Μπριός με Κρέμα Τυριού, Φράουλα και Τραγανό Κράμπλ!

Πώς φτιάχνουμε τα μπριός με κρέμα

Αυτά τα μπριός με κρέμα είναι από τις πιο λαχταριστές συνταγές που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι! Αφράτη ζύμη, κρεμώδης γέμιση και φράουλα που δένει τέλεια με το τραγανό crumble.

Έχουν βουτυρένια και μαλακή ζύμη, κρεμώδη γέμιση με τυρί κρέμα, φράουλα που θυμίζει λίγο cheesecake και από πάνω τραγανό crumble που κάνει όλη τη διαφορά.

Το καλύτερο;
Παρότι δείχνουν σαν γλυκά βιτρίνας, στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο εύκολα απ’ όσο φαίνονται και γίνονται υπέροχα ακόμα και από την πρώτη προσπάθεια.

Είναι ιδανικά για brunch, καφέ, κέρασμα ή απλά για εκείνες τις μέρες που θέλεις να μυρίσει το σπίτι φρεσκοψημένο μπριός

Υλικά για τα μπριός με κρέμα

ζύμη

• 300 γρ. γάλα
• 9 γρ. ξηρή μαγιά
• 120 γρ. ζάχαρη +1 κ.γ. ζάχαρη
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 αυγό
• 1 βανίλια
• 530–550 γρ. δυνατό αλεύρι

μαρμελάδα φράουλα

• 230 γρ. φράουλες
• 40 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/2 κ.γ. κορν φλάουρ

κρέμα

• 230 γρ. τυρί κρέμα
• 40 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 60 γρ. γάλα

crumble

• 100 γρ. αλεύρι
• 35 γρ. ζάχαρη
• λίγη βανίλια
• 40 γρ. βούτυρο λιωμένο

• 1 αυγό για άλειμμα

Εκτέλεση

Πώς φτιάχνουμε τη ζύμη για τα μπριός με κρέμα

Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα μαζί με τη μαγιά και 1 κ.γ. ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε στο μίξερ μέχρι να έχουμε ένα λείο, ελαστικό και μαλακό ζυμάρι.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πώς φτιάχνουμε τη μαρμελάδα φράουλας

Σε κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη και βράζουμε για 2–3 λεπτά, μεχρι οι φράουλες να βγαλουν τα ζουμιά τους.

Σε ένα μικρό μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ μέσα στον χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα μέχρι να δέσει ελαφρώς το μείγμα.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Η εύκολη κρέμα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.

Χρησιμοποιούμε εκχύλισμα βανίλιας και όχι βανιλίνη, γιατί δίνει πολύ πιο ωραία γεύση χωρίς να πικρίζει.

Το crumble

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα τριφτό μείγμα.

Στήσιμο και ψήσιμο

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια περίπου 130 γρ. το καθένα και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.

Με ένα ποτήρι ή με τον αντίχειρά μας δημιουργούμε μια λακουβίτσα στο κέντρο.

Βάζουμε λίγη κρέμα στο κέντρο, αλείφουμε περιμετρικά με αυγό, προσθέτουμε τη μαρμελάδα φράουλας και από πάνω ρίχνουμε crumble.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.