Αυτό το carrot cake στο μπλέντερ χωρίς ζάχαρη αποδεικνύει ότι ένα γλυκό μπορεί να είναι ταυτόχρονα εύκολο, υγιεινό και πραγματικά νόστιμο. Φτιάχνεται χωρίς μίξερ και χωρίς τρίψιμο καρότου, ενώ όλη η διαδικασία γίνεται γρήγορα με απλά υλικά. Το αποτέλεσμα είναι αφράτο, ζουμερό και ισορροπημένο στη γεύση, ιδανικό για καθημερινό γλυκό και για όλη την οικογένεια.
Εδώ θα βρεις κι άλλη εύκολη συνταγή στο μπλέντερ, χωρίς κόπο!
Αν σου άρεσε η λογική “όλα στο μπλέντερ”, στο e-book μου θα βρεις πολλές ακόμα τέτοιες συνταγές: εδώ
Υλικά για το carrot cake (για 20 κεκάκια):
• 250 γρ καρότα καθαρισμένα και κομμένα
• 2 αυγά
• 100 ml ελαιόλαδο
• 150 ml μέλι
• 60 ml γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• Μοσχοκάρυδο ή πιπερόριζα (προαιρετικά)
• Καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Γλάσο:
• 200 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 1–2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (όχι σκόνη, γιατι πικρίζει)
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μπλέντερ τα καρότα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το μέλι, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και τα μπαχαρικά. Έπειτα, ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ή για λίγα δευτερόλεπτα στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μόνο όσο χρειάζεται, ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά. Με αυτόν τον τρόπο το μείγμα παραμένει αφράτο.
Τέλος, μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για κεκάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15- 20 λεπτά αναλογα το μέγεθος.
Το συγκεκριμένο carrot cake στο μπλέντερ χωρίς ζάχαρη είναι ιδανικό όταν θέλουμε ένα σπιτικό γλυκό με λιγότερη επεξεργασία και χωρίς περιττά σκεύη.
Γλάσο:
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα και το γιαούρτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Έπειτα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Τέλος, απλώνουμε το γλάσο πάνω στα κεκάκια μόνο όταν έχουν κρυώσει τελείως.
