Αγαπημένα πτι-φουρ!

Αγαπημένα πτι-φουρ!

Αγαπημένα μου πτι φουρ! Πείτε μου ειλικρινά, δεν σας θυμίζουν τα παιδικά σας χρόνια; Όταν ήμουν μικρή ήταν το αγαπημένο μου γλύκισμα! Θυμάμαι τον εαυτό μου να τα γλυκοκοιτάει κάθε φορά που πήγαινα στο φούρνο!Νομίζω ότι δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην του αρέσουν τα πτι φουρ! Υπάρχει ή ζω σε μια ουτοπία;Όπως και να έχει προσωπικά τα λατρεύω και αν ανήκετε στην κατηγορία μου κάντε τη συνταγή η οποία παρεπιπτόντως είναι πεντανόστιμη!! Απολαύστε τα με τσάι, καφέ, γάλα ή οποιοδήποτε αγαπημένο σας ρόφημα και φυσικά μαζί με παρέα!

ΥΛΙΚΑ:

  • 250 γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 180 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγά
  • 2 βανιλιες
  • 350 γρ. για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ baking powder

ΓΕΜΙΣΗ:

  • μαρμελάδα βερίκοκο

επικάλυψη:

  • 200 γρ. κουβερτούρα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε στο μίξερ  το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Κατόπιν, ρίχνουμε τα αυγά…

 Κοσκινίζουμε το baking,το αλεύρι και τις βανιλιες και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα.

 Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο οδοντωτό ακροφύσιο ή χωρίς αυτό και κάνουμε μπαστουνάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.Προσέχουμε να έχουν απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και λίίίίίγο θα απλώσουν!

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά περίπου.Δεν θα γίνουν πολύ σκούρα από πάνω για αυτό να προσέξετε μην τα παραψήσετε!Περιμένουμε να κρυώσουν πολύ καλά και έπειτα τα ενώνουμε δυο-δυο με μαρμελάδα!

Λιώνουμε την κουβερτούρα και βουτάμε την άκρη από κάθε πτι φουρ.Τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.

πτι φουρ

Tip: Μπορούμε πάνω από τη σοκολάτα να βάλουμε  σοκολατένια τρούφα ή  χρωματιστή τρούφα για πιο παιχνιδιάρικη διάθεση!

Αυθεντικά γαλλικά macarons!

Αυθεντικά γαλλικά macarons!

ΜΙΚΡΟ, ΝΤΕΛΙΚΑΤΟ ΚΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟ

…είναι οι τρείς λέξεις που μου έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτομαι ενα μακαρόν. Είναι ένα φινέτσατο γλύκισμα που όταν το τρως νιώθεις το τραγανό περίβλημα και την ελαφρώς μαστιχωτή υφή του να σε παρασέρνουν! Άλλωστε δεν είναι τυχαίο που η συσκευασία τους είναι πάντα ιδιαίτερη, εκλεπτυσμένη και σε μικρές ποσότητες! Ακριβώς όπως τα ακριβά και καλά αρώματα που μπαίνουν πάντα σε μικρά μπουκαλάκια!

ΔΥΣΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Ή ΜΥΘΟΣ;

Πολλοί είναι αυτοί που προτιμούν τα έτοιμα γιατί κακά τα ψέμματα είναι δύσκολο γλυκό. Για να πετύχεις το τέλειο μακαρόν και να αποφύγεις να σου  καταλήξει αμυγδαλωτό (ξέρετε εκείνο το φαρδύ πλατύ μπισκοτάκι, που ωραίο δε λέω , αλλά για μακαρόν ξεκίνησες) πρέπει να το μελετήσεις αρκετά!! Χώρια οι δοκιμές!!!έτσι κ έκανα!!!Διάβασα…έψαξα….έφτιαξα….πέταξααα....όλα τα έκανα μέχρι που κατέληξα! Εσείς βέβαια δεν χρειάζεται να κάνετε όλα τα παραπάνω.Απλά θα διαβάσετε το ποστ κ θα με εμπιστευτείτε! Και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

Τα tips άπειρα…κάποιοι ελεγαν για 30 φορές ανακάτεμα, άλλοι μιλούσαν για μπαγιάτικα αυγά!!!! Ελάχιστοι όμως έως σχεδόν ανύπαρκτοι ηταν αυτοί που αναφέρονταν στην υφή!το μυστικό λοιπόν είναι στην υφή!Nαι ναι το τελικό στάδιο οπου ανακατεύουμε την πούδρα αμυγδάλου με την μαρέγκα.Ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε υφή και όψη…. μελιού!Το τονίζω…μελιού!!!! Αν γίνει πιο νερουλό θα απλώσει …αν γίνει πιο πηχτό θα φουσκώσει πολύ και θα απλώσει στην πορεία! Την έχω πατήσει!! Αν καταφέρετε και κέρδισετε αυτό το κομμάτι όλα τα αλλά είναι παιχνιδάκι…λίγη εξάσκηση θέλει!

Πέρα απο αυτό το μέρος, παρακάτω στη συνταγή θα δείτε δύο τρία βηματάκια για να εντυπωσιάσετε τους πάντες με τα Μακαρόνς σας!Ακολουθείστε κατα γράμμα τη συνταγή και απολαύστε τα σε ότι χρώμα και γεύση θέλετε!!

Ααα κ κάτι σημαντικό! Όσο τρελό κ να ακούγεται μη τα φάτε κατευθείαν! Αφού γεμισετε τα μακαρονς  τοποθετειστε τα σε ένα τάπερ κ μετα ψυγείο. Αφήστε τα για 24 ώρες! Έπειτα βγαλτε τα για 5-10 λεπτάκια και μετα φάτε τα! Γίνονται  όπως ακριβως θέλουμε! Πιστέψτε με! Ο άντρας μου νόμιζε οτι έκανα αλλη συνταγή!!!χαχαχα

ΥΛΙΚΑ: περίπου για 30-35 μονά κομμάτια

  • 75 γρ. ασπράδι αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
  • 100 γρ.άχνη
  • 70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση:

Σε περίπτωση που δεν βρίσκουμε αλεύρι αμυγδάλου μπορούμε να κάνουμε τη συνταγή με τον εξής τρόπο.Παίρνουμε αμύγδαλο φιλέ και το βάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με την άχνη!Αυτό το κάνουμε για να μην βγάλει τα έλαια του το αμύγδαλο και γίνει βούτυρο.

Κατόπιν, περνάμε το μείγμα από σίτα.Τα κομμάτια που μείνανε τα ξαναβάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με  μία κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο μείγμα άχνης -αμυγδάλου.Αλέθουμε και έπειτα κοσκινίζουμε ξανά.Έτοιμο!!Ζυγίζουμε την ποσότητα που θέλουμε(μην ξεχνάμε ότι έχει και την άχνη μέσα!)macaron (2)

Αν έχουμε πάρει έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου κάνουμε την ίδια διαδικασία απλά μία φορά!

Στον κάδο του μίξερ αφού πρώτα φροντίσουμε να μην έχει ίχνη λίπους ή νερού, ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν. Να μοιάζει δηλαδή, με σαπουνάδα.

Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σταδιακά, τη βανίλια και δυναμώνουμε την ταχύτητα μέχρι να γίνει μαρέγκα.Εδώ αν θέλουμε ρίχνουμε το χρώμα της αρεσκείας μας, όχι σε υγρή μορφή!

Όταν είναι έτοιμη σταματάμε το μίξερ και με μια μαρίζ ρίχνουμε το μείγμα αμυγδάλου-άχνης σε 2-3 δόσεις ανακατεύοντας αρχικά κυκλικά, χωρίς πολλές και βίαιες κινήσεις. Κατόπιν,ελέγχουμε τη ροή της μαρέγκας σηκώνοντας τη μαρίζ ψηλά.Αν είναι σφιχτή συνεχίζουμε το ανακάτεμα πιέζοντας κάποιες φορές ελαφρά.Ελέγχουμε πάλι τη ροή!Όταν θα πέφτει σαν μέλι συνεχόμενα και όχι κομμάτι κομμάτι τότε είναι έτοιμη!Δείτε το βίντεο για να είστε σίγουροι! macaron (3)

Βάζουμε το μείγμα σε ενα κορνέ  με στρογγυλή μύτη. Δημιουργούμε δίσκους ίδιου μεγέθους πάνω σε ενα ταψί με λαδόκολλα.

Για διευκόλυνση μπορούμε να σχηματίσουμε σε ενα χαρτί κυκλάκια και να το βάλουμε κάτω απο τη λαδόκολλα ώστε να μην ξεφύγουμε στο μέγεθος.

Μην ξεχάσετε να βγάλετε το χαρτί όταν θα τα ψήσετε!!!!Αν έχουμε πετύχει τη σύσταση αυτά σιγά σιγά θα απλώσουν λίγο.Μαντέψτε???Σας έχω βίντεο και για αυτό!macaron (4)

Χτυπάμε το ταψί στον πάγκο για να φύγει ο αέρας και να βγει τέλειο το περίβλημα.Αν χρειαστεί σκαμε με οδοντογλυφίδα τις φουσκίτσες ώστε να φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας!

Σε αυτό το στάδιο κάποιοι λένε να τα αφήσουμε για μισή ωρα ώστε να σκληρύνουν απο πάνω!το δοκίμασα κ έτσι κ αλλιώς!Ομολογουμένως δεν είδα καμια διάφορα!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150( αν έχετε δυνατό φούρνο 140) για 12-15 λεπτά.Αν τα κουνήσετε ελαφρά με το δάχτυλο και το πάνω μέρος μένει στη θέση του τότε είναι έτοιμα.Επίσης,τα μακαρονς τα οποία έχουν ψηθεί όταν τα βγάλετε από το φούρνο σηκώνοντας τη λαδόκολλα ξεκολλάνε εύκολα!

macaron

 Όταν κρυώσουν φτιάχνουμε τη γέμιση που προτιμάμε και τα ζευγαρώνουμε!Η γέμιση μπορεί να είναι βουτυρόκρεμα, γκανάς ή ακόμα και μαρμελάδα!Επιλογές υπάρχουν πολλές ….φαντασία να έχετε!Εγω σας δίνω συνταγή για γκανάς μιας και έρχεται σε επόμενο ποστ γκανάς πραλίνα!!!μιαμμμμ….

Μία απλή γκανάς έχει αναλογία 1:1 δηλαδή 200γρ κουβερτούρα 200γρ. κρέμα γάλακτος!Η εκτέλεση πολύ απλή!Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην κουβερτούρα.Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σφίξει.Αν σφίξει πολύ την χτυπάμε στο μίξερ!

Επίσης, μπορείτε να γαρνίρετε το κέλυφος με σουσάμι,κακάο,πιπέρι,ξηρούς καρπούς ή οτιδήποτε άλλο έχετε φανταστεί ,πριν τα ψήσετε!Απλά θα τα αφήσετε για 15 λεπτά να σκληρύνουν και έπειτα  γαρνίρετε!Τέλος, για τους καλλιτέχνες της παρέας μπορείτε να τα ζωγραφίσετε!Εννοείται αφού ψηθούν!

Καλές μακαροναπολαύσεις!!!!

 

 

 

Κουλουράκια με υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού!

Κουλουράκια με υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού!

Πάσχα χωρίς κουλουράκια πορτοκαλιού δεν γίνεται!Είναι κάτι σαν σπανακόπιτα χωρίς σπανάκι.Το απόλυτο must δηλαδή! Οπότε είναι μία καλή ευκαιρία τώρα που μπαίνουμε στην περίοδο του Πάσχα να  δοκιμάσετε αυτά τα ιδιαίτερα κουλουράκια! Και λέω ιδιαίτερα γιατί είναι πολύ νόστιμα και τραγανά! Μέσα-έξω! Πριν ή μετα τη νηστεία(για όσους την τηρείτε) φροντίστε να κάνετε τη συνταγή! Είναι φανταστική  και θέλω να σας διαβεβαιώσω ότι έχει ξετρελάνει πολύ κόσμο,ιδιαίτερα τα παιδιά!

κουλουρακια

Στην εκτέλεση της συνταγής όταν έρθει η ώρα για το αλεύρι ,να θυμάστε ότι μπορεί να μην χρειαστεί όλο.Επειδή θα αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί να έχετε στο νου σας οτι θα σφίξει λίγο.Γι’ αυτό  βάζουμε εναλλάξ μία λίγο γάλα και μία το μείγμα του αλευριού. Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.Ωστόσο, για να γίνουν πολύ τραγανά θα τα κάνουμε σε μικρό μέγεθος.Να ξέρετε ότι φουσκώνουν.Εγώ τα έκανα με το ειδικό μηχάνημα για μπισκότα για αυτό το λόγο έβαλα και λιγότερο αλεύρι.Το ξύσμα των δύο πορτοκαλιών δίνει απίστευτο άρωμα στα κουλουράκια.Οπότε φροντίστε να το βάλετε όλο, χωρίς να φτάσετε στο άσπρο περίβλημα του πορτοκαλιού γιατί θα πικρίσουν..

Τη συνταγή αυτή την έχω πάρει από την κυρία Τασούλα (η οποία παρεπιπτόντως είναι σπουδαία μαγείρισσα).Την ευχαριστώ λοιπόν πολύ!

ΥΛΙΚΑ:

  • περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλ. ζάχαρη
  • 1/2 φλ. χλιαρό γάλα
  • 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 αυγά +1 αυγό για άλλειμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • ξύσμα από δύο πορτοκάλια
  • 4 βανίλιες
  • 1 φακελάκι baking powder
  • λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει.Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μείγμα.

χτυπημα βουτυρο

Έπειτα,ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα περιμένοντας ανά κάθε αυγό,να ενσωματωθεί στη ζύμη.

DSC_2718

Σε μία λαδόκολλα κοσκινίζουμε 900γρ. αλεύρι (κρατάμε 100γρ. για να δούμε στην υφή αν θα χρειαστούν τελικά) με το baking, τις βανίλιες και το αλάτι.

DSC_2720

Βάζουμε εναλλάξ μία λίγο γάλα και μία το μειγμα του αλευριού.Ξαναθυμίζω ότι μπορεί να μη χρειαστεί όλο το αλεύρι.Επειδή θα αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί να έχετε στο νου σας οτι θα σφίξει λίγο.Τέλος ,προσθέτουμε το ξύσμα…

DSC_2723

 Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 15′ να ξεκουραστεί και να σφίξει λίγο.

DSC_2724

 Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.Για να γίνουν πολύ τραγανά θα τα κάνουμε σε μικρό μέγεθος. Να ξέρετε ότι φουσκώνουν. Εγώ τα έκανα με το ειδικό μηχάνημα για μπισκότα για αυτό το λόγο έβαλα και λιγότερο αλεύρι.Αραιώνουμε με λίγο νεράκι ένα χτυπημένο αυγό και αλείφουμε τα μπισκότα.Ψήνουμε στους 160 βαθμούς με αέρα μέχρι να ροδίσουν(γύρω στα 20 λεπτά)

DSC_2725

Μπορείτε να τα βάλετε σε ωραίες συσκευασίες και να τα προσφέρετε για δώρο σε αυτούς που αγαπάτε! Σίγουρα αν αφιερώσετε χρόνο για να προσφέρετε κάτι χειροποίητο, θα εκτιμηθεί…

DSC_2781

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή μπορείτε να δείτε και άλλες συνταγές για κουλουράκια πατώντας σε αυτό το σύνδεσμο.

#kenwood #κουζινομηχανή #vgfoodblogawards16 #vgfoodblogawards #vimagourmet

Λαχταριστά Κούκις!

Λαχταριστά Κούκις!

 

Αγαπημένα cookies !Ίσως να μην το έχω αναφερει και ποτέ αλλά τα cookies τα λατρεύω ειδικά όταν συνοδεύονται με καφέ!!

Για αυτό το λόγο άλλωστε ονόμασα και το σκυλί μου “Κούκι” (Άσχετο και ταυτόχρονα πολύ σχετικό)!

Η σημερινή συνταγή δεν βγήκε τυχαία! Ναι….ναι….υπήρχε λόγος και ξέρετε ποιος ήταν; Η παρακάτω φωτογραφία…

DSC_0293

Σε μία ανακατάταξη λοιπόν της ντουλάπας μου, ανακάλυψα αυτό το κεντημένο μαξιλάρι!Και τώρα θα μου πείτε “σιγά δεν ανακάλυψες και κανένα θησαυρό!” Ωστόσο για μένα είναι ένας … συναισθηματικός θησαυρός!

Εκτος του ότι είναι χειροποίητο δωράκι, είναι συνδεδεμένο και με τα πρώτα μου βήματα στη ζαχαροπλαστική! Το βρίσκω συγκινητικό κάποιος άνθρωπος να αφιερώνει χρόνο για να δημιουργήσει κάτι για σένα και αυτό του δίνει αμέσως μεγαλύτερη αξία! Ναι,  είναι φτιαγμένο στο χέρι! Ήταν ,λοιπόν, μία περίοδος που όλοι με είχαν συνδυάσει με τα γλυκά και ακόμα πιο συγκεκριμένα με τα cupcakes!!

Με αυτή τη λογική λοιπόν μου το χαρισε η Φιλιώ! Η Φιλιώ είναι ένας ιδιαίτερος άνθρωπος και πολύ “παραμυθένιος!” Θα το διαπιστώσετε και εσείςαπλά κάνοντας μία βόλτα στο site της neraidoskoni.gr . Γιατί τί καλύτερο από ένα ποτήρι ζεστό γάλα , λαχταριστά cookies και  «νεραιδοσκονισμένα» παραμύθια. Ακούγεται σαν ένα τέλειο απόγευμα!!!!

Πάμε λοιπόν με την συνταγή μας…  Η ζύμη σε αυτά τα μπισκότα δεν είναι κλασσική(δηλαδή ένα σφιχτο,ωραίο ζυμαράκι).Κολλάει λίγο περίσσότερο στα χέρια για αυτό όπως θα δείτε παρακάτω τα μπισκότα τα σχηματίζουμε με το εργαλείο του παγωτού!Εγώ βέβαια είχα συνοδοιπόρο την Κουζινομηχανή της  Kenwood που έκανε τη ζύμη πολύ γρήγορα και στη σωστή μορφή.Μην αγχωθείτε για το σχήμα  διότι στο ψήσιμο απλώνουν και αποκτούν μία ομοιομορφία.Για να ξεκινήσουμε…

 

ΥΛΙΚΑ: 20 μεγάλα κούκις

Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου

  • 370-400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 225 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο(για πιο έντονη γεύση)
  • 200 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 15 γρ. γάλα
  • 1 αυγό + 1 κρόκο
  • 120 γρ.σταγόνες σοκολάτας
  • 1 βανίλια
  • 1 κ.γ μπέικιν σόδα
  • μια τσιμπιά αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι,τη σόδα,το αλάτι και ανακατεύουμε!

DSC_0561

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) τη λευκή και τη μαύρη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

DSC_0551

Κατόπιν, προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο,το γάλα και τη βανίλια.Χτυπάμε για να ενωθούν τα υλικά.

Έπειτα, ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

DSC_0559

Τέλος, ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με μία μαρίζ ώσπου να κατανεμηθούν ομοιόμορφα  σε όλο το μείγμα.

DSC_0563

Με το ειδικό κουτάλι παγωτού παίρνουμε μία κουταλιά από το μείγμα και το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα,φροντίζοντας να αφήνουμε χώρο μεταξύ τους γιατί απλώνουν στο ψήσιμο.

DSC_0566

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου γαι 15 λεπτά περίπου,έως ότου χρυσαφίσουν.Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και έπειτα τα απολαμβάνουμε!!!DSC_0601

#kenwood #κουζινομηχανή #vgfoodblogawards16 #vgfoodblogawards #vimagourmet

Σπιτικά μπισκότα τύπου digestive!

Σπιτικά μπισκότα τύπου digestive!

Ξεκινάς να φας ένα και…καταλήγεις να τρως όλο το ταψί!Χωρίς υπερβολή ,έτσι ακριβώς γίνεται με τα μπισκότα digestive!!Προσωπικά δεν γνωρίζω κανέναν που να μην τρώει αυτά τα εκπληκτικά,τραγανά,πεντανόστιμα μπισκοτάκια!Η εκτέλεση είναι πανεύκολη και πολύ γρήγορη!Όταν τα ξεκίνησα στόχος μου ήταν να μοιάζουν με αυτά του εμπορίου!Μετά από πολλές δοκιμές κατάφερα τελικά να τα πετύχω και μπορώ να πω ότι είναι ίδια!Οι διάφορες παραλλαγές τα καθιστούν κατάλληλα για όλα τα γούστα!Έγώ τα έκανα σκέτα και με επικάλυψη σοκολάτας!Θεικά!

DSC_0824

Δεν χρειάζεται να τα κάνετε χοντρά στο πάχος.Ίσα ίσα που πρέπει να είναι λεπτά για να βγουν τραγανά!Στο ψήσιμο να θυμάστε ότι αν τα βγάλετε πιο νωρίς θα γίνουν λίγο πιο μαλακά!Αλλά επειδή το επιχείρησα και αυτό δεν έχουν καμία σχέση με τα κλασσικά μπισκότα!Γνώμη μου…μην το κάνετε!Επιπλέον,το βούτυρο να το έχετε σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να είναι αρκετά μαλακό!Εγώ  επειδή ξέχασα να το βγάλω από το ψυγείο νωρίς έκανα το εξής:Προθέρμανα το φούρνο για λίγο στους 40 βαθμούς ,έπειτα τον έσβησα και τοποθέτησα το βούτυρο  σε κομμάτια για λίγα λεπτά.Ίσα ίσα να μαλακώσει!Προσοχή!όχι να λιώσει! Είναι μια γρήγορη και εναλλαντική πρόταση που λύνει τα χέρια την τελευταία στιγμή.Οι λέξεις τελειώνουν εδώ και αρχίζουν οι πράξεις!Πάμε να ξεκινήσουμε…

ΥΛΙΚΑ: περίπου 20 κομμάτια

  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100γρ. βρώμη
  • 75γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 85γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 50γρ. γάλα φρέσκο

κουβερτούρα για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αλέθουμε τη βρώμη στο μούλτι μέχρι  να γίνει σκόνη.

Όπως βλέπετε με την chef sense της kenwood έχουν λυθεί τα χέρια μου και έχουν αδειάσει τα ντουλάπια μου αφού με ένα βασικό μηχάνημα και δυο τρία εξτρα εξαρτήματα έχω αντικαταστήσει πολλες συσκευές!Για αυτό μην ξεχάσετε να με ψηφίσετε για να μείνει μόνιμα στην κουζίνα μου!!!Ευχαριστώώώώ!!!!
μπισκότα digestive

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα .

μπισκότα digestive

Προσθέτουμε το  βούτυρο και ανακατεύουμε και πάλι έως ότου  πάει παντού και αρχίσουν να σχηματίζονται κομματάκια σα χαλίκι. .

μπισκότα digestive

Κατόπιν προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε.Τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά για να σφίξει η ζύμη.

μπισκότα digestive

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστά.Κόβουμε με στρόγγυλα κουπ πατ.

μπισκότα digestive

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά(να σκληρύνουν,όχι να καούν!)

μπισκότα digestive

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα φάμε!Αν θέλουμε λιώνουμε  κουβερτούρα και βουτάμε τη μία πλευρά από τα μπισκότα!

μπισκότα digestive

Τα αφήνουμε σε σχάρα μέχρι να σφίξει η σοκολάτα!

μπισκότα digestive

Καφεδάκι…μπισκότα….και καλή παρέα….μιαμμμμ

 

#kenwood #κουζινομηχανή  #vgfoodblogawards16 #vgfoodblogawards #vimagourmet

Οι πιο νόστιμοι κουραμπιέδες!!!

Οι πιο νόστιμοι κουραμπιέδες!!!

Φέτος ο κουραμπιές σας θα είναι εγγύηση!! Αφράτοι, τριφτοί, να λιώνουν στο στόμα…. Εεε τι άλλο να ζητήσει κανείς!

κουραμπιεδες

ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΛΑΡΙΦΙΕ

Το μυστικό απλό αλλά ταυτόχρονα πολύ σημαντικό!Το βούτυρο!!εκτός του οτι πρεπει να πάρετε πολύ καλής ποιότητας βούτυρο πρεπει να είναι αιγοπρόβειο κλαριφιέ! Για όσους αυτή η λεξη ακούγεται διαστημική να εξηγήσω με λίγα λόγια τι είναι!Το βούτυρο κλαριφιέ λοιπόν, είναι το βούτυρο χωρίς το νερό και τα στερεα του γάλακτος!Πρακτικά, έχουμε μόνο καθαρό λίπος το οποίο έχει μεγαλύτερη ημερομηνία λήξης από το κοινό βούτυρο.Οι λόγοι που το χρησιμοποιούμε είναι διάφοροι αλλά οι πιο σημαντικοί είναι δύο.Ο πρώτος είναι ότι αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες και αυτό γιατί αφαιρείται το νερό. Ο δεύτερος λόγος είναι η νοστιμιά που δίνει στα φαγητά και τα γλυκά!

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Η διαδικασία για να γίνει είναι πολύ εύκολη. Λιώνουμε σε πολύύύ χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο και έπειτα σουρώνουμε σε λεπτή σίτα ώστε να μείνει το καθαρό λίπος.Να έχετε κατα νου (για άλλες συνταγές), στο τέλος αυτό που μένει είναι 3/4 του βουτύρου.Παρόλα αυτά, αν δεν θέλετε να μπείτε σε αυτή τη διαδικασία υπάρχει και έτοιμο λιωμένο βούτυρο στο σούπερ μάρκετ!

Ξεκινάμε…

ΥΛΙΚΑ: για 30 κουραμπιέδες

  • 250 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο κλαριφιέ σε θερμοκρασία δωματίου
  • 65 γρ. άχνη
  • 1 βανίλια
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλ. αμύγδαλα ανάλατα και καβουρδισμένα στο φούρνο για 5 λεπτά 200 βαθμούς.
  • Άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με την άχνη μέρι να ασπρίσει!Χρειάζεται πολύ καλό χτύπημα!

Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με τις βανίλιες το ρίχνουμε σταδιακά στο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι! Δεν το ζυμώνουμε με τις ώρες!Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή  αλλά να μην κολλάει στα χέρια!Τέλος, βάζουμε τα αμύγδαλα.Εμένα μου αρέσουν ψιλοκομμένα στο μούλτι αλλά αυτό είναι στην προτίμηση του καθενός!

DSC_0708

Πλάθουμε μπαλίτσες (25 γρ. η καθε μία) σε σχήμα καρυδιού πιέζοντας ελαφρά από πάνω.Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου ανάλογα το μέγεθος. Προσοχή! Μην τους παραψήσετε!Θα βγούν σχετικά μαλακοί και το χρώμα τους δεν θα έχει αλλάξει ιδιαίτερα.

Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά! Κατόπιν, τους βουτάμε σε ένα μπολ με άχνη ώστε να καλυφθούν από παντού! Στο τέλος, πασπαλίζουμε άχνη πάνω  σε όλους τους κουραμπιέδες!
DSC_0712

Καλέ γιορτές!

κουραμπιεδες

 

Σελίδα 1 από 3123