Ντόνατ-Φλαμίνγκο!

Ντόνατ-Φλαμίνγκο!

Νομίζω ότι όλοι έχουμε καταλάβει πως είναι η εποχή του φλαμίνγκο!!!Ναι ναι…εκείνο το εκπληκτικό πτηνό που μέχρι χθες δεν το ήξερε κανείς!Ωστόσο σήμερα το βλέπεις παντού!Στη θάλασσα…σε πάρτυ…σε γενέθλια…σε τετράδια….αυτοκόλλητα κλπ! Για αυτό και εμείς (όπως κάθε food blog που σέβεται τον εαυτό του και τον αναγνώστη του) θα αφιερώσουμε ένα ποστ σε αυτό το ωραίο ροζ πτηνό!φλαμινγκο

Επειδή πολλοί είναι αυτοί που κάνουν πάρτυ με θέμα το φλαμίνγκο θα δείξουμε  πως να φτιάχνουμε ντόνατ-φλαμίνγκο παρόμοιο με το σωσίβιο που κυκλοφορεί! Ξέρετε εκείνο το τεράστιο ροζ φουσκωτό που διακοσμεί όλες τις παραλίες του πλανήτη!

Είναι πολύ όμορφα και ιδιαίτερα και σίγουρα οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν!!!

Θέλω να επισημάνω πως για να στέκεται το κεφάλι και τα φτερά πρέπει να ξεραθεί η ζαχαρόπαστα.Αυτό θα γίνει με μία ειδική σκόνη tylo ή cmc αλλιώς θα πρέπει να φτιάξετε τα σχέδια και να τα αφήσετε να ξεραθούν στον αέρα για τουλάχιστον 2-3 μέρες (εκτός ψυγείου).Η σκόνη τα σκληραίνει κατευθείαν και είναι πιο σίγουρο το αποτέλεσμα!

ΥΛΙΚΑ:

  • ντόνατς (θα βρείτε τη συνταγή εδώ)
  • ζαχαρόπαστα ροζ,λευκή και μαύρη
  • άχνη ζάχαρη
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
  • οδοντογλυφίδες
  • κουπ πατ στρόγγυλο διαμέτρου περίπου 4 εκ.
  • σκόνη tylo ή cmc προαιρετικά
  • μαχαιράκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά..

_DSC0743

Παίρνουμε τη ροζ ζαχαρόπαστα και προσθέτουμε λίγη σκόνη tylo ή cmc έτσι ώστε να σκληρύνει και να στέκεται αργότερα η ζαχαρόπαστα.Εναλλακτικά πρέπει να την αφήσουμε να στεγνώσει αρκετες μέρες αφότου φτιάξουμε το σχήμα που θέλουμε.

Κάνουμε ένα μπαστουνάκι φροντίζοντας η μία άκρη να είναι λίγο πιο παχιά.

Σχηματίζουμε ένα τελικό “ς” με το πιο παχύ τμήμα προς τα πάνω.

Με τη λευκή ζαχαρόπαστα σχηματίζουμε μια μπαλίτσα και την πιέζουμε  τόσο όσο να είναι ίδιο μέγεθος με το ροζ τμήμα.Το κολλάμε όπως φαίνεται στη φώτο(αν δεν κολλάει βρέχουμε ΕΛΑΧΙΣΤΑ με νερό και έπειτα το κολλάμε).

Με τη μαύρη ζαχαρόπαστα σχηματίζουμε  μία λεπτή κυκλική πυραμίδα.

Την κολλάμε με τον ίδιο τρόπο στο λευκό τμήμα και κατεβάζουμε τη μύτη προς τα κάτω ώστε να σχηματιστεί το ράμφος!Προσθέτουμε και τα ματάκια κάνοντας δύο μπιλίτσες!

Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από το λαιμό ώστε να στέκεται όμορφα στο ντόνατ.

Τοποθετούμε τη μισή οδοντογλυφίδα στη ζαχαρόπαστα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σκληρύνει.φλαμινγκο

Για τα φτερά κάνουμε δύο κύκλους με το κουπ πατ.Κατόπιν με τα δάχτυλα δημιουργούμε μία μύτη όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Με ένα μαχαιράκι κάνω 5 χαρακιές από την στρόγγυλη πλευρά ώστε να δημιουργηθούν τα φτερά.Αφήνουμε στην άκρη να ξεραθούν.φλαμίνγκο

Σε ένα μπολάκι βάζουμε την άχνη και προσθέτουμε σταγόνα σταγόνα νερό μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.Προσοχή να μην είναι πολύ νερουλή γιατί θα τρέξει από το ντονατ.Βγαίνει σχετικά σφιχτή.Καλό είναι να κάνετε μία δοκιμή πριν το τοποθετήσετε.Στο τέλος προσθέτουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής ώστε να βγει ίδιο με τη ζαχαρόπαστα.Γενικά η αναλογία για ένα ντόνατ είναι μία μεγάλη κουταλιά της σούπας άχνη και ελάχιστο νερό και χρώμα.

Τοποθετούμε πάνω στο ντόνατ.Μη φοβηθείτε αν δεν είναι ομοιόμορφο στην αρχή .Με την ώρα απλώνει και γίνεται οπως θέλουμε.flamingo

Όταν στεγνώσει προσθέτουμε τα τμήματα.Τα φτερά τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.

ντονατ-φλαμινγκο

Ετοιμα!!!Διατηρούνται εκτός ψυγείου! Ιδανικά για να μη μας ξεραθούν τα ντόνατ τα φυλάμε σε αεροστεγές τάπερ.Φτιάχνουμε τα μέρη του πτηνού και συναρμολογούμε τελευταία μέρα για να είναι φρέσκα!

 

 

 

 

 

 

Τα πιο πετυχημένα cake pops!

Τα πιο πετυχημένα cake pops!

Το καλοκαιράκι έχει φτάσει και ενώ κατανοώ πως όλοι περιμένετε συνταγή για σούπερ βελούδινο και νόστιμο παγωτό(noted!!! το ετοιμάζω και αυτό!), πέφτετε πάνω στα cake pops μου !Πριν βιαστείτε να αναρωτηθείτε διαβάστε παρακάτω!

Νομίζω πως είναι η κατάλληλη εποχή διότι θα έχετε αντιληφθεί πως γάμοι, βαφτίσεις, γενέθλια και events είναι σε έξαρση αυτήν την εποχή…. Ξέρω επίσης ότι πολλοί φτιάχνετε τα κεράσματα μόνοι σας για αυτό και ζητήσατε αρκετές φορές την τέλεια συνταγή και πως πετυχαίνουν τα άτιμα cake pops χωρίς να πέφτουν από το ξυλάκι….

Ας πάρουμε λοιπόν τα πράγματα από την αρχή…

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΟ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ CAKE POPS?

Αν περιμένετε να σας πω υλικά tough luck….Το μυστικό δεν είναι στα υλικά αλλά στην ποσότητα! Οπότε φτιάχνουμε το αγαπημένο μας κέικ, όποιο θέλετε εσείς, έπειτα φτιάχνουμε το αγαπημένο μας φρόστινγκ ή αν προτιμάμε βουτυρόκρεμα ή και πραλίνα φουντουκιού… όλα έχουν πολύ καλό αποτέλεσμα και σε γεύση και σε εμφάνιση. Αφού αποφασίσαμε λοιπόν το πιο βασικό κομμάτι ξεκινάμε!

Η ΣΩΣΤΗ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΥΛΙΚΩΝ

Έσπασε το cake pop μας???Μα τι έκανα λάθος??? Η απαντηση βρίσκεται στο φρόστινγκ! έχουμε βάλει πολύ φρόστινγκ ή αντίθετα βάλαμε ελάχιστο! Πως όμως θα βρούμε τη σωστή αναλογία? Πρακτικά, προσθέτουμε σταδιακά και σε μικρές δόσεις το φρόστινγκ και έπειτα ελέγχουμε αν φτάνει η ποσότητα με τον εξής τρόπο. Κάνουμε μια μπαλίτσα με το μείγμα μας και έπειτα την πιέζουμε με τα δύο μας δάχτυλα(αντίχειρα και δείκτη). Αν η μπάλα μας έχει κάνει ρωγμές από τα πλάγια τότε χρειάζεται να προσθέσουμε και άλλο φρόστινγκ.Το μείγμα μας είναι έτοιμο όταν θα είναι λεία η μπαλίτσα από όλες τις πλευρές έπειτα από πίεση.

ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΤΡΟΠΟ

Το κέικ μας το κάνουμε τρίμματα.Για να καταλάβετε τι εννοω φανταστείτε την άμμο! κόκκο κόκκο!Τόσο λεπτό!Αυτό θα βοηθήσει ώστε να φαίνονται ολοστρόγγυλα!Πλάθουμε πολύύύύ καλά σε μικρά μπαλάκια.Όσο πιο λεία θα είναι χωρίς τη σοκολάτα, τόσο πιο όμορφα θα φαίνονται στην τελική τους εμφάνιση! Ωστόσο, αν κάτι δεν πάει καλά(άνθρωποι είμαστε) ρίξτε από πάνω τρούφα να καλύψει τις ατέλειες και κανείς δεν θα καταλάβει τίποτα!

ΠΕΦΤΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟ ΞΥΛΑΚΙ

Αν άρχισε η πτώση τότε δεν κρύωσαν όσο έπρεπε ή η σοκολάτα ήταν πολύ ζεστή.Ωστόσο παίζει ρόλο και το μέγεθος!!Προσέχουμε να μην τα κάνουμε πολύ μεγάλα για να αποφύγουμε  αυτόν τον κίνδυνο.

ΕΤΟΙΜΑ!!!……ΚΡΑΑΑΑΑΚΚΚΚ!!! ΜΑ ΓΙΑΤΙ ΜΟΥ ΕΣΠΑΣΕ Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ!

Και ενω έχετε τελειώσει με τα cake pops σας και θαυμάζετε το έργο σας ξαφνικά βλέπετε τις ρωγμές να εμφανίζονται μία μία στη σοκολάτα!Μα τι πήγε στραβά??Η διαφορά θερμοκρασίας!Όταν έρθει η ώρα να βουτήξετε τα cake pops σας στη σοκολάτα θα προσέξετε να μην είναι παγωμένα από το ψυγείο και η σοκολάτα να μην είναι καυτή!Για αυτό το λόγο βγάζετε λίγα λίγα τα cake pops(ποτέ όλα μαζί γιατί θα ζεσταθούν και θα αρχίσουν να πέφτουν)περίμενετε για 2 λεπτά και έπειτα τα βουτάτε στη σοκολάτα(ξαναθυμίζω όχι καυτή).Να θυμάστε πως η σοκολάτα πρέπει να σφίγγει σταδιακά αφήνοντας την σε θερμοκρασία δωματίου.Με αυτό τον τρόπο δεν θα σπάσει απο την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας(ψυγείο).Αν θελήσετε να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη θα τα αφήσετε πρώτα στο ψυγείο για λίγες ώρες και μετά θα τα βουτήξετε στη σοκολάτα…

Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΟ CAKE POP ΕΧΕΙ ΑΣΠΡΑ ΣΤΙΓΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΟΜΠΟΥΣ.

Πρώτα απ’ολα προσέχουμε να μην υπερθερμανθεί η σοκολάτα στο λιώσιμο.Ανακατεύουμε συνεχώς και πάντα τη βγάζουμε από το μπεν μαρί λίγο πριν διαλυθούν όλα τα κομμάτια.Αυτό θεωρώ είναι και το πιο βασικό κομμάτι.Φανταστείτε ένα cake pop με στίγματα άσπρα,κομπους από σοκολάτα και σπασίματα.Για αυτό αφιερώστε λίγο παραπάνω χρόνο και λιώστε σε χαμηλή θερμοκρασία τη σοκολάτα ανακατεύοντας πολύ συχνά!

Αυτά είναι τα μυστικά , όλα και χωρίς περικοπές, γιατί θέλω πραγματικά να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα!!!

Ας τα δούμε όμως και στην πράξη!

ΥΛΙΚΑ:

  • Κέικ
  • φρόστινγκ ή βουτυρόκρεμα ή πραλίνα φουντουκιού
  • ξυλάκια (ή στικάκια whatever!)
  • κουβερτούρα για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Παίρνουμε το κέικ αφού έχει κρυώσει καλά και το τρίβουμε με τα δαχτυλά μας μέχρι να πάρει την όψη της άμμου!

cake pops

Ρίχνουμε σταδιακά το φρόστινγκ και ανακατεύουμε.Κάθε φορά κάνουμε τον έλεγχο με το εξής κολπάκι: φτιάχνουμε μία μπαλίτσα και την πιέζουμε με τα δάχτυλά μας( αντίχειρα και δείκτη).Αν κάνει ρωγμές στα πλάγια τότε χρειάζεται και άλλο φρόστινγκ!Αν είναι λείο τότε είναι έτοιμο για χρήση!

cake pops

Μετρώντας με μία μεζούρα πετυχαίνουμε ίδιο μέγεθος στα cake pops!cake pops

Κατόπιν, με τα χέρια μας τα πλάθουμε μέχρι να γίνουν λείες μπάλες!Τοποθετούμε στο ψυγείο!

_DSC0718

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί(προσέχουμε να μην είναι καυτή).Βουτάμε ένα ένα τα στικάκια στη σοκολάτα και έπειτα τα βάζουμε στις μπαλίτσες.Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν πολύ καλά!

cake popsΜόλις είναι έτοιμα παίρνουμε ένα ένα τα Cake pops  και τα βουτάμε στην κουβερτούρα!Χτυπάμε ελαφρά στην άκρη του μπολ για να φύγει η περίσσεια σοκολάτα!!Αν θέλουμε διακοσμούμε με τρούφα,ινδοκάρυδο κλπ.

cake pops

Τα αφήνουμε στην άκρη (σε ένα ποτήρι ή cake pop stand ή σε φενιζόλ) μέχρι να σφίξει η σοκολάτα!

cake pops

Μα δεν είναι τέλεια!!!!

Τσουρέκια αφράτα-ζουμερά-με ίνες!

Τσουρέκια αφράτα-ζουμερά-με ίνες!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ!!!Ενα τεράστιο κεφάλαιο!Σήμερα όμως θα το κλείσουμε οριστικά!Διάβασα τόσο πολύ για τα τσουρέκια,τις ζύμες κλπ που ο άντρας μου, μου είπε αυθόρμητα “τόσο διάβασμα ούτε στις πανελλαδικές δεν έριξες(από τότε γνωριζόμαστε)!Μάλλον θα βγουν τέλεια αυτά τα τσουρέκια!”!!Και ναι!!!Βγήκαν όντως ΤΕΛΕΙΑ!!! Μετα από πολύ μελέτη,πρακτική(σε μεγάλο ζαχαροπλαστείο) και δοκιμές είμαι εδώ για να σας φανερωθώ! Να σας μυήσω στον υπέροχο κόσμο του … πετυχημένου τσουρεκιού!!!! Ένα θα σας πω λοιπόν!Φέτος θα κάνετε τααααα τσουρέκια!

Όποτε με άκουγε η μητέρα μου να μιλάω για τσουρέκια (ακόμα και με κάποιον άλλον)πάντα πεταγόταν τα τσουρέκια της Zanae να κάνεις!Χρόνια ολόκληρα το ακούω!!!Ξεκίνησα λοιπόν να ψάχνω για τη συνταγή ξέρετε εκείνο το μαγικό χαρτάκι από τη μαγιά της συγκεκριμένης εταιρίας!Αυτό που έκανα ήταν να πάρω τα υλικά!Η αλήθεια είναι πως έκανα όμως αρκετές αλλαγές και βασικές προσαρμογές για τη βελτίωση της υφής αλλά η αρχική συνταγή είναι από εκεί! Όσον αφορά την εκτέλεση το είχα ψάξει πολύ το θέμα και με τα πειραματάκια που έκανα κατέληξα σε ένα συγκεκριμένο τρόπο! Άλλωστε η μαεστρία του τσουρεκιού φαίνεται όχι την ίδια μέρα, αλλά όπως θα συμφωνήσετε κι εσείς αφού τα φτιάξετε…. τις επόμενες μέρες….

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ

Ξεκινώντας θα ήθελα να πω οτι είναι πολύ σημαντικό τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!Τώρα αν στο σπίτι σας έχει πχ 10 βαθμούς(για λόγους οικονομίας) αλλάζει το θέμα!Θέλουμε να είναι ζεστούτσικα, οπότε … προσαρμόστε εστω για εκείνη την ημέρα! Μία θεία μου έκανε κάτι πολύ έξυπνο!Τα έβαζε σε μία κατσαρόλα και αφού άναβε το μάτι της κουζίνας για λίγο σε χαμηλή φωτιά δούλευε εκεί πάνω ώστε να διατηρείται η θερμοκρασία! Εγώ επειδή έκανα τη συνταγή στο μίξερ(το οποίο χάρη σε εσάς κέρδισα) τα άφησα από νωρίς έξω για να πάρουν την κατάλληλη θερμοκρασία.

ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Το βασικότερο κομμάτι σε ένα τσουρέκι είναι το προζύμι!Και για να λέμε του στραβού το δίκιο όταν γίνεται με φυσικό προζύμι,αυτό δηλαδή που γίνεται με την καλλιέργεια του μύκητα,τότε το αποτέλεσμα είναι φανταστικο ακόμα και μετά από πολύύύ καιρό(δοκιμασμένο)! Μπορεί να είναι μία χρονοβόρα διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει!Καποια στιγμή θα αναρτήσω και μία τέτοια συνταγή!Παρ’όλα αυτά και με το κλασσικό προζύμι γίνονται τέλεια ,πολύ αφράτα και με ίνες!Αρκεί να γίνει όπως θα σας περιγράψω παρακάτω!Αφού φτιάξουμε το προζύμι με τη μαγιά το βάζουμε σε ένα μέρος με θερμοκρασία  36 με 40 βαθμούς.Μετά τους 40 βαθμούς περιορίζεται η μεταβολική  δραστηριότητα του μύκητα και στους 60 βαθμούς το χάσαμε το παιχνίδι!Εγώ κάνω το κλασσικό με το φούρνο!Τον ανάβω για λίγο στους 40 βαθμούς και αφήνω για λίγο ανοιχτή την πόρτα του πριν βάλω το προζύμι.Αν δείτε ότι δεν έχει φουσκώσει ή δεν έχει βγάλει φουσκάλες καλύτερα να κάνετε άλλο διότι η μαγιά προφανώς δεν ήταν καλή!

τσουρέκια

ΖΥΜΑΡΙ-ΣΩΣΤΟ ΦΟΥΣΚΩΜΑ

Η μαγιά δραστηριοποιείται στους 26-36 βαθμούς. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία τόσο πιο γρήγορα φουσκώνει το ζυμάρι.Το ζυμάρι συνήθως είναι πιο ζεστό από το περιβάλλον του. Αν στο χώρο έχουμε 20-22 βαθμούς, το ζυμάρι εύκολα φτάνει τους 26.Απλά θα περιμένετε παραπάνω ώρα! Αρκεί λοιπόν να σκεπάσουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη για να μην στεγνώνει, δεν χρειάζεται ούτε επιπλέον σκεπάσματα, ούτε υψηλότερη θερμοκρασία.Μπορείτε βέβαια να κάνετε και το κολπάκι με το φούρνο ανάβοντας μόνο τη λάμπα.Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη του τσουρεκιού, της δίνουμε τη μορφή της μπάλας.Χαράζουμε ένα σταυρό και όταν ο σταυρός εξαφανιστεί τότε η ζύμη μας έχει φουσκώσει σωστά.

Στο δεύτερο φούσκωμα που θα έχουμε δωσει το σχήμα που θέλουμε(πλεξούδα κλπ) τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν με προσοχή!Τι εννοω;;Αν τα αφήσουμε να φουσκώσουν παραπάνω από όσο πρέπει θα γίνουν σαν αφρός-ψωμί!!Ξέρω είναι πολύ ωραίο να τα βλέπεις να γίνονται μπαμπάτσικα αλλά αν το παρακάνεις θα πληρώσεις και το τίμημα!Την απορία λοιπόν μου την έλυσε φίλος ζαχαροπλάστης (όταν δουλεύαμε μαζί) ο οποίος μου είχε πει ότι είναι έτοιμα όταν διπλασιαστούν(με την προυπόθεση βέβαια ότι αυτό γίνεται και λίγο όταν τα ψήνεις στο φούρνο)!Οπότε υπολογίστε λίίίγο πριν διπλασιαστούν βάλτε τα για ψήσιμο!

ΑΛΕΥΡΙ-ΖΥΜΩΜΑ

Τα τσουρέκια επειδή έχουν αρκετό βούτυρο αργούν να φουσκώσουν λόγω βάρους!Για αυτό θα πρέπει να έχετε ένα πολύ καλό αλεύρι δυνατό κατάλληλο για αυτή τη δουλειά!Η δοσολογία που σας δίνω είναι η σωστή!Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε παραπάνω απο 10-20 γρ.(κάθε αλεύρι διαφέρει) γιατί θα γίνει ψωμί και όχι τσουρέκι!Στην αρχή θα κολλάει αλλα καθώς θα ζυμώνει το μιξερ θα πάρει τη μορφή που θέλουμε.Θέλει το χρόνο του…

Το τσουρέκι θέλει πολύ καλό ζύμωμα!Η θεία μου πλάθει τα τσουρέκια με τον ίδιο τρόπο που χαιδεύουν τα μωρά!Και να σας πω κάτι…..εν μέρει καλά κάνει!Διότι τα ζυμώνει στο χέρι!Τώρα θα μου πείτε “καλά πιο πάνω γράφεις θέλει καλό ζύμωμα!”Πρακτικά,όταν φτιάχνουμε τσουρέκι στο χέρι θέλει πολύ καλό ζύμωμα μέχρι να  μπει το βούτυρο!Προσθέτοντάς το στο τέλος απλά χαιδεύουμε!Σε αντίθεση με το χέρι,στο μίξερ όλα αυτά είναι παρελθόν!Βάζουμε το βούτυρο εξ’αρχής και ζυμώνουμε για αρκετή ώρα!Έτσι, κάναμε στην παραγωγή τσουρεκιού και πιστέψτε με πιάνει!

ΖΑΧΑΡΗ-ΜΕΛΙ

Είναι πολύ σημαντικό να βάλετε το μέλι στη συνταγή.Ο λόγος είναι πολύ απλός αλλά ουσιαστικός!Δίνει υγρασία στο τσουρέκι μας με αποτέλεσμα να μην στεγνώνει για αρκετές μέρες!

ΣΩΣΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΝΕΡΟΥ

Το νερό που βάζουμε στη μαγιά προσέχουμε να μην είναι καυτό γιατί θα καταστραφούν οι μύκητες.Ένα καλό κόλπο είναι το εξής.Βάζουμε το δάχτυλό μας στο νερό και αν αντέχει για 10 δευτερόλεπτα τότε είναι καλή η θερμοκρασία!Προσέχουμε όμως μην φτάσουμε στο άλλο άκρο ,δηλαδή να είναι κρύο!!

 

ΨΗΣΙΜΟ

Στο ψήσιμο του τσουρεκιού την πατάνε πολλοί!Οι περισσότεροι το αφήνουν παραπάνω επειδη νομίζουν οτι δεν ψήθηκε με αποτέλεσμα μετα απο μια μέρα να γίνεται τούβλο!Έκανα άπειρες φορές τη συνταγή και πάντα ο χρόνος ήταν ίδιος! 33 λεπτά!!Οι φούρνοι ξέρω ότι  διαφέρουν ….άλλοι είναι πιο δυνατοί άλλοι όχι.Για αυτό δείτε το στο περίπου!Πάντως μην το παρακάνετε!Σαφώς και τα μικρότερα τσουρεκάκια θέλουν και λιγότερο χρόνο.

Νομίζω τα είπα όλα ….ας ξεκινήσουμε!!!!

 

 

ΥΛΙΚΑ: για 3 μεγάλα τσουρέκια

  • 150 γρ. χλιαρό νερό
  • 70 γρ.φρέσκια μαγιά
  • 800-830 γρ. αλεύρι σκληρό ή κατάλληλο για τσουρέκι
  • 80 γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 200 γρ.φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου(ή αν είναι κρύο από το ψυγείο θα το ζεστάνετε ελάχιστα στο μπρίκι!)
  • 2 μεγαλούτσικα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου(περίπου 100-110 γρ. συνολικά) + 1 ασπράδι για άλειμμα(μπορείτε να βάλετε και ολόκληρο το αυγό απλά θα βγουν πιο σκούρα)
  • 200 γρ. ζάχαρη + 1κ.γ. για τη μαγιά
  • 80 γρ. μέλι
  • μαχλέπι,κακουλέ( εγώ έβαλα ένα κ.γ. κοφτό από το καθένα αλλά είναι στην κρίση σας!)
  • Αμύγδαλα ψιλοκομμένα για το στόλισμα

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό ,μία κ.γ. από τη ζάχαρη και διαλύουμε τη μαγιά.Προσθέτουμε 170 γρ. από το αλεύρι μας και ανακατεύουμε.

τσουρέκι

Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει!

τσουρέκι

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο( αρκεί να λιώσουμε το μισό και με τη θερμότητά του θα λιώσει και το υπόλοιπο διότι δεν πρέπει να είναι καυτό).

τσουρέκι

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο,το γάλα,τα αυγά,τη ζάχαρη,το μέλι,τα μπαχαρικα και το προζύμι.Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το γάντζο του μίξερ και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι (630 γρ)!

_DSC0489

Αφού βάλουμε όλο το αλεύρι ανεβάζουμε λίγο την ταχύτητα και αφήνουμε την μηχανή να κάνει τη δουλειά της(ζύμωμα)!Μετά απο ένα τέταρτο ελέγχουμε αν η ζύμη μας ξεκολλάει από τα τοιχώματα!Αν συμβαίνει αυτό είναι έτοιμη…αν όχι αφήνουμε λίγο ακόμα τη μηχανή.Στη φωτογραφία παρακάτω το ζυμάρι μας είναι έτοιμο και δεν έχει καθόλου ίχνη στα τοιχώματα!Προσοχή!δεν το βγάζουμε αν δεν ξεκολλάει γιατί θα σας απλώσει πολύ στο ψήσιμο!τσουρέκι

Ρίχνουμε λίγο λαδάκι (σπορέλαιο) στα χέρια μας και έπειτα βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ.Με αυτό τον τρόπο δεν θα κολλάει στα χέρια μας!Της δίνουμε σχήμα μπάλας, τη βάζουμε σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ(ή λεκάνη) και χαράσσουμε στην επιφάνειά της έναν σταυρό με ένα μαχαίρι.

τσουρέκια
Καλύπτουμε  με μεμβράνη και  αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη και να χαθεί ο σταυρός (κολπάκι του Παρλιάρου!!).τσουρέκια

Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη.Κάνουμε κορδόνια και σχηματίζουμε πλεξούδες ανάλογα τα γούστα μας!Εγώ κάνω αυτήν με τα δύο κορδόνια!Μου αρέσει και είναι απλή!Δείτε το βίντεο παρακάτω για βοήθεια!Η συνολική ζύμη έχει βάρος περίπου 1600 γρ. οπότε έφτιαξα 6 κορδόνια από 270 γρ. περίπου.Για κάθε τσουρέκι χρησιμοποίησα 2 κορδόνια.Μην ξεχνάτε να βάζετε λίίγο λαδάκι στα χέρια σας αν τυχόν σας κολλάει στο πλάσιμο!τσουρέκια

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για λίγο.Ένα καλό κόλπο είναι το εξής: ανοίγουμε τα μάτια της κουζίνας για λίγο και αφού ζεσταθούν τα κλείνουμε.¨Επειτα τοποθετούμε το ταψί επάνω!Αλείφουμε με το ασπράδι(προσθέτουμε και ελάχιστο νεράκι μέσα).Καλό είναι να τα αλείψετε σε δύο δόσεις γιατί καθώς θα φουσκώνουν θα έχουν κενά.Τέλος,προσθέτουμε το αμυγδαλάκι.Επειδή δεν είχα φιλέ αμύγδαλο ψιλόκοψα στο μηχάνημα από τα μεγάλα που είχα!Για να σας πω την αλήθεια βγήκαν νοστιμότερα!!!τσουρέκια

Τοποθετούμε ένα μικρό μπολάκι με βραστό νερό στον πάτο του φούρνου.Καλό είναι να το βάλετε στο σημείο εκείνο που δεν έχει τσουρέκι ακριβώς από πάνω.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμους στις αντιστάσεις για 30 -35 λεπτά!Τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν!Όταν είναι έτοιμα τα τυλίγουμε πολύ καλά με μεμβράνη!Εγώ τα βάζω και σε σακούλα για να είμαι σίγουρη!!!

τσουρέκια

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Βίντεο για το πλέξιμο του τσουρεκιού!

 

Choco wrap!!

Choco wrap!!

Όταν φτιάχνω γλυκά  για να τα κάνω δώρο φροντίζω τόσο η γεύση να είναι καλή όσο και η εμφάνιση να μετράει!Μου αρέσει να βλέπω τον ενθουσιασμό στα μάτια  κάποιου, στη θέα ενός  αριστοτεχνικού δημιουργήματος.Καταλαβαίνετε τη χαρά που έχω!Για αυτό πάντα προσπαθώ να βρίσκω κάτι που δεν έχει συνηθίσει ο κόσμος.Έτσι λοιπόν, χθές αποφάσισα να κάνω μία μους.Βαρέθηκα όμως την κλασσική εμφάνιση μέσα στο μπολ και για αυτό έφτιαξα το σοκολατοπεριτύλιγμα.Περιττό να σας πω ότι οι αποδέκτες του δώρου έμειναν με το στόμα ανοιχτό!

ΥΛΙΚΑ:

  • κουβερτούρα λευκή
  • κουβερτούρα μαύρη
  • λαδόκολλα
  • βάζο ή μπουκάλι
  • μους για γέμισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κάθε κουβερτούρα  ξεχωριστά και τις τοποθετούμε σε κορνέ!Προσέχουμε να μην είναι καυτή!

Τυλίγουμε και στερεώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας πάνω σε ένα βάζο!

 Πάνω σε ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλας(ίδιο με αυτό του βάζου) κάνουμε δύο γραμμές με τη σοκολάτα ..

Έπειτα αρχίζουμε τη ζωγραφική…Θα φροντίσετε το σχέδιο που θα κάνετε ανάμεσα στα όρια να μην έχει κενά!να είναι όλο σοκολάτα έτσι ώστε να μην τρέχει η μους από μέσα!Από τη μέση και πάνω μπορείτε να το αφήσετε για να φαίνεται τι έχει μέσα!!

  Συμπληρώνουμε με λευκή σοκολάτα τα κενά…Όταν τελειώσουμε το σχέδιο το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.1-2 λεπτά!!ίσα ίσα να κρυώσει λίγο αλλά ταυτόχρονα να είναι εύκαμπτο!!Προσοχή μην είναι ρευστή η σοκολάτα γιατι όταν θα πάτε να τη βάλετε στο βάζο θα ταρακουνηθεί και το αποτέλεσμα θα είναι σαν τρεμουλιαστό όπως αυτό εδώ

 Το τοποθετούμε στο βάζο πάνω όπως φαίνεται στη φώτο…Δεν πιέζουμε πολύ για να μην απλωθεί το σχέδιο!!Ίσα ίσα να κολλήσει!!

 Το αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο!!Μετά αφαιρούμε τη λαδόκολλα…

 Είναι έτοιμο να το γεμίσουμε με τη μους!!!

Μπορείτε να το κάνετε όσο μεγάλο ή όσο μικρό θέλετε!αρκεί να αντικαταστήσετε το βάζο με κάτι που να έχει το μέγεθος που σας αρέσει!

 

 Yummmmm….

Ρολό κέικ !!!!

Ρολό κέικ !!!!

Μία πολύ ωραία ιδέα για γλυκό με δικό σας χαρακτήρα!!Ζωγραφίστε ότι θέλετε επάνω,βάλτε μια κορδελίτσα και το δωράκι είναι έτοιμο για να το πάτε σε καποιον φίλο ή συγγενή!!Δοκιμάστε το…κεράστε το…φάτε το….!!Είναι εκπληκτικό με οποιαδήποτε γέμιση!!

ΥΛΙΚΑ:

ΓΙΑ ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ:

  • 1 ασπράδι
  • 30 γρ. άχνη
  • 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρησεις
  • 20 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ:

  • 4 ασπράδια- 4 κρόκοι
  • 1 κοφτή κ.γ ξυνό
  • 1/2 φλυτζ. ζάχαρη + 1 κ.σ. ζάχαρη (χώρια)
  • 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 1/2 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλυτζ.κακάο

ΓΕΜΙΣΗ:

  • μερέντα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΣΧΕΔΙΟ:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ασπράδι και την άχνη…

Έπειτα το αλεύρι και ανακατεύουμε..

Τελευταίο ρίχνουμε το βιτάμ…

Όταν ομογενοποιηθεί βάζουμε και το χρώμα εάν το επιθυμούμε..

Σε ένα ταψί μακρόστενο με λαδόκολλα (εγω το έκανα σε αυτό που έχει ο φούρνος)κάνουμε ότι σχέδιο θέλουμε,με αυτο το μείγμα, βάζοντάς το σε κορνέ.ΠΡΟΣΟΧΗ!το σχέδιο να είναι στο μισό ταψί επάνω  για να φαίνεται όταν τυλιχτεί.Τοποθετουμε στην κατάψυξη μέχρι να κάνουμε το κέικ!!

ΚΕΙΚ:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια και το ξυνό μέχρι να γίνουν μαρέγκα.Έπειτα κουταλια κουταλιά ρίχνουμε τη ζάχαρη.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με μία κουταλιά ζάχαρη.

 Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε προσεχτικά να μην φύγει ο αέρας.

Αφού ανακατέψουμε το κακάο με το αλεύρι και τα κοσκινίσουμε  τα ρίχνουμε στη μαρέγκα λίγο λίγο…Ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

Ενδιάμεσα ρίχνουμε και το βούτυρο.

Βγάζουμε το ταψί απο την κατάψυξη και ρίχνουμε το μείγμα του κέικ επάνω στο σχέδιο.Θα είναι σχετικά λεπτό.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 7 λεπτά περίπου!μην το παραψήσετε γιατί θα σπάσει όταν το τυλίξετε.

 Πασπαλίζουμε μία καινούρια λαδόκολλα με άχνη και γυρνάμε εκεί το κέικ όσο είναι ζεστό.Ξεκολλάμε την παλιά λαδόκολλα.

Απλώνουμε παντού τη μερέντα με ότι άλλο θέλετε (φράουλες κλπ) και το τυλίγουμε προσεκτικά.

Στολίστε το και είναι έτοιμο για Δώρο!!!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Το πιο νόστιμο Χριστουγεννιάτικο Δέντρο!!!

Το πιο νόστιμο Χριστουγεννιάτικο Δέντρο!!!

Φέτος το δέντρο μας “τρώγεται”!!!Όλα ξεκίνησαν απο μια σκέψη”καλά στολίζουμε το δέντρο…πως το ξεστολίζουμε μετά?”Η μελαγχολία που έχω όταν μαζεύουμε τα χριστουγεννιάτικα δεν λέγεται….πόσο μάλλον  να κάθομαι να μαζεύω τις μπάλες και τα μπιχλιμπίδια!!Έτσι ,λοιπόν, καθήσαμε και σκεφτήκαμε ένα τρόπο για να ξεστολιστεί το δέντρο χωρίς να το καταλάβουμε!και αυτός ήταν ένας: ΝΑ ΤΟ ΦΑΜΕ!!Κατασκευάσαμε ένα ξύλινο δέντρο απο μικρά ξύλα παλέτας και για κορμό πήραμε πραγματικό κορμό δέντρου(από αυτά που καίμε στο τζάκι)!Βάλαμε την ποδιά στην κουζίνα και δημιουργήσαμε τα στολίδια με πολύ μεράκι!περιττό να σας πω οτί οι ανηψιές μου ήδη διαλέξαν τα στολίδια τους!!!Κάντε ένα εναλλακτικό δέντρο και νιώστε ξανά παιδί!Ευχαριστώ και τα κορίτσια(Δήμητρα,Σούλα)που έβαλαν το χεράκι τους στο στόλισμα!


Βάλαμε το δεντράκι μας πάνω σε ένα τραπέζι το οποίο ντύσαμε για να φαίνεται όμορφο….

 Τοποθετήσαμε πρώτα τα λαμπάκια….

Έπειτα φτιάξαμε γιρλάντες από ποπ κορν.Περνούσαμε με βελόνα και κλωστή ένα ένα ποπ κορν σχηματίζοντας τη σειρά που βλέπετε παρακάτω!(σημείωση:Φροντίστε να φτιάξετε μόνοι σας τα ποπ κορν για να σας βγουν πιο οικονομικά!Όμως μην τα κάνετε πολύ νόστιμα γιατι τα μισά θα φαγωθούν πριν προλάβετε να κάνετε τις γιρλάντες!Απο εμπειρία σας το λέω!)

Αφού κάνετε τα μπισκότα σας(εγώ έκανα της κανέλας που κρατάνε πολύύύύύύύύ καιρό) στολίστε τα με ζαχαρόπαστα…

Έπειτα συσκευάστέ τα σε σακουλάκια….

….κρεμάστε τα στο δέντρο…..(αυτό θα το φάει η Δεσποινούλα)…

 Αυτός είναι ο “Κλουτς” της Φιλιώς….

Σειρά έχουν τα γλυφιτζούρια!(Συνταγή)!!Όταν τα φτιάξετε τα τυλίγετε και αυτά και τα κρεμάτε…

Στη συνέχεια κάνουμε αυτά τα χαριτωμένα δεντράκια από μαρέγκα(Συνταγή)!!!Τα αγαπώ!!!!!Δεν είναι γλυκούτσικα?????!!!!

Μια άλλη ιδέα για το δέντρο είναι αυτή η καρδιά απο σοκολάτα!!!Πανεύκολη στην παρασκευή της!!!!Πέρνουμε δύο μπαστουνάκια γλυφιτζούρια και τα ενωνουμε ώστε να σχηματιστεί καρδιά!Μετά τη γεμίζουμε με λιωμένη σοκολάτα και αν θέλουμε στολίζουμε από πάνω με καραμέλες!!(Η καρδιά είναι για την Ειρηνούλα!)

Τελευταίο και καλύτερο αφήσαμε το άστρο!!!Το οποίο έγινε από μαρέγκα και αυτό μαζί με τα δεντράκια!!!Κίτρινο κίτρινο να φωτίζει και να γλυκαίνει τις ζωές μας!!!!!!!!!

ΕΥΧΟΜΑΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ!!!!

Σελίδα 1 από 212