Όταν δοκιμάζεις αυτό το κέικ πριν καν ψηθεί, η φρεσκάδα του λεμονιού σε συνεπαίρνει, θυμίζοντας δροσερό παγωτό. Μόλις όμως βγει από τον φούρνο, η γεύση του λεμονιού παραμένει έντονη και απογειώνει κάθε μπουκιά, ενώ ο παπαρουνόσπορος προσθέτει μια υπέροχη, κρατσανιστή πινελιά!
Λαχταριστά κέικ:
ΥΛΙΚΑ: για ταψί 25cm
– 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
– 300 γρ. ζάχαρη (καστανή ή λευκή)
– 4 αυγά
– 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
– 250 γρ. γάλα
– Ξύσμα από 2 λεμόνια
– 130 γρ. χυμό λεμονιού
– 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη
– 10 – 15 γρ. παπαρουνόσπορο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Φροντίζουμε τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνουμε το γάλα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αφού ανακατέψουμε σε ένα μπολ το αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο), το μπέικιν και τις βανίλιες, τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να διασκορπιστεί ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.
Τοποθετούμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα ψησίματος και το ισιώνουμε στην επιφάνεια για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι το κέικ να έχει πάρει ωραίο χρυσό χρώμα και να βγαίνει καθαρό ένα ξυλάκι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
Απολαύστε το, και αφήστε την αναζωογονητική γεύση λεμονιού και την τραγανή υφή του παπαρουνόσπορου να σας κερδίσουν με κάθε μπουκιά!
2 σκέψεις για το “Κέικ Λεμονιού με παπαρουνόσπορο!”
Τέλειο! Πανεύκολο κ πεντανόστιμο!