Αν ψάχνεις μια εύκολη φανουρόπιτα με 7 υλικά, χωρίς μίξερ, που να βγαίνει μυρωδάτη και να μη τρίβεται όταν την κόψεις, αυτή είναι η συνταγή που φτιάχνω εδώ και χρόνια.
Το πορτοκάλι, η κανέλα και το γαρύφαλλο της δίνουν εκείνο το χαρακτηριστικό άρωμα της φανουρόπιτας, ενώ οι σταφίδες την κάνουν ακόμη πιο νόστιμη. Η διαδικασία είναι πραγματικά απλή, αλλά υπάρχουν 2-3 σημεία που κάνουν τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Και το σημαντικότερο είναι το σωστό ψήσιμο.
Φανουρόπιτα και παράδοση
Η φανουρόπιτα είναι μια από τις πιο γνωστές παραδοσιακές συνταγές που συνδέονται με τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου.
Σύμφωνα με την παράδοση, φτιάχνεται στη μνήμη της μητέρας του Αγίου Φανουρίου και οι πιστοί εύχονται για τη συγχώρεση της ψυχής της. Παράλληλα, πολλοί τη φτιάχνουν ζητώντας από τον Άγιο να τους «φανερώσει» κάτι που έχουν χάσει ή κάτι που επιθυμούν.
Η παράδοση θέλει επίσης τη φανουρόπιτα να έχει μονό αριθμό υλικών, συνήθως 7 ή 9. Η δική μου εκδοχή γίνεται με 7 βασικά υλικά.
Αφιερώνω…
Αφιερώνω αυτή τη φανουρόπιτα στην Αντωνίτσα και τη μαμά της Αγγέλα, που μου έμαθαν αυτό το έθιμο και το τιμώ κάθε χρόνο.
Και μεταξύ μας, είναι κρίμα να τη θυμόμαστε μόνο μία φορά τον χρόνο. Είναι ένα υπέροχο νηστίσιμο κέικ, γεμάτο αρώματα, που ταιριάζει τέλεια και με τον καφέ.
Αν αγαπάς αυτά τα αρώματα, δοκίμασε και τα νηστίσιμα κουλουράκια με σταφίδες και καρύδια, με πορτοκάλι, κανέλα και γαρύφαλλο.
Φανουρόπιτα με 7 υλικά
Ταψί: τετράγωνο 28×28 εκ.
Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο ταψί, η φανουρόπιτα θα βγει πιο ψηλή και ενδέχεται να χρειαστεί περισσότερο χρόνο ψησίματος.
Ιδανικά μετράμε τα υλικά σε γραμμάρια για πιο σίγουρο αποτέλεσμα.
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. ηλιέλαιο
210 γρ. ζάχαρη
380 γρ. χυμό πορτοκαλιού
100 γρ. σταφίδες
2 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
Προαιρετικά: σουσάμι ή άχνη ζάχαρη για το τελείωμα.
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη, μέχρι η ζάχαρη να έχει διαλυθεί αρκετά και το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες με λίγο από το αλεύρι της συνταγής και τις αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στα υγρά υλικά. Από τη στιγμή που θα μπει το αλεύρι, δεν χτυπάμε έντονα και δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται. Ανακατεύουμε απαλά, μόνο μέχρι να μη βλέπουμε στεγνό αλεύρι στο μείγμα.
Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και τις ενσωματώνουμε με λίγες απαλές κινήσεις.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο τετράγωνο ταψί 28×28 εκ. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30–40 λεπτά. Προς το τέλος ελέγχουμε στο κέντρο με ένα ξυλάκι. Θέλουμε να βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα.
Δεν συνεχίζουμε το ψήσιμο περισσότερο από όσο χρειάζεται, γιατί η φανουρόπιτα μπορεί να χάσει υγρασία και να αρχίσει να τρίβεται αντί να παραμείνει αφράτη και μαλακή σαν κέικ.
Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει πριν την κόψουμε. Αν θέλουμε να τη διακοσμήσουμε με άχνη ζάχαρη, περιμένουμε πρώτα να κρυώσει εντελώς.
Πώς θα γίνει η φανουρόπιτα αφράτη και μαλακή
Το αποτέλεσμα που θέλουμε είναι μια φανουρόπιτα αφράτη και μαλακή, με υφή που θυμίζει κέικ. Για να το πετύχουμε, υπάρχουν μερικά σημεία που αξίζει να προσέξουμε.
Αρχικά χτυπάμε καλά τον χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί αρκετά και να έχουμε ένα πιο ομοιογενές μείγμα.
Το σημαντικότερο όμως είναι τι κάνουμε αφού προσθέσουμε το αλεύρι. Από εκείνη τη στιγμή ανακατεύουμε μόνο όσο χρειάζεται για να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Το παρατεταμένο ανακάτεμα μπορεί να αναπτύξει περισσότερο τη γλουτένη και να μας δώσει πιο σφιχτή ψίχα.
Προσέχουμε επίσης να μην παραψήσουμε τη φανουρόπιτα. Μόλις έχει ψηθεί σωστά στο κέντρο, τη βγάζουμε από τον φούρνο, ώστε να διατηρήσει την υγρασία της και να παραμείνει μαλακή και αφράτη.
Η συγκεκριμένη ποσότητα έχει δοκιμαστεί σε τετράγωνο ταψί 28×28 εκ. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο ταψί, η φανουρόπιτα θα βγει πιο ψηλή και θα χρειαστεί διαφορετικό χρόνο ψησίματος.
Τέλος, την αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε, ώστε να προλάβει να σταθεροποιηθεί σωστά η ψίχα της.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Ναι. Η βασική συνταγή γίνεται με 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλλά έχω δοκιμάσει και την εκδοχή με 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 20 γρ. baking powder και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικά αφράτο και μαλακό, σχεδόν σαν κέικ.
Αν επιλέξεις αυτή την αντικατάσταση, ανακάτεψε πρώτα πολύ καλά το baking powder με το αλεύρι, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, και στη συνέχεια πρόσθεσέ τα στο μείγμα.
Μόλις προστεθεί το αλεύρι, ανακάτεψε μόνο όσο χρειάζεται μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Το παρατεταμένο ανακάτεμα μπορεί να αναπτύξει περισσότερο τη γλουτένη και να δώσει πιο σφιχτή ψίχα.
Πώς διατηρούμε τη φανουρόπιτα
Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τη διατηρούμε καλά σκεπασμένη, ώστε να μην εκτίθεται στον αέρα και να παραμένει όσο γίνεται μαλακή.
Αν την έχουμε κόψει σε κομμάτια, φροντίζουμε ιδιαίτερα να καλύψουμε καλά τις κομμένες πλευρές, γιατί από εκεί χάνει πιο γρήγορα την υγρασία της.
Αν έχουμε πασπαλίσει τη φανουρόπιτα με άχνη ζάχαρη, την προσθέτουμε μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς, διαφορετικά η υγρασία και η θερμότητα θα την κάνουν να λιώσει.
Αν αγαπάς τα εύκολα σπιτικά κέικ
Αν σου αρέσουν οι συνταγές που γίνονται εύκολα και χωρίς πολύπλοκη διαδικασία, στο e-book μου «Κέικ στο μπλέντερ» θα βρεις 17 γλυκές και αλμυρές συνταγές για κέικ που φτιάχνονται χωρίς μίξερ και χωρίς χάος στην κουζίνα.
Αν ψάχνεις κι άλλες εύκολες ιδέες για την περίοδο της νηστείας, δοκίμασε τη νηστίσιμη μπουγάτσα ή τις νηστίσιμες κρέπες χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά.
1 σκέψη για το “Φανουρόπιτα με 7 υλικά που δεν τρίβεται – εύκολη και μυρωδάτη!”
Εύκολη κ νόστιμη φανουρόπιτα!