Αν ψάχνεις μια εύκολη συνταγή για νηστίσιμα παξιμάδια, αυτά τα παξιμάδια πορτοκαλιού είναι από εκείνες τις συνταγές που αξίζει να κρατήσεις. Είναι τραγανά, αρωματικά και γίνονται με απλά υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στην κουζίνα μας.
Είναι ιδανικά για την περίοδο της νηστείας, αφού δεν έχουν αυγά ούτε γάλα, αλλά είναι τόσο νόστιμα που τα φτιάχνουμε όλο τον χρόνο. Τα αμύγδαλα δίνουν υπέροχη υφή και κάνουν κάθε μπουκιά ακόμα πιο απολαυστική.
Είναι επίσης μια πολύ πρακτική επιλογή για τον καφέ ή για ένα μικρό σνακ μέσα στη μέρα. Μπορείς να τα ετοιμάσεις εύκολα και να τα έχεις έτοιμα για πολλές ημέρες.
Σε αυτή τη συνταγή θα σου δείξω πώς να φτιάξεις εύκολα νηστίσιμα παξιμάδια αμυγδάλου που γίνονται τραγανά χωρίς να σκληραίνουν.
κι άλλες νηστίσιμες συνταγές που θα λατρέψεις:
Κρεπες νηστισιμες-Εύκολες και νόστιμες!
Νηστίσιμα κουλουράκια με σταφίδες και καρύδια
Υλικά
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 γρ χυμό πορτοκαλιού
- 150 γρ ζάχαρη
- 140 γρ ελαιόλαδο
- ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 100 γρ χοντροσπασμένα αμύγδαλα (αν θέλετε καβουρδισμένα για πιο έντονο άρωμα και πιο τραγανή υφή.)
- 60 γρ κρανμπερις ή σταφίδες
- 1/3 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 2½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- σουσάμι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Έπειτα ρίχνουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε ελαφρά.
Μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα· ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη και πλάθουμε τρία μακρόστενα μπαστούνια.
Περνάμε κάθε μπαστούνι από σουσάμι και πιέζουμε ελαφρά ώστε να κολλήσει καλά γύρω από τη ζύμη.
Τοποθετούμε τα μπαστούνια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά τη ζύμη σε φέτες μέχρι περίπου τη μέση, χωρίς όμως να την κόψουμε τελείως.
Έπειτα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά.
Όταν βγάλουμε τα μπαστούνια από τον φούρνο, τα κόβουμε τώρα τελείως σε φέτες.
Στη συνέχεια απλώνουμε τα παξιμάδια ξαπλωτά στο ταψί και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε ξανά στους 160°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
Μικρά μυστικά
Αν τα παξιμάδια σου μαλακώσουν λίγο τις επόμενες μέρες τότε ή δεν ψήθηκαν αρκετά στο δεύτερο ψήσιμο ή τα έβαλες σε δοχείο ενώ είχαν ακόμα λίγη υγρασία ή δεν ήταν τελείως κρύα όταν τα έκλεισες.
Μικρό μυστικό που αξίζει να το κρατήσεις: αν ποτέ δεις ότι μαλάκωσαν, τα βάζεις 10 λεπτά στον φούρνο στους 150°C και γίνονται ξανά σαν καινούρια.