Αφράτα Τυροπιτάκια με Γιαούρτι!

Πρώτες μέρες Ιανουαρίου να ευχηθώ σε όλους καλή χρονιά με υγεία!!!Και το εννοώ γιατί η χρονιά μας βρήκε λίγο άρρωστους!Τώρα που αναπτερωθήκαμε (ήρθε και η βοήθεια από μακριά) είπα να ασχοληθώ και λίγο με τις συνταγούλες μου που περιμένουν σε μια γωνίτσα για τη δημόσια εμφάνιση τους!

Τυροπιτάκια σουπερ αφράτα!

Η σημερινή συνταγή έχει πολλούς fans,πως να μην έχει άλλωστε αφού είναι μαμαδίστικη!!Την έμαθα από τη μαμά μου!Από παλιά θυμάμαι όταν περίσσευε γιαούρτι αμέσως το έκανε τυροπιτάκια.Η αλήθεια είναι πως η μητέρα μου δεν έβαζε γάλα στη συνταγή αλλά η θεία μου ήρθε να αλλάξει τα δεδομένα με αυτό το συστατικό.Τι εννοώ? Όταν ήρθε η ώρα να πάρω τη συνταγή απο τη μητέρα μου η θεία μου ισχυριζόταν ότι μπαίνει και γάλα!!Χωρίς δεύτερη σκέψη τα δοκίμασα και με αυτή την εκδοχή!Εχθές έκανα τα τυροπιτάκια …σήμερα δεν υπάρχει ψίχουλο!Πεντανόστιμα και αφράτα!Έγιναν φανταστικά για αυτό και σας τα παρουσιάζω!

Αν θα έπρεπε να βρω διαφορές ανάμεσα στις δύο συνταγές θα έλεγα ότι η συνταγή χωρίς γάλα τα κάνει λίγο πιο τραγάνα και ξινούτσικα(πολύ ωραία επίσης) ενω η συνταγή με γάλα τα κάνει πιο αφράτα με μια πιο ουδέτερη ζύμη,χωρίς να ξινίζει.Με την προσθήκη του αλευριού να είστε προσεκτικοί .Ρίχνετε σταδιακά μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική. Ισως χρειαστεί λιγότερο ίσως και περισσότερο.Εξαρτάται απο το αλεύρι και το κεσεδάκι που θα έχετε!Η μέτρηση γίνεται με το κεσεδάκι γιαουρτιού!Σε αυτό θα μετρήσετε όλα τα υγρά υλικά.

ΥΛΙΚΑ:περίπου 40 κομμάτια

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδινό (κατα προτίμηση αυτό με την πέτσα)
• 1 κεσεδάκι σπορέλαιο ( ή 3/4 ελαιόλαδο)
• 1 κεσεδάκι γάλα φρέσκο
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά(9 γρ)
• 1 κ.γ κοφτό αλάτι
• 1/4 κ.γ. ζάχαρη
• 700 γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( αν βάλουμε ελαιόλαδο, ίσως χρειαστεί να αφαιρέσουμε 20-30 γρ. Αλεύρι)

ΓΕΜΙΣΗ:

• 400γρ.φέτα
• 2 αυγά
• πιπέρι
• 2 κ.σ. γάλα

1 αυγό για άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι, το λάδι, το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε με τον γάντζο, μέχρι να έχουμε μια λεία, απαλή και ελαστική ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

Καλύπτουμε τον κάδο και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να αυξηθεί αισθητά σε όγκο.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Θρυμματίζουμε τη φέτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

Παίρνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους λιγότερο από ένα εκατοστό.Κόβουμε με κουπ πατ στρόγγυλα ,βάζουμε τη γέμιση στο ένα ημικύκλιο ,βρέχουμε με λίγο νεράκι τις άκρες και καπακώνουμε για να κλείσει και να σχηματιστεί μισοφέγγαρο.Πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρουνάκι.

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Σε ένα μπολ σπάμε το αυγό και το ανακατεύουμε προσθέτοντας 1 κ.σ. νερό. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια με ένα πινέλο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν!

Αν έχετε και άλλα κεσεδάκια γιαουρτιού μπορείτε να φτιάξετε τέλεια τυροκεκάκια που γίνονται στη στιγμή! Καλή όρεξη!!!