Σπιτικά μπισκότα τύπου digestive!

Ξεκινάς να φας ένα και κάπως καταλήγεις να κοιτάς το άδειο ταψί! Αυτά τα σπιτικά μπισκότα τύπου Digestive είναι λεπτά, τραγανά και από εκείνα τα μπισκότα που δύσκολα σταματάς στο ένα.

Όταν ξεκίνησα να φτιάχνω τη συγκεκριμένη συνταγή, στόχος μου ήταν να πετύχω όσο γίνεται περισσότερο τη χαρακτηριστική υφή των Digestive του εμπορίου. Μετά από αρκετές δοκιμές κατέληξα σε αυτή την εκδοχή, που είναι εύκολη, με απλά υλικά και χωρίς περίπλοκη διαδικασία.

Μπορείς να τα αφήσεις σκέτα ή, αφού κρυώσουν εντελώς, να καλύψεις τη μία πλευρά τους με λιωμένη κουβερτούρα. Προσωπικά τα αγαπώ και με τους δύο τρόπους.

Το μυστικό για τραγανά Digestive

Το σημαντικότερο είναι να μην ανοίξεις τη ζύμη πολύ χοντρή. Θέλουμε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 3 χιλιοστά, ώστε τα μπισκότα να ψηθούν σωστά και να αποκτήσουν την τραγανή υφή που χαρακτηρίζει τα Digestive.

Πρόσεξε και τον χρόνο ψησίματος. Αν τα βγάλεις αρκετά νωρίτερα, θα παραμείνουν πιο μαλακά και το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό. Τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να σταθεροποιηθούν, χωρίς φυσικά να τα αφήσουμε να καούν.

Και κάτι ακόμη: μην κρίνεις την τελική τους υφή όσο είναι ακόμη ζεστά. Άφησέ τα να κρυώσουν καλά πριν τα δοκιμάσεις.

Μια αλλαγή που έκανε τη συνταγή ακόμη πιο εύκολη

Στην αρχική εκδοχή της συνταγής χρησιμοποιούσα μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Δοκίμασα όμως τα Digestive και με λιωμένο βούτυρο, αφού πρώτα το άφησα να γίνει χλιαρό, και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό.

Έτσι πλέον προτιμώ αυτή τη μέθοδο: δεν χρειάζεται να θυμηθώ να βγάλω το βούτυρο από το ψυγείο νωρίτερα και η διαδικασία γίνεται ακόμη πιο απλή. Επιπλέον, αυτή η εκδοχή λειτουργεί ιδανικά και όταν έχουμε προετοιμάσει τα στερεά υλικά ως Cookie Prep Jar.

Cookie Prep Jar: ετοίμασε τα Digestive από πριν

Και τα σπιτικά μπισκότα τύπου Digestive μπορούν να ετοιμαστούν ως Cookie Prep Jar, ώστε να έχουμε τα στερεά υλικά ζυγισμένα και έτοιμα από πριν.

Για το Βάζο  1000 ml που χρησιμοποιώ, ετοιμάζω ΔΙΠΛΗ ΔΟΣΗ της συνταγής.

Στο βάζο βάζουμε από πριν:

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. βρώμη, αλεσμένη σε σκόνη
• 170 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Όταν θελήσουμε να φτιάξουμε τα μπισκότα, αδειάζουμε ολόκληρο το περιεχόμενο του βάζου σε ένα μπολ και προσθέτουμε:

• 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο και χλιαρό
• 100 γρ. φρέσκο γάλα

Συνεχίζουμε κανονικά με την εκτέλεση της συνταγής και, αν θέλουμε, αφού ψηθούν και κρυώσουν εντελώς, προσθέτουμε την επικάλυψη σοκολάτας.

Θέλεις να το κάνεις δωράκι;

Ένα Cookie Prep Jar είναι και μια πολύ όμορφη ιδέα για σπιτικό δωράκι. Ετοίμασε το βάζο με τα στερεά υλικά και πρόσθεσε την εκτυπώσιμη ετικέτα με τα υλικά που χρειάζεται να προστεθούν και τις οδηγίες ψησίματος.

Δες όλα τα Cookie Prep Jars της Evicita και κατέβασε τις εκτυπώσιμες ετικέτες.

Μία μικρή διόρθωση που θα έκανα οπωσδήποτε και στο link του βάζου: αντί για «Βάζο 1000 ml που χρησιμοποιώ» με το περίεργο   που έχει περάσει τώρα, κράτα καθαρά ως anchor «βάζο 1.000 ml που χρησιμοποιώ». Και το «λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου» θα το άλλαζα παντού σε «λιωμένο και χλιαρό» — είναι πολύ σαφέστερο για τον αναγνώστη.

ΥΛΙΚΑ: περίπου 15-20 κομμάτια

Μονή δόση

• 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100γρ. βρώμη αλεσμένη
• 75γρ. βούτυρο λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου
• 85γρ. καστανή ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 50γρ. γάλα φρέσκο

κουβερτούρα για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την αλεσμένη βρώμη, την καστανή ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, αφού το αφήσουμε λίγο να γίνει χλιαρό, και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή για να την ανοίξουμε εύκολα, την τυλίγουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 10–15 λεπτά, μέχρι να σφίξει ελαφρώς.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, πάχους περίπου 3 χιλιοστών, και κόβουμε τα μπισκότα με στρογγυλό κουπ πατ.

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να γίνουν τραγανά, χωρίς να σκουρύνουν υπερβολικά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, καθώς όσο κρυώνουν σταθεροποιούνται και γίνονται πιο τραγανά.

Αν θέλουμε, λιώνουμε κουβερτούρα, βουτάμε τη μία πλευρά κάθε μπισκότου στη σοκολάτα και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.