Λαχταριστές καριόκες!

Λαχταριστές καριόκες!

Το Πάσχα τελείωσε κ σίγουρα όλοι θα έχουμε στο σπίτι μας απομεινάρια απο κουλουράκια ή τσουρέκια που μας εφεραν δώρο!!κ επειδή πολλοί θα έχετε μπουχτήσει τρώγοντας καθημερινά τα ίδια πραγματα ήρθε η ωρα να τα μετατρέψετε σε ενα πολύ εύκολο κ νόστιμο κέρασμα….και φυσικά μιλάω για την καριόκα!!!οι καριόκες είναι ενα γλυκό  που γίνεται απο τα απομεινάρια που έχουμε…..ακούγεται τόσο υποτιμητικό αλλά κακώς!!!γιατί για μένα είναι απο τα νοστιμότερα σοκολατοειδή κεράσματα!!

Η παρασκευή τους στη συγκεκριμένη συνταγή γίνεται με κουλουράκια, ωστόσο μπορείτε να τις κάνετε με τσουρέκια…μελομακάρονα…κέικ κλπ.Απλά θα πρέπει να προσθέσετε φρυγανιά τριμμένη για να απορροφήσει τα περίσσεια υγρά.Με τα κουλουράκια η φρυγανιά δεν χρειάζεται γιατι κάνουν την ιδια δουλειά.

καριόκες

ΥΛΙΚΑ:

  • Μισή πλάκα μαργαρίνη  (125 γρ.)
  • 1 κουβερτούρα (200 γρ.)
  • 1 φλ. Σιρόπι απο γλυκό κουταλιού που έχει περισσέψει.
  • 1 φλ. Καρύδια ψιλοκομμένα
  • 4 κ.σ. κακάο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • Κουλουράκια(εγω χρησιμοποίησα περίπου 460 γρ. τριμμένα κουλουράκια.Αλλα να θυμάστε πάντα πως γίνεται με το μάτι διότι κάθε υλικό διαφέρει.Προσθέστε μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο μείγμα.)
  • Αν αντί για κουλουράκια βάλετε τσουρέκι ή μελομακάρονα κλπ τότε στο μείγμα θα προσθέσετε 1 φλ. Φρυγανιά τριμμένη.
  • 2-3 Κουβερτούρες για την επικάλυψη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε τα κουλουράκια στο μούλτι και τα κάνουμε σκόνη.

καριόκες

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, το κακάο,το σιρόπι,την κουβερτούρα και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.

καριόκες

Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά κατεβάζουμε απο τη φωτιά.Προσθέτουμε την κανέλα, τα καρύδια και σταδιακά τα τριμμένα κουλουράκια μέχρι να σφίξει το μείγμα και να είναι εύπλαστο.

καριόκες

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τυλίγουμε σε ρολό.Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Όταν είναι έτοιμο κόβουμε σε κομμάτια (πάχος περίπου 1 εκ.).

καριόκες

Λιώνουμε την κουβερτουρα και με τη βοήθεια ενός πηρουνιού βουτάμε τα κομμάτια  ένα ένα.Τινάζουμε την περίσσεια σοκολάτα.

καριόκες

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και διατηρούμε στο ψυγείο.

καριόκες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Κορμός (μωσαϊκό) με χαλβά!

Κορμός (μωσαϊκό) με χαλβά!

Πραγματικά όταν έκανα αυτό το γλυκό δεν πίστευα ότι θα έχει τέτοια απήχηση!Ήταν η μέρα της γιορτής μου (Ευαγγελία) και ήθελα να φτιάξω και κάτι νηστίσιμο για να κεράσω!Είχα το χαλβά…είχα τη σοκολάτα….οπότε σκέφτομαι δεν κάνεις μια δοκιμή!Απο τα τρία γλυκά που κέρασα το συγκεκριμένο πήρε την πρώτη θέση!Και όχι άδικα! κορμός

Ο χαλβάς που έβαλα σαφώς και ήταν από τα χεράκια μου!Για όσους δεν θυμούνται μπείτε εδώ!Ίσως αυτό να έκανε και τη διαφορά.Ωστόσο και με τον κλασσικό χαλβά του εμπορίου γίνεται εξίσου νόστιμος!Επειδή τον έκανα με ταχίνι ολικής αλέσεως δεν φαίνεται μεγάλη διαφορά στην εικόνα.Δεν χρειάζεται τίποτα το ιδιαίτερο είναι πολύ εύκολη η παρασκευή του γι’ αυτό αν σας αρέσει ο χαλβάς δοκιμάστε το…

ΥΛΙΚΑ

  • 320 γρ. χαλβάς με ταχίνι
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 80 γρ. ταχίνι
  • 50 γρ. καρύδια (σπασμένα ελαφρά)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα.Σε ένα μπολ βάζουμε το ταχίνι και ρίχνουμε σταδιακά τη λιωμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας συνεχώς με μία μαρίζ.κορμός

Σε ένα άλλο μπολ κόβουμε σε κομμάτια το χαλβά( γίνεται και με τα χέρια) προσέχουμε όμως να μην το θρυμματίσουμε.κορμός

Προσθέτουμε τα καρύδια και στο τέλος περιχύνουμε με το μείγμα σοκολάτας.Ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ ωστόσο προσέχουμε να μην διαλυθεί τελείως ο χαλβάς!κορμός

Βάζουμε το μείγμα του κορμού σε μία λαδόκολα και τυλίγουμε σε σχήμα λουκάνικου!

κορμόςΤοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει!Όταν είναι έτοιμο κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.Διατηρείται στο ψυγείο…κορμός

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!_DSC0386

Μπράουνι με φρόστινγκ και σάλτσα καραμέλας!

Μπράουνι με φρόστινγκ και σάλτσα καραμέλας!

Πλησιάζει η γιορτή των ερωτευμένων και ομολογώ οτι χαίρομαι!Ξέρετε γιατί?Επειδή είναι η μέρα της σοκολάτας!!!Έχω πει και σε παλαιότερη ανάρτηση ότι δεν πολυσυμπαθώ αυτή τη γιορτή!Ναι δεν τη συμπαθώ διότι υπάρχει λόγος.Γιατί δεν μου αρέσει που περιμένουμε μία μέρα για να εκφράσουμε τον έρωτα μας και την αγάπη μας στο σύντροφό μας!

Παρόλα αυτά βρίσκουμε πάντα αφορμές για να γιορτάσουμε (άρα να φάμε γλυκό) οπότε φέτος θα κάνω τη διαφορά με ένα καταπληκτικό σουπερ σοκολατένιο μπράουνι με σάλτσα καραμέλας!Και επειδή η περίσταση απαιτεί ιδιαίτερο ντεκόρ προμηθεύτηκα πιπέτες από το κατάστημα Τσαγιαννίδης !!Τις γέμισα με τη σάλτσα καραμέλας και νομίζω θα  εντυπωσιάσουμε!Τι λέτε??μπράουνι

Το γλυκό μας είναι brownie με frosting σοκολάτας.Πιο σοκολατένιο brownie δεν έχω φάει!Η συνταγή είναι από το βιβλίο του hummingbird bakery που προφανώς κάποιοι θα γνωρίζετε!Απλά πρόσθεσα τη σάλτσα καραμέλας!Εσείς ,βέβαια, αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την καραμέλα με σάλτσα φράουλας ή οτι άλλο σας αρέσει!Το συγκεκριμένο frosting αν το βάλετε με κορνέ πάνω στο brownie δεν θα σταθεί για πολύ ώρα όπως μια βουτυρόκρεμα!Για αυτό καλό είναι να κάνετε το γλυκο σε βαζάκι όπως στη φώτο.

μπράουνι

Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε μια βουτυρόκρεμα  και να το κάνετε χωρίς το βάζο!Γνώμη μου …προτιμήστε το βάζο!Το frosting είναι απλά ΤΕΛΕΙΟ και ταιριάζει απίστευτα με το brownie!!

Για μία ακόμα φορά βοηθό σε αυτή τη συνταγή είχα την κουζινομηχανή της kenwood!!

 

ΥΛΙΚΑ:

BROWNIE

  • 5 αυγά
  • 500γρ. ζάχαρη
  • 120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100γρ. κακάο
  • 250γρ. βούτυρο,λιωμένο
  • 30γρ. κουβερτούρα χοντροκομμένη

FROSTING

  • 200γρ. άχνη ζάχαρη
  • 75γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 30γρ. κακάο, κοσκινισμένο
  • 150γρ. τυρί κρέμα,κρύο

 

ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ(αν είναι αρκετά πηχτή την αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό ή γάλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

μπράουνι

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το κακάο και τα χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε.Τέλος, ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

μπράουνι

Βάζουμε το μείγμα  σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.Να σφίξει από πάνω αλλά να είναι μαλακό στο κέντρο.Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

μπράουνι

FROSTING

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την άχνη,το βούτυρο και το κακάο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

μπράουνι
Κατόπιν,αυξάνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για πέντε λεπτά.Δεν το παρακάνουμε όμως γιατί το μείγμα μπορεί να γίνει υδαρές.Βάζουμε σε κορνέ και τοποθετούμε στο ψυγείο.
μπράουνι

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

Με ένα στρόγγυλο κουπ πατ διαμέτρου λίγο πιο μικρή από το βάζο που θα χρησιμοποιήσουμε, κόβουμε το brownie.

μπράουνι

Αν είναι πολύ χοντρά τα κόβουμε στη μέση.

μπράουνι

Τοποθετούμε στο βαζάκι brownie, frosting ξανα brownie και ξανα frosting.Γεμίζουμε τις πιπέτες με τη σάλτσα καραμέλας και τις καρφώνουμε πάνω στο γλυκό.

μπράουνι

 

Καλές απολαύσεις!!

μπράουνι

#kenwood #κουζινομηχανή #vgfoodblogawards16 #vgfoodblogawards #vimagourmet

Γλυκό ψωμί με σοκολάτα και σταφίδες!

Γλυκό ψωμί με σοκολάτα και σταφίδες!

Αυτό το γλυκό ψωμάκι θα συνοδεύσει τέλεια τον καφέ και η ιδέα αυτή είναι κάτι πέρα από τα συνηθισμένα κέικ!Είναι γλυκό όσο πρέπει,δε σε λιγώνει και σε καλύπτει απόλυτα όταν θες να φας κάτι γλυκό!Είναι μια συνταγή που είχα στα κιτάπια μου για πολύ καιρό!Ωστόσο ποτέ δεν έδωσα την απαραίτητη προσοχή γιατί δεν το θεωρούσα και κάτι ιδιαίτερο!Τις προάλλες όταν έπεσε πάλι στα χέρια μου την είδα με άλλα μάτια!Σκέφτηκα “αφού έχεις τη chef sense της kenwood και τα ζυμάρια πλέον τα έχεις για πλαστελίνη δεν το δοκιμάζεις τσατ πατ….και ότι βγει!Και όντως τη δοκίμασα και το αποτέλεσμα;;;;;Πολύ γευστικό!! Δεν περίμενα να μου αρέσει τόσο πολύ!Για την ακρίβεια ξετρελάθηκα!

Βεβαιωθείτε  ότι η σοκολάτα έχει κρυώσει πριν την αλείψετε πάνω στη ζύμη αλλιώς θα αρχίσει να τρέχει από τις άκρες!Η συγκεκριμένη δοσολογία γίνεται για μία φόρμα!Εγώ όμως σε μία εκτέλεση την έκανα σε δύο φόρμες λίγο πιο μικρές!Ήταν εξίσου εξαιρετικό!Απλά να προσέξετε το χρόνο ψησίματος!Τέλος, στα μπαχαρικά που θα βάλετε μπορείτε αντι για αυτά που έχω εγώ να φτιάξετε ένα μείγμα από αυτα που σας αρέσουν.Συνολικά θέλει 1 1/2 κ.γ.Καλές απολαύσεις ….

ΥΛΙΚΑ:

  • 125γρ. βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 150γρ. γάλα φρέσκο
  • 2 κ.γ. ξηρή μαγιά
  • 425γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. μαχλέπι
  • 1/4 κ.γ. γαρίφαλλο
  • 75γρ. καστανή ζάχαρη
  • 150γρ.σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος
  • 75γρ. μαύρες σταφίδες
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Λιώνουμε 100γρ. από το βούτυρο και το αναμειγνύουμε με το γάλα και το αυγό

γλυκό ψωμί

Στον κάδο του μίξερ ζυμώνουμε για 10 λεπτά τη μαγιά, το αλεύρι,την κανέλα,το γαρύφαλλο,τη ζάχαρη και το μείγμα γάλακτος.

γλυκό ψωμί

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για δύο ώρες σε ζεστό μέρος.

γλυκό ψωμί

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα με το υπόλοιπο βούτυρο.

Προσθέτουμε στη ζύμη τις σταφίδες και ζυμώνουμε μέχρι να απλωθούν παντού.

Την αφήνουμε σκεπασμένη στην άκρη για 10 λεπτά

Κατόπιν την ανοίγουμε σε φύλλο παραλληλόγραμο μήκους 35 εκ. περίπου και πλάτος όσο το μήκος της φόρμας.

γλυκό ψωμί

Απλώνουμε τη σοκολάτα έως δύο εκ. από τις άκρες και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό.

γλυκό ψωμί

Αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά(κατα προτίμηση σε  χλιαρό φούρνο).Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει(περίπου 45 λεπτά)

Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και έπειτα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη!

γλυκό ψωμί

 

#kenwood #κουζινομηχανή #vgfoodblogawards16 #vgfoodblogawards #vimagourmet

Τρουφάκια με βελούδινη κρέμα κάστανο!!!

Τρουφάκια με βελούδινη κρέμα κάστανο!!!

Μέρες γιορτινές….όλα γύρω είναι στολισμένα και τα σπίτια ήδη μοσχοβολάνε από τα λιχούδικα καλούδια που φτιάχουμε!Για να μπήκες σε αυτή τη συνταγή μάλλον σου αρέσουν τα κάστανα!Και καλά κάνεις γιατί το κάστανο είναι σουπερ θρεπτικός και υγιεινός καρπός!Αυτό τον καιρό λόγω εορτών τα κάστανα τα βρίσκεις παντού σε διάφορες μορφές!Ειτε βρασμένα ειτε σε μορφή πουρέ ή σε μορφή κρέμας!

dsc_4375

Ομολογώ,όταν αποφάσισα να κάνω αυτή τη συνταγή το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν να πάρω έτοιμη κρέμα κάστανου και να την χρησιμοποιησω για πιο εύκολα και γρήγορα….και έτσι έκανα!Δυστυχώς όμως το αποτέλεσμα δεν με δικαίωσε καθόλου!Το τρουφάκι που έφτιαξα δεν είχε καθόλου γεύση κάστανο και ήταν πολύ γλυκό διότι η κρέμα αυτή περιέχει πολύ ζάχαρη που κατα τη γνώμη μου καλύπτει τη γεύση του κάστανου.Σαν το σπιτικό δεν έχει και αποφάσισα να δοκιμάσω να την κάνω μόνη μου!Στην αρχή σκέφτηκα τα βρασμένα κάστανα να τα κάνω πουρέ   μαζί με λίγη άχνη πράγμα το οποίο έγινε πολύ ωραίο.Αργότερα εξέλιξα λίγο τη συνταγή πολτοποιώντας τα κάστανα μέσα σε κρέμα γάλακτος και προσθέτοντας 2-3 συστατικά.Το αποτέλεσμα πολύ καλύτερο και γευστικότερο!Φτιάξτε λοιπόν αυτά τα τέλεια τρουφάκια με την βελούδινη και κρεμώδη υφή και χαρίστε τα αυτές τις γιορτινές μέρες σε ανθρώπους που αγαπάτε!Την γέμιση που έχει το τρουφάκι αυτό μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και σε άλλα γλυκα ως κρέμα κάστανο π.χ. τσουρέκια,κεικ κλπ.

 

  • ΥΛΙΚΑ:
  • 300 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 2 κ.γ. άχνη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • προαιρετικά λίγες σταγόνες κονιάκ( στη συγκεκριμένη κρέμα μία μικρή ποσότητα κονιάκ δίνει έντονο άρωμα)
  • περίπου 200γρ κουβερτούρα για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος,την άχνη και τα κάστανα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά…

dsc_4328

Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.Σβήνουμε τη φωτιά και με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ λιώνουμε τα κάστανα μέχρι να γίνουν κρέμα!Προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν.Τέλος, αν το έχουμε επιλέξει προσθέτουμε το κονιάκ

dsc_4335

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, κατα προτίμηση, με μεγάλο πάτο για να κρυώσει πιο γρήγορα.Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.Το ιδανικό θα ήταν να τη βάλετε αποβραδίς…

dsc_4339

Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε σχήμα μικρού καρυδιού(αν δυσκολευόμαστε με το χέρι το κάνουμε με ένα κουτάλι).Ξάναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να λιώσουμε την κουβερτούρα.

dsc_4345

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα.Παίρνουμε μία μία μπαλίτσα και τη βουτάμε στη σοκολάτα.Την αφήνουμε για λίγο πανω σε σχάρα και έπειτα μεταφέρουμε σε λαδόκολλα.Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.

dsc_4348

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

dsc_4403

Σοκολατάκια με καραμέλα και μπισκότο!

Σοκολατάκια με καραμέλα και μπισκότο!

Μπισκότο…καραμέλα…ο τέλειος συνδιασμός!!

ΥΛΙΚΑ:

  • 125γρ. κουβερτούρα
  • 125γρ. κουβερτούρα γάλακτος
  • 150γρ. καραμέλα γάλακτος(δείτε εδώ) θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μπισκότα digestive τριμμένα στο χέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λιώνουμε σε μπεν μαρί τις σοκολάτες..

Παίρνουμε τη θήκη σιλικόνης για σοκολατάκια και ρίχνουμε μέσα σοκολάτα μέχρι να καλυφθούν οι θήκες.

Ρίχνουμε το περίσσευμα πίσω στο μπολ οπως φαίνεται στη φώτο!Στην ουσία θέλουμε να δημιουργήσουμε ένα φίλμ σοκολάτας !

Καθαρίζουμε με μια σπάτουλα τη σοκολάτα από έξω και τοποθετούμε στο ψυγείο!

Βάζουμε την καραμέλα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής(προσοχή μην είναι ζεστή)!Κόβουμε την ακρούλα και γεμίζουμε τα σοκολατάκια.

Θα προσέξετε να αφήσετε χώρο για το μπισκότο και τη σοκολάτα στο τέλος!Βάζουμε το μπισκότο και τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 λεπτά!

Έπειτα, βάζουμε την υπόλοιπη σοκολάτα από πάνω!Για να διευκολυνθείτε μπορείτε να τοποθετήσετε τη σοκολάτα σε σακούλα οπως και την καραμέλα!Για να αποφύγετε τυχόν ατυχήματα!!!

Τοποθετούμε στο ψυγείο και τα αφήνουμε μέχρι να σφίξουν καλά!!!

 yummmmmyyyyyy!!!!!!!!!!!!!!!!

Σελίδα 1 από 3123