Η βασική ζύμη βουτύρου είναι η πιο σταθερή βάση για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα μου. Κρατάει το σχήμα της, απλώνεται εύκολα και δείχνει όμορφη σε κάθε φόρμα ή σφραγίδα. Επιπλέον, μπορώ να τη μεταμορφώσω σε άπειρες παραλλαγές, ενώ το αποτέλεσμα παραμένει τρυφερό, βουτυράτο και εντυπωσιακό.
Υλικά
- 1 δόση Βασική ζύμη βουτύρου
Για τη σοκολατένια παραλλαγή:
- 1 δόση Βασική ζύμη βουτύρου
- 40 γρ. κακάο (-40 γρ. από το αλεύρι της βασικής ποσότητας)
Αν κανετε μια δόση ζύμης (250γρ. Βούτυρο) και τη χωρίσετε μετα τότε το κακάο θα ειναι 20γρ.
Εκτέλεση
Αρχικά, ενώνω όλα τα υλικά της βασικής ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μαλακή και ομοιόμορφη ζύμη. Στη συνέχεια, τη σχηματίζω σε ένα δισκο, τυλίγω και τη βάζω στο ψυγείο για 15–20 λεπτά.
Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο περίπου 4–5 χιλ. και κόβω τα σχήματα που θέλω. Έπειτα, τα μεταφέρω σε λαμαρίνα και ψήνω στους 170°C για 12–16 λεπτά. Η ζύμη κρατάει το σχήμα της και σου δίνει καθαρό αποτέλεσμα κάθε φορά.
Τελος, αφήνω τα μπισκότα πάνω στη λαμαρίνα μέχρι να κρυώσουν καλά και μετά προχωράω σε γέμιση ή διακόσμηση.
Σοκολατένια γεμιστά μπισκότα με άχνη
Χρησιμοποιώ τη σοκολατένια ζύμη. Κόβω δύο μπισκότα, το ένα με τρύπα. Αφού τα ψήσω και τα αφήσω να κρυώσουν, γεμίζω το κάτω μπισκότο με πραλίνα, καραμέλα ή μαρμελάδα. Ρίχνω άχνη στο πάνω μπισκότο και τα ενώνω.
Κλασικά μπισκότα Merry Christmas
Ανοίγω τη βασική ζύμη, κόβω στρογγυλά μπισκότα και πιέζω τη σφραγίδα πρώτα στο κακάο και μετά στο μπισκότο, πριν τα ψήσω. Η ζύμη κρατάει το σχέδιο και το δείχνει καθαρό μετά το ψήσιμο. Έπειτα, βαζω λιγη λιωμένη κουβερτούρα και πασπαλίζω με ινδοκάρυδο.
Σοκολατένια μπισκότα–κάλτσες με ινδοκάρυδο
Κόβω σοκολατένια ζύμη σε σχήμα κάλτσας. Αφού ψηθούν, βουτάω την επάνω άκρη σε λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζω ινδοκάρυδο για το «χνούδι».
Μπισκοτάκια με σοκολάτα & φουντούκι
Χρησιμοποιώ τη βασική ζύμη και ψήνω κανονικά. Στο μεταξύ, λιώνω λίγη σοκολάτα. Έπειτα, κάνω λεπτές γραμμές πάνω στα μπισκότα και ρίχνω ψιλοκομμένο φουντούκι.
Σοκολατένιο μπαστουνάκι με επικάλυψη
Κόβω τη σοκολατένια ζύμη σε λεπτές λωρίδες, ψήνω και αφήνω να κρυώσουν. Τελος, βουτάω τη μισή πλευρά σε σοκολάτα και ψιλοκομμένο φουντουκι.