Αφράτα Τυροκεκάκια με γιαούρτι!

Αυτές τις μέρες ακούω συνέχεια τις μαμάδες, που είναι μπουχτισμένες, για το τι θα φτιάξουν για να φάνε τα καμάρια τους στο σχολείο! Και όχι μόνο! Σε καταλαβαίνω δόλια μάνα γι’ αυτό ήρθα εδώ! Για να σε βγάλω από τη δύσκολη θέση! Με τη σκέψη λοιπόν στο πρόβλημα αυτό αλλά και στον πολύτιμο χρόνο που σου απομένει έφερα στο μπλογκόσπιτο μου αυτή την πανεύκολη συνταγή…Τυροκεκάκια!! Και το καλύτερο? χωρίς ζυγαριά! Απλά και μόνο με το κεσεδάκι γιαουρτιού!! Θυμάσαι τα εκπληκτικά αφράτα τυροπιτάκια που σου είχα δώσει τα οποία φτιάχνονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο; Μετρώντας με το κεσεδάκι! Καλού κακού πάρε το λινκ μήπως και δεν θυμάσαι!

Κάτι παρόμοιο λοιπόν αλλά σε κεκάκι!Τα πιο εύκολα τυροκεκάκια που γίνονται χωρίς μίξερ! Θα έλεγα στο λεπτό! Μπορείτε να προσθέσετε ότι μείγμα τυριών αγαπάτε και για τους πιο μεγάλους μπορείτε να βάλετε και φρέσκο δυόσμο για υπέροχο άρωμα! Γίνονται υπέροχα!Να μην αναφερθώ και σε αλλαντικά! Το πάμε σε άλλο επίπεδο! Ξέρετε εσείς!

TIPS

Τα χάρτινα λεπτά φορμάκια στην συγκεκριμένη συνταγή δεν ενδείκνυνται διότι κολλάνε και αχρηστεύετε το μισό muffin. Προτιμήστε  τα φορμάκια που είναι πιο σκληρά και στέκονται από μόνας τους ή απλά βουτυρώστε- αλευρώστε τις θήκες μάφιν απο ένα σκεύος. Κατόπιν, όταν τα σερβίρετε βάλτε τα μέσα σε χάρτινες θήκες!

Υλικά: για 12 κεκάκια

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι (εγώ προτιμώ αυτά με την πέτσα) (200γραμμάρια)
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κεσεδάκι (100 γραμμάρια) τριμμένη φέτα
• 1 κεσεδάκι (100 γραμμάρια) κασέρι (ρεγκάτο, μοτσαρέλα, gouda ή ακόμα καλύτερα διάφορα ανακατεμένα)
• 1 κεσεδάκι  (130 γραμμάρια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• φρέσκο δυόσμο (προαιρετικό)
• βούτυρο για το βουτύρωμα
• αλεύρι για το αλεύρωμα της φόρμας
• αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύτουμε τα αυγά με το γιαούρτι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.

 Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε τα τυριά και τη φέτα στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Αν θέλουμε προσθέτουμε και το δυόσμο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε το ταψί – φορμάκια για muffins και τα γεμίζουμε με το μείγμα με μια κουταλιά γεμάτη της σούπας το κάθε φορμάκι.

Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να δούμε ότι έχουν πάρει χρώμα και είναι έτοιμα, χρυσαφένια και πεντανόστιμα!

yummy!!