Μπισκοτοκέικ με κομματάκια λευκής σοκολάτας!

soft cookies σοκολάτας

Όσοι με γνωρίζουν καλά, ξέρουν ότι τον καφέ μου λατρεύω να τον πίνω, έχοντας συνοδευτικό κέικ ή μπισκότα! Ομολογουμένως δεν μπορώ να αντισταθώ ούτε στο ένα ούτε στο άλλο! Ωστόσο, με αυτή τη συνταγή η κατηγορία αυτή μεγάλωσε και δεν μπορώ να αντισταθώ στο κέικ ,στα μπισκότα και…στο μπισκοτοκέικ!!! Ωωω, ναι!!! Αυτά τα εκλεπτυσμένα γλυκίσματα που φτάνουν “εστιατορικό” επίπεδο (έτσι χαρακτηρίσθηκε από τους γευσιγνώστες) είναι τόσο νόστιμα που με κάνουν να μη μένω μόνο σε ένα!! Υφή μπισκότου από έξω και ζουμερό κέικ από μέσα (κάτι σαν soft cookies σοκολάτας), το μπισκοτοκέικ έρχεται για να αντικαταστήσει το συνοδευτικό του καφέ μου!!!

Περισσότερες μπισκοτένιες λαχταριστές συνταγές

Μπισκότα βουτύρου, πεντανόστιμα και ιδανικά για διακόσμηση με ζαχαρόπαστα.

Μπισκότα digestive, ξεκινάς να φας ένα και καταλήγεις να τρως όλο το ταψί!

cookies με σταγόνες σοκολάτας, συνοδεύονται τέλεια με γάλα!

Σπιτικά πτι-φουρ, σταθερή αξία!

Έψαξα πολύ καιρό να βρω μία καλή συνταγή, έτσι όπως την είχα γευθεί πρώτη φορά σε μία brasserie! Και η αρχή έγινε από τον πολυαγαπημένο μου Ακη Πετρετζίκη! Οφείλω να πω ότι τη συνταγή τη δοκίμασα άπειρες φορές και πλέον την έχω φέρει στα μέτρα μας! Πρόσθεσα και τα κομματάκια λευκής σοκολάτας και το γλυκό απογειώθηκε, σε αντίθεση με τα σαλάκια μου που πήραν τον κατήφορο!!!Το βρίσκω περιττό να σας πω ότι στο σπίτι δε μένει ψίχουλο!

Στην εκτέλεση τους, δεν έχουν καμία δυσκολία και το πιο βασικό δεν σας το είπα! Δεν χρειάζονται μίξερ! Το μόνο που θέλουν είναι έναν αυγοδάρτη, μία σπάτουλα και χεράκια! Ααα! Και λίγο υπομονή γιατί η ζύμη πρέπει να μείνει στο ψυγείο 2-3 ωρίτσες!!

ΥΛΙΚΑ:περίπου 30-35 μπισκότα

• 80 γρ. κακάο
• 320 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. σπορέλαιο
• 4 αυγά
• 2 βανίλιες
• 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ μπεικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2  κ.γ στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 10 ml νερό
• 200 γρ. λευκή σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ βάζουμε 150γρ. σπορέλαιο με 320 γρ. ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε 80γρ. κακάο ,αφού πρώτα το κοσκινίσουμε,το αλάτι και τον καφέ. Ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε 320γρ. αλεύρι, 2 κ.γ. μπέικιν  πάουντερ και τις βανίλιες.Έπειτα, προσθέτουμε σταδιακά τα στερα υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το σημείο το ανακάτεμα θα γίνει με μία σπάτουλα.

Τέλος, προσθέτουμε την λευκή σοκολάτα ανακατεύοντας, μέχρι να πάνε παντού όλα τα κομμάτια.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες! Παίρνουμε τη ζύμη και δημιουργούμε μπαλάκια σε μέγεθος περίπου ενός καρυδιού!Τοποθετούμε σε λαδόκολλα προσέχοντας να έχουν απόσταση μεταξύ τους, γιατί απλώνουν στο ψήσιμο!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά! Όταν τα βγάλουμε θα είναι λίγο μαλακά. Τοποθετούμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν.

Απολαύστε τα με καφεδάκι!