cupcakes σοκολάτας

Τι να πω για αυτά τα φανταστικά cupcakes σοκολάτας και πολύ περισσότερο τι να πω για την δημιουργό τους! Αγαπώ Peggy porchen! Είναι μάστερ σε όλα τα κεκοειδή και ρουφάω στην κυριολεξία οτιδήποτε διδάσκει! Για το συγκεκριμένο cupcake πήρε βραβείο και εγώ δεν θα μπορούσα να μην το μοιραστώ μαζί σας! Ένα φανταστικό νόστιμο,αφράτο cupcake σοκολάτας!!! Σε συνδυασμό με το γλάσο το κάνει εκρηκτικό στη γεύση!

ΣΧΕΤΙΚΗ ΑΝΑΡΤΗΣΗ:   Βασική συνταγή για γλυκά cupcakes!

ΥΛΙΚΑ:

ΚΕΙΚ

• 125γρ. κουβερτούρα
• 165 ml γάλα
• 285γρ. καστανή ζάχαρη
• 105 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αυγά
• 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• μία πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ μαγειρική σόδα
• 8 γρ. κακάο

ΓΛΑΣΟ

• 140 γρ. ζωική κρέμα γάλακτος
• 160 γρ.κουβερτούρα
• 1 κ.σ. γλυκόζη
• 200 γρ. κρέμα τυριού
• 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 450 γρ. άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ΚΕΙΚ:

Σ’ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη σοκολάτα, το γάλα και τη μισή ζάχαρη.Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν! Το αφήνουμε στην άκρη…

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει! Αφού χτυπήσουμε ελαφρά τα αυγά  σε ένα πιατάκι, τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο μείγμα με το βούτυρο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι,το baking powder,τη σόδα,το αλάτι και το κακάο. Προσθέτουμε σε δύο δόσεις  το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Τέλος, βάζουμε σιγά σιγά τη ζεστή σοκολάτα και ανακατεύουμε. Καλό είναι ν’ ανακατέψουμε  με μία σπάτουλα για να πάρουμε τυχόν περισσεύματα από τα τοιχώματα.

Τοποθετούμε σε θήκες cupcake και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

για το ΓΛΑΣΟ:

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και ρίχνουμε τη γλυκόζη. Από πάνω ρίχνουμε ζεστή την κρέμα γάλακτος. Την αφήνουμε ένα λεπτό χωρίς να ανακατέψουμε και έπειτα ομογενοποιούμε με μία σπάτουλα. Αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την κρέμα τυριού μέχρι να αφρατέψει. Την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε την άχνη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα, προσθέτουμε τη γκανάς (τη σοκολάτα που λιώσαμε) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα τυριού.

Προσέχουμε να μην χτυπήσουμε πολύ το μείγμα για να μην κόψει.

Αφού τοποθετήσουμε σε κορνέ στολίζουμε τα κρύα κεκάκια!