Φέτος οι κουραμπιέδες σας θα είναι εγγύηση!! Αφράτοι, τριφτοί, να λιώνουν στο στόμα…. Εεε τι άλλο να ζητήσει κανείς!

Το μυστικό για πετυχημένους κουραμπιέδες

Το μυστικό απλό αλλά ταυτόχρονα πολύ σημαντικό!Το βούτυρο!!εκτός του ότι πρέπει να πάρετε πολύ καλής ποιότητας βούτυρο πρέπει να είναι αιγοπρόβειο κλαριφιέ! Για όσους αυτή η λεξη ακούγεται διαστημική να εξηγήσω με λίγα λόγια τι είναι!Το βούτυρο κλαριφιέ λοιπόν, είναι το βούτυρο χωρίς το νερό και τα στερεα του γάλακτος!Πρακτικά, έχουμε μόνο καθαρό λίπος το οποίο έχει μεγαλύτερη ημερομηνία λήξης από το κοινό βούτυρο.Οι λόγοι που το χρησιμοποιούμε είναι διάφοροι αλλά οι πιο σημαντικοί είναι δύο.Ο πρώτος είναι ότι αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες και αυτό γιατί αφαιρείται το νερό. Ο δεύτερος λόγος είναι η νοστιμιά που δίνει στα φαγητά και τα γλυκά!

Διαδικασία, αν δεν πάρετε έτοιμο κλαριφιε. 

Η διαδικασία για να γίνει είναι πολύ εύκολη. Λιώνουμε σε πολύύύ χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο και έπειτα σουρώνουμε σε λεπτή σήτα ώστε να μείνει το καθαρό λίπος.Να έχετε κατά νου (για άλλες συνταγές), στο τέλος αυτό που μένει είναι 3/4 του βουτύρου.Παρόλα αυτά, αν δεν θέλετε να μπείτε σε αυτή τη διαδικασία υπάρχει και έτοιμο λιωμένο βούτυρο κλαριφιε στο σούπερ μάρκετ!

Παρακάτω θα βρεις 5 χριστουγεννιάτικες συνταγές για να γεμίσει το σπίτι υπέροχες μυρωδιές!

Μελομακάρονα σούπερ μελωμένα! Γι’αυτούς που προτιμάνε τα μελομακάρονα μαλακά μέσα-τραγανά από έξω!

Μελομακάρονα μαλακά μέσα-έξω!  Λιώνουν…μιαμμμ

Τρουφάκια με βελούδινη κρέμα κάστανο! Ιδανικό χριστουγεννιάτικο κέρασμα!

Χριστουγεννιάτικες σοκολάτες, χειροποίητες! Φανταστικό δώρο για να χαρίσετε, φτιαγμένο από τα χεράκια σας!

Χριστουγεννιάτικο δέντρο με στολίδια που τρώγονται!Προσοχή! Μακριά από τους μπόμπιρες!

Ξεκινάμε…

ΥΛΙΚΑ: για 30 κουραμπιέδες

• 250 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο κλαριφιέ σε θερμοκρασία δωματίου
• 65 γρ. άχνη
• 1 βανίλια
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. αμύγδαλα ανάλατα και καβουρδισμένα στο φούρνο για 5 λεπτά 200 βαθμούς.
• Άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με την άχνη μέρι να ασπρίσει!Χρειάζεται πολύ καλό χτύπημα!

Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με τις βανίλιες το ρίχνουμε σταδιακά στο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι! Δεν το ζυμώνουμε με τις ώρες!Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή  αλλά να μην κολλάει στα χέρια!Τέλος, βάζουμε τα αμύγδαλα.Εμένα μου αρέσουν ψιλοκομμένα στο μούλτι αλλά αυτό είναι στην προτίμηση του καθενός!

Πλάθουμε μπαλίτσες (25 γρ. η κάθε μία) σε σχήμα καρυδιού πιέζοντας ελαφρά από πάνω.Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου ανάλογα το μέγεθος. Προσοχή! Μην τους παραψήσετε! Θα βγούν σχετικά μαλακοί και το χρώμα τους δεν θα έχει αλλάξει ιδιαίτερα.

Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά! Κατόπιν, τους βουτάμε σε ένα μπολ με άχνη ώστε να καλυφθούν από παντού! Στο τέλος, πασπαλίζουμε άχνη πάνω  σε όλους τους κουραμπιέδες!

Καλέ γιορτές!