Τα αφράτα μπριός που θυμίζουν λουκουμάδες είναι η ιδανική επιλογή όταν θέλεις κάτι γλυκό, αφράτο και λαχταριστό χωρίς τηγάνισμα. Με βουτυρένιο άρωμα, απαλή ψίχα και κρυσταλλική ζάχαρη εξωτερικά, θυμίζουν την αγαπημένη γεύση των λουκουμάδων σε μια πανεύκολη εκδοχή φούρνου.
Είναι ιδανικά για πρωινό, κολατσιό, καφέ ή για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι σπιτικό και πραγματικά απολαυστικό.
Εδώ θα βρεις κι άλλες αγαπημένες συνταγές για μπριός:
Brioche
Γιατί θα τα αγαπήσεις
- Είναι εξαιρετικά αφράτα και μαλακά.
- Δεν χρειάζονται τηγάνισμα.
- Θυμίζουν τη γεύση και την αίσθηση των λουκουμάδων.
- Φτιάχνονται με απλά υλικά.
- Διατηρούνται υπέροχα και την επόμενη ημέρα.
- Καταψύχονται εύκολα.
Υλικά για 12 μπριός που θυμίζουν λουκουμάδες
Για τη ζύμη
- 300 γρ. γάλα χλιαρό
- 9 γρ. ξηρή μαγιά
- 130 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 αυγό
- 1 βανίλια
- 530-550 γρ. δυνατό αλεύρι
- λίγο γάλα για άλειμμα
Για το τελείωμα
- 25 γρ. βούτυρο λιωμένο
- κρυσταλλική ζάχαρη
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά και 1 κουταλιά από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή, λεία και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1-1½ ώρα.
Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα κομμάτια, περίπου 90 γρ. το καθένα.
Μπορούμε να τα πλάσουμε σε στρογγυλά μπαλάκια και να ανοίξουμε μια τρύπα στο κέντρο, ώστε να θυμίζουν το κλασικό σχήμα λουκουμά.
Εναλλακτικά, μπορούμε να δώσουμε το σχέδιο που βλέπεις στις φωτογραφίες. Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα κορδόνι. Το στριφογυρίζουμε με τα δύο χέρια προς αντίθετες κατευθύνσεις (το ένα χέρι προς τα εμπρός και το άλλο προς τα πίσω). Όταν σηκώσουμε το κορδόνι και ενώσουμε τις δύο άκρες του, η ζύμη στρίβει μόνη της δημιουργώντας ένα πλεξουδάκι. Στη συνέχεια τυλίγουμε το πλεξουδάκι σε σπείρα και στερεώνουμε την άκρη από κάτω.
Τοποθετούμε τα μπριός σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για δεύτερη φορά, περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να γίνουν εμφανώς πιο αφράτα. Έπειτα, τα αλείφουμε με λίγο γάλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, τα αλείφουμε κατευθείαν με το λιωμένο βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστά και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κρυσταλλική ζάχαρη.
Απολαμβάνονται χλιαρά, αλλά παραμένουν αφράτα και την επόμενη ημέρα.
Πώς διατηρούνται
Διατηρούνται για 2-3 ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο ή σακούλα τροφίμων.
Μπορείς επίσης να τα καταψύξεις αφού κρυώσουν εντελώς. Για να τα απολαύσεις ξανά, άφησέ τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζέστανέ τα για λίγα λεπτά στον φούρνο.
Συχνές ερωτήσεις για τα αφράτα μπριός που θυμίζουν λουκουμάδες
Μπορώ να χρησιμοποιήσω νωπή μαγιά;
Ναι. Αντικατάστησε τα 9 γρ. ξηρής μαγιάς με περίπου 25 γρ. νωπής.
Μπορώ να τα γεμίσω;
Βεβαίως. Ταιριάζουν πολύ με πραλίνα φουντουκιού, μαρμελάδα ή κρέμα βανίλιας.
Γίνονται χωρίς μίξερ;
Ναι, αρκεί να τα ζυμώσεις καλά με το χέρι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
Μπορώ να τα φτιάξω από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι, παραμένουν πολύ αφράτα και την επόμενη ημέρα, ειδικά αν φυλαχτούν σωστά.