Αφράτα Λουκανοπιτάκια: Η Απόλυτη Λιχουδιά για Κάθε Περίσταση!
Πες μου έναν που να μην αγαπάει τα λουκανοπιτάκια… δεν υπάρχει! Είναι αυτά τα μικρά, αφράτα καλούδια που ταιριάζουν παντού: σε παιδικό πάρτι, σε μπουφέ, ακόμα και δίπλα σε μια παγωμένη μπύρα. Μικρά στο μάτι, μεγάλα στη γεύση και πάντα εξαφανίζονται πρώτα από το τραπέζι.
ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΛΟΥΚΑΝΟΠΙΤΑΚΙΑ
Λοιπόν, το μυστικό για να βγουν τα λουκανοπιτάκια σου αφράτα είναι η ζύμη. Θέλουμε ζύμη μαλακή, ελαφριά και αέρινη, που να τυλίγει το λουκάνικο και να κάνει αυτό το τέλειο κοντράστ: μαλακό απ’ έξω, ζουμερό μέσα. Για να το πετύχεις, δώσε λίγο παραπάνω σημασία στο ζύμωμα, έτσι θα φτιαχτεί το δίκτυο γλουτένης, και άφησέ τη να φουσκώσει καλά για να πάρει όλη την ελαστικότητα και τον αέρα που χρειάζεται.
Μετά πάμε στο λουκάνικο. Διάλεξε ένα καλής ποιότητας, με γεμάτη γεύση. Κι αν θες να το πας ένα βήμα παραπέρα, βάλε και λίγη μουστάρδα ή λίγο τυράκι πριν τυλίξεις. Θα σε θυμηθείς!
Και τέλος, το ψήσιμο. Μην βιάζεσαι, άσε τα να ροδίσουν όμορφα στον φούρνο μέχρι να πάρουν εκείνη τη χρυσαφένια κρούστα που σε προκαλεί να τα τσιμπήσεις κατευθείαν.
Το ωραίο με αυτή τη ζύμη είναι ότι είναι “πασπαρτού”. Θέλεις τυρί, ζαμπόν, λαχανικά; Τύλιξέ τα μέσα και έχεις κάθε φορά καινούρια εκδοχή.
Σχετικές Συνταγές:
ΥΛΙΚΑ για 24 τμχ.
- 300 γρ. χλιαρό γάλα
- 8 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 αυγό μεγάλο
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. αλεύρι δυνατό
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 7 γρ. αλάτι
- 24 μικρά λουκάνικα, για τη γέμιση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μισό γάλα (150 γρ.), τη μαγιά, τη ζάχαρη και 100 γρ. από το αλεύρι μας. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε για λίγο στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Κατόπιν, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι. Με το εξάρτημα του γάντζου ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί ελαστικό ζυμαράκι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει 1-2 ώρες.
Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι (δεν ζυμώνουμε!) και έπειτα χωρίζουμε σε 2 μέρη. Με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε ένα λεπτό, στρόγγυλο φύλλο. Κόβουμε ακτινωτά σε 12 κομμάτια. Βάζουμε τα λουκάνικα και τυλίγουμε από την πιο φαρδιά προς τη στενή πλευρά. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο ζυμάρι.
Κατόπιν, αφήνουμε τα λουκανοπιτάκια να διπλασιαστούν σε όγκο και έπειτα τα αλείφουμε με αραιωμένο αυγό. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο! Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, περίπου για 20-25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στη σχάρα μέχρι να κρυώσουν καλά.
4 σκέψεις για το “Αφράτα λουκανοπιτάκια!”
Καλησπέρα σας, πριν τα ψήσουμε μπορούμε να τα βάλουμε κατάψυξη?
Ναι, μπορείτε
Πως μπορώ να τα βάλω στη κατάψυξη; Και πόσες μερες αντέχουν έξω;
Αφού κρυωσουν καλά και τα βαλετε σε σακουλάκια, μπαίνουν άνετα στην κατάψυξη. Σε θερμοκρασία δωματίου διατηρούνται περίπου 2-3 μέρες σε αεροστεγες ταπερ.