Σπιτική Λαγάνα!

Μπήκε επίσημα η Άνοιξη, καλό μήνα να ευχηθώ, και επειδή σε λίγο πλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα ήρθε η στιγμή για ένα ποστ με μία πολύ εύκολη συνταγή…. Λαγάνα!!

Άλλωστε τι είθισται να τρώμε εκείνη τη μέρα; Συνταγή για χαλβά με ταχίνι σου έδωσα, φασολάδα, ταραμοσαλάτα δεν υπάρχει περίπτωση να βρεις σε αυτό το σάιτ, οπότε η λαγάνα είναι το επόμενο ποστ που πλαισιώνει τη μέρα αυτή και το μπλογκ μαζί!

Η ΕΥΚΟΛΙΑ ΤΗΣ ΛΑΓΑΝΑΣ

Η λαγάνα από μόνη της είναι ένα πολύ εύκολο ψωμί! Και θα σου το κάνω ακόμα ευκολότερο αφού δεν θα χρειαστεί να ζυμώσεις όπως κάνεις με ένα κλασσικό ψωμί! Για το μόνο που θα φροντίσεις είναι να ετοιμάσεις το ζυμαράκι σου μια μέρα πριν και αφού περάσει 12-18 ώρες στο ψυγείο τότε το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να τις σχηματίσεις και να τις ψήσεις! Ζεστές-τραγανές ή αφράτες όπως και να τις προτιμάς θα βρίσκονται στο τραπέζι σου!

Θα σχηματίσω και εικόνα στο μυαλό σου για να ενεργοποιηθεί κάθε γευστικό σου κάλυκας! Ζεστή, αφράτη λαγάνα που την κόβεις κλασικά με το χέρι και κάνεις τρομερές βούτες στην ταραμοσαλάτα, τη φασολάδα ή έστω στο χταποδάκι το ξυδάτο! Εντάξει, έτρεξε το σαλάκι μου!

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΠΕΦΤΕΙ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ

Αυτό είναι το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά. Φτιάχνω ένα απλό μείγμα με 200 γραμμάρια νερό και 15 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ζεσταίνω μέχρι να γίνει ελαφρώς παχύρρευστο και το περνάω πάνω στη λαγάνα πριν ρίξω το σουσάμι. Δημιουργεί ένα λεπτό, αόρατο φιλμ που «αγκαλιάζει» την επιφάνεια και κρατά το σουσάμι σταθερό σε όλο το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα; Δεν πέφτει, δεν σκορπίζει, δεν μένει στο ταψί. Ούτε ένας κόκκος δεν πάει χαμένος.

ΥΛΙΚΑ: για 2 λαγάνες

• 500 γρ. νερό
• 820 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 1 κ.σ. αλάτι
• σουσάμι για πασπάλισμα

Βρώσιμη κόλλα

• 200 γρ. νερό
• 15 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη βρώσιμη κόλλα ζεσταίνουμε το αλεύρι με το νερό μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρά. Όταν κρυώσει θα πήξει κι άλλο. Έπειτα, το χρησιμοποιούμε.

Σε ένα μπολ σχετικά μεγάλο (γιατί η ζύμη θα φουσκώσει) βάζουμε το νερό, τη μαγιά,το ταχίνι,το μέλι και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Κλείνουμε το μπολ με μεμβράνη ή καπάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες τουλάχιστον!

Βγάζουμε από το ψυγείο, ρίχνουμε λίγο λαδάκι στα χέρια μας και πιέζουμε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Πλάθουμε με τα δαχτυλά μας την κάθε λαγάνα, ανοίγοντας την όπως την πίτσα σε λαδωμένο ταψί ή πάνω σε λαδόκολλα. Προσέχουμε να είναι σχετικά λεπτή γιατί θα φουσκώσει και στο ψήσιμο. Αλείφουμε με τη βρώσιμη κόλλα , πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα περίπου μεχρι να φουσκώσει.

Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200 βαθμούς κελσίου για 25-30 λεπτα περίπου. Τοποθετούμε στη σχάρα μέχρι να κρυώσουν καλά!

Καλά κούλουμα!!!