Κουλούρι Θεσσαλονίκης μόνο με μέλι!

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι από τα πιο διαχρονικά ελληνικά σνακ. Τραγανό εξωτερικά, αφράτο στο εσωτερικό και γεμάτο άρωμα από καβουρδισμένο σουσάμι. Είναι από εκείνες τις γεύσεις που δεν κουράζουν ποτέ και ταιριάζουν σε κάθε στιγμή της ημέρας, από το πρωινό μέχρι ένα γρήγορο σνακ στο σχολείο ή στη δουλειά.

Σε αυτή τη συνταγή όμως υπάρχει ένα μικρό twist που την κάνει ακόμα πιο ιδιαίτερη. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιείται μόνο μέλι και το κουλούρι το αλείφουμε με αλευρόκολλα για να μην φεύγει το σουσάμι. Το αποτέλεσμα είναι ένα κουλούρι ελαφρώς γλυκό, με πιο φυσική γεύση και υπέροχο άρωμα που θυμίζει φούρνο γειτονιάς. Είναι μια επιλογή που αγαπώ πολύ, ειδικά όταν φτιάχνω κουλούρια για το σπίτι και για τα παιδιά.

Κάτι που κάνω συχνά και πραγματικά μου έχει λύσει τα χέρια, είναι να ψήνω μεγαλύτερη ποσότητα και να τα καταψύχω. Αφού ψηθούν και κρυώσουν καλά, τα βάζω στην κατάψυξη. Όταν θέλω να φάω ένα, το βγάζω και το ζεσταίνω. Σε μόλις δύο λεπτά γίνεται ξανά τραγανό απ’ έξω και αφράτο από μέσα, σαν να βγήκε μόλις από τον φούρνο.

Επειδή πολλές φορές τα ετοιμάζω και για τα παιδάκια μου, άρχισα να τα πλάθω σε πιο μικρό μέγεθος. Έτσι γίνονται ιδανικά για μικρά χεράκια αλλά και πολύ χαριτωμένα στο ταπεράκι του σχολείου. Μικρά κουλουράκια γεμάτα σουσάμι που τρώγονται πολύ ευχάριστα και γίνονται αμέσως αγαπημένα.

Αν αγαπάτε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης όσο κι εγώ, αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Είναι εύκολη, γρήγορη και το αποτέλεσμα θυμίζει εκείνα τα ζεστά κουλούρια που παίρναμε από τον δρόμο, μόνο που τώρα γεμίζουν το δικό μας σπίτι με το ίδιο υπέροχο άρωμα.

Άντε λοιπόν… προθερμάνετε φούρνο και ξεκινήστε τα ψησίματα. Το σπίτι θα μυρίσει Θεσσαλονίκη.

Τα αγαπημένα μου σχολικά σνακ που θα λατρέψεις

updated: 13/3/26 (Κουλούρια με βρώσιμη κόλλα για να μην φεύγει το σουσάμι)

ΥΛΙΚΑ: για 22 κουλούρια μικρά (40 γρ.)

• 300 γρ. χλιαρό νερό (100+200)
• 1  φακελάκι ξηρη μαγιά (9 γρ.)
• 550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.(50+500)
• 60 γρ. μέλι
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Βρώσιμη κόλλα

• 200 γρ. νερό
• 15 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη βρώσιμη κόλλα ζεσταίνουμε το αλεύρι με το νερό μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρά. Όταν κρυώσει θα πήξει κι άλλο. Έπειτα, το χρησιμοποιούμε.

Κάνουμε το προζύμι για το κουλούρι Θεσσαλονίκης. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 100 γρ. νερού, τη μαγιά, 50 γρ. από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το υπόλοιπο νερό (200 γρ.),το μέλι, το προζύμι μας, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι (500) και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη για μια ωρίτσα να φουσκώσει το ζυμάρι!

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 40 γρ.( για μικρά κουλούρια). Αλείφουμε με τη βρώσιμη κόλλα παντού και τα περνάμε από το σουσάμι ρολάροντας και πιέζοντας ελαφρά.

Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο  ταψί ή ταψί με λαδόκολλα. Φροντίζουμε να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους! Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου, στον αέρα .Περίπου 15 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε και στην κατάψυξη, αφού κρυώσουν πολύ καλά!