Πανακότα με σάλτσα καραμέλας!

Πανακότα με σάλτσα καραμέλας!

Αυτή η ανάρτηση είναι θα έλεγα σχεδόν απαίτηση του Χ. Αφού γύρισε σχεδόν όλα τα ζαχαροπλαστεία της περιοχής, με βαθιά λύπη συνειδητοποίησε  πως δεν κάνουν πανακότες , οπότε με χιλιοπαρακάλεσε να βάλω ένα χεράκι, ώστε να ικανοποιήσει γευστικά τον ουρανίσκο του! Εντάξει, δεν μπόρεσα να τον βασανίσω για πολύ… Άλλωστε τα cravings για γλυκό είναι κάτι που όλοι καταλαβαίνουμε…Έτσι???

 

Η πανακότα είναι ένα γλυκό αέρινο, σχεδόν φινετσάτο , που αν το φας απο τα κατάλληλα χέρια θα σε απογειώσει σε γευστικά μονοπάτια που δεν περίμενες, με την κρεμώδη και πλούσια υφή του! Δεν το περιμένεις… διότι δεν είναι και σοκολάτα , αλλά αυτή είναι η μαγεία του… Σε κερδίζει με την απλότητα της γεύσης του …διακριτικά!!! Η παρασκευή της μπορεί να είναι απλή, ωστόσο δεν βγαίνει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα! Γι’αυτο σημαντικό ρόλο παίζει η συνταγή και  κυρίως …  η ζελατίνη. Αν το παρακανεις  θα σου βγει “στόκος” ,αντιθέτως αν η ποσότητα δεν επαρκεί θα βγει “σούπα”  με γεύση … πανακότα! Γι αυτό η ζελατίνη πρεπει να είναι τόσο….όσο!! Και το αποτέλεσμα? Τρεμουλιαστή όψη, κρεμώδη υφή, πλούσια γεύση! Φινέτσα, αφού σας το ‘πα…

 

Οι παραλλαγές της πανακότας είναι παρα πολλές! Πέρα απο το σιρόπι που μπορείς να βάλεις απο πάνω, μπορείς να αναμείξεις στην κρέμα πουρέ φρούτων ή και ακόμα να προσθέσεις γιαούρτι για μια πιο light εκδοχή! Αν και θεωρώ ότι μετά πάμε σε κάποιο άλλο γλυκό και οχι την πανακότα που ξέρουμε κι αγαπάμε, εμείς οι λάτρεις ! Σωστά Χ. ?????

 

Τη σημερινή πανακότα τη σερβίρουμε με σάλτσα καραμέλας!! Και για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους γαρνίρουμε με κραμπλ μπισκότο(συνταγή εδώ)!.το πιο τραγανό και γευστικό μπισκότο για να συνοδεύσετε τα γλυκά σας!

Ας ξεκινήσουμε…

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 600 γρ. Κρέμα γάλακτος 36%λιπαρά
  • 300 γρ. Φρέσκο γάλα πλήρες
  • 100 γρ. Ζάχαρη
  • 6 φύλλα ζελατίνης (2 γρ. Το ένα)
  • 1 βανίλια
  • σάλτσα καραμέλας (συνταγή εδώ)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει.Σε ενα κατσαρολακι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού.Αποσύρουμε απο τη φωτιά.πανακότα

Στραγγίζουμε τη ζελατίνη με τα χέρια και την προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα.

πανακότα

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.Κατόπιν, περνάμε την πανακότα από σήτα.Μοιράζουμε σε μπολάκια και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν .Έπειτα, τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα!πανακότα

Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε με τη σάλτσα καραμέλας!Αν έχουμε βάλει την πανακότα σε μπολάκια που θέλουμε να τα αναποδογυρίσουμε πολύ απλά τα βουτάμε σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και έπειτα τα αναποδογυρίζουμε!

_DSC0527

Λαχταριστή πάβλοβα με κρέμα πατισερί!

Λαχταριστή πάβλοβα με κρέμα πατισερί!

Σήμερα θα σας παρουσιάσω ένα γλυκό αιθέριο,φινετσάτο και πολύ ελαφρύ όπως ακριβώς και η χορεύτρια Αννα Πάβλοβα προς τιμήν της οποίας δημιουργήθηκε αυτό το φανταστικό επιδόρπιο!Και φυσικά μιλάω για την πάβλοβα!Τραγανή και ταυτόχρονα μαστιχωτή μαρέγκα, αφράτη σαντυγί και γευστική σάλτσα φράουλας είναι η πιο κοινή της μορφή!Σε αυτή την συνταγή θα ανέβουμε γευστικά  σε άλλο επίπεδο προσθέτοντας λαχταριστή,σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής!Ηδη έχω τη γεύση στο στόμα μου και οι γευστικοί μου κάλυκες είναι σε υπερδιέγερση!Ίδανικό επιδόρπιο για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι!

 

dsc_0102

Το παράδοξο είναι ότι ενω λατρεύω την πάβλοβα δεν επιχειρούσα να την κάνω για τον προφανή λόγο για τον οποίο πιθανότατα δεν έχετε προχωρήσει και εσείς!Η επιτυχία αυτού του γλυκού βρίσκεται στη μαρέγκα η οποία στο μυαλό μας είναι δύσκολο να πετύχει !Και για να είμαι απόλυτα ειλικρινής είχα και εγώ τις δυσκολίες μου και τις αποτυχίες μου σα μαθητευόμενη!Άλλοτε δεν μου στεκόταν….Αλλοτε γινόταν σαπουνάδα και πολλα άλλα για τα οποία δεν είμαι υπερήφανη αλλά αν δεν αποτύχεις δεν θα επιτύχεις!!Αφού ,λοιπόν,έψαξα….μελέτησα …  και  έλαβα προσωρινα το καταλληλότερο εργαλείο για αυτή τη δουλειά  την Kουζινομηχανή Chef Sense της Kenwood( η οποία θα εγκατασταθεί στο σπίτι μου μόνιμα μόνο με τη δική σας ψήφο σε αυτό το λινκ) αρχισα τα πειράματα!Το ευτύχημα όμως είναι ότι δεν χρειάστηκαν πειράματα γιατί η συνταγή πέτυχε με την πρώτη!Για να το κάνω όμως πιο δελεαστικό και δύσκολο ξεκίνησα να κάνω μαρέγκα με ένα ασπράδι αυγού!Ένα ασπράδι!!!!Μέχρι τώρα στη ζωή μου δεν είδα σταθερή κουζινομηχανη που να το πετυχαίνει!Η Chef Sense της Kenwood όμως με εβγαλε ασπροπρόσωπη χωρίς υπερβολές!Όσοι με γνωρίζουν ξέρουν ότι όταν ενθουσιάζομαι με κάτι το αναφέρω συνεχώς!Ε ναι λοιπόν  μαρέγκα με ένα σπράδι!Γυρνώντας απλά ένα κουμπι!Καταλαβαίνετε τον ενθουσιασμό μου!!

Πέρα όμως απο ένα καλό εργαλείο χρειάζονται και τα μυστικά!Πρώτο και κυριότερον πρέπει να δείξετε τις καθαριστικές σας ικανότητες!Τι εννοώ?Ο κάδος του μίξερ δεν πρέπει να έχει ίχνος νερού ή λίπους!Κοινώς πεντακάθαρος!Δεύτερον τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!Το ιδανικό είναι να τα ξεχωρίσετε κατευθείαν από το ψυγείο και έπειτα να περιμένετενα έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου!Στο ψήσιμο  είναι η εξής αναλογία, όσο πιο χαμηλή θερμοκρασία τόσο πιο λευκές βγαίνουν!Για αυτό αυτό το γλυκό θέλει υπομονή…μη σας πω να το ξεχάσετε κιόλας!Καλό είναι τις μαρέγκες να τις κάνουμε την προηγούμενη μέρα.Ενα χρήσιμο τιπ είναι όταν σβήσουμε το φούρνο να τις αφήσουμε μέσα με λίγο ανοιχτή την πόρτα για να στεγνώσουν καλά όλο το βραδυ!Τη συναρμολόγηση του γλυκού την κάνουμε τελευταία στιγμή για να μη νοτίσει η μαρέγκα!

Ετοιμαστείτε να λάβετε τα θετικότερα σχόλια διότι η παβλοβα δεν είναι απλά νόστιμη,ειναι σαγηνευτική και αξεπέραστη!

 

ΥΛΙΚΑ:για 20 ατομικές πάβλοβες

ΜΑΡΕΓΚΑ:

  • 5 ασπράδια αυγού
  • 275 γρ. ζάχαρη
  • 1  βανίλια
  • 1 κ.γ κορν φλάουρ

 

  • κρέμα ζαχαροπλαστικής (συνταγή εδώ)Χρησιμοποιείστε τους κρόκους που περισσεύουν από τη μαρέγκα.Αν δεν έχετε χρόνο μπορείτε να κάνετε και έτοιμη του εμπορίου!
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντυγί

ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ:

  • 400 γρ. φράουλες
  • 70 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε καθαρό και στεγνό κάδο βάζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα (σταδιακά αυξάνουμε).

dsc_4475

Όταν θα αρχίσει να σφίγγει προσθέτουμε τη ζάχαρη σαν βροχή,τμηματικά!

dsc_4476

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σφίξει

dsc_4480

Στο τελικό στάδιο  θα πρέπει να σχηματίζονται κορυφές!

 

dsc_4485

Έπειτα, ρίχνουμε κοσκινισμένο το κορν φλάουρ και τη βανίλια και ανακατεύουμε με μία μαρίζ!

dsc_4490

Τοποθετoύμε ένα ακροφύσιο αστερι ή στρόγγυλο σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάζουμε το μείγμα μέσα.Σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε λίγο μαρέγκα  κάτω από τις άκρες για να κολλήσει το χαρτί και να μην πετάγετε στο φούρνο! κάνουμε μικρούς δίσκους και απο πάνω δαχτυλιδια!

dsc_0147

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 βαθμούς κελσίου για  δύο ώρες τουλάχιστον!Αν θέλετε βάζετε και πιο χαμηλά το φούρνο!Όσο πιο χαμηλή θερμοκρασία τόσο πιο λευκές βγαίνουν!Αυτό το γλυκό θέλει υπομονή…μη σας πω να το ξεχάσετε κιόλαςΕίναι έτοιμες όταν έχουν στεγνώσει εντελώς και ξεκολλάνε εύκολα από τη λαδόκολλα!Την μαρέγκα και παραπάνω να την ψήσετε μη φοβάστε δεν θα καεί!Απλά να προσέξετε να είναι σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην σας κιτρινίσουν!Στην ουσία αυτό που θέλουμε είναι να στεγνώσουν!

dsc_4502

 

Εν τω μεταξύ κάνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής(κρέμα πατισερί)!

ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ:

Πλένουμε,καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις φράουλες.
dsc_4505

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τις φράουλες,τη ζάχαρη.

dsc_4506

Βράζουμε σε χαμηλη φωτιά μεχρι να δέσουν τα υλικά!Να γίνει δηλαδή μια αραιή μαρμελάδα με κομματάκια φράουλας!

dsc_4508

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:γίνεται την τελευταία στιγμή!

Παίρνουμε τις μαρέγκες ,βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι επάνω και έπειτα προσθέτουμε τη σαντυγί με κορνέ ζαχαροπλαστικής!Τελευταία βάζουμε τη σάλτσα φράουλας!

dsc_4565

Yummmmmyyyyy…..

dsc_4569

#Kenwood  #κουζινομηχανή  #vgfoodblogawards16

Τρουφάκια με βελούδινη κρέμα κάστανο!!!

Τρουφάκια με βελούδινη κρέμα κάστανο!!!

Μέρες γιορτινές….όλα γύρω είναι στολισμένα και τα σπίτια ήδη μοσχοβολάνε από τα λιχούδικα καλούδια που φτιάχουμε!Για να μπήκες σε αυτή τη συνταγή μάλλον σου αρέσουν τα κάστανα!Και καλά κάνεις γιατί το κάστανο είναι σουπερ θρεπτικός και υγιεινός καρπός!Αυτό τον καιρό λόγω εορτών τα κάστανα τα βρίσκεις παντού σε διάφορες μορφές!Ειτε βρασμένα ειτε σε μορφή πουρέ ή σε μορφή κρέμας!

dsc_4375

Ομολογώ,όταν αποφάσισα να κάνω αυτή τη συνταγή το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν να πάρω έτοιμη κρέμα κάστανου και να την χρησιμοποιησω για πιο εύκολα και γρήγορα….και έτσι έκανα!Δυστυχώς όμως το αποτέλεσμα δεν με δικαίωσε καθόλου!Το τρουφάκι που έφτιαξα δεν είχε καθόλου γεύση κάστανο και ήταν πολύ γλυκό διότι η κρέμα αυτή περιέχει πολύ ζάχαρη που κατα τη γνώμη μου καλύπτει τη γεύση του κάστανου.Σαν το σπιτικό δεν έχει και αποφάσισα να δοκιμάσω να την κάνω μόνη μου!Στην αρχή σκέφτηκα τα βρασμένα κάστανα να τα κάνω πουρέ   μαζί με λίγη άχνη πράγμα το οποίο έγινε πολύ ωραίο.Αργότερα εξέλιξα λίγο τη συνταγή πολτοποιώντας τα κάστανα μέσα σε κρέμα γάλακτος και προσθέτοντας 2-3 συστατικά.Το αποτέλεσμα πολύ καλύτερο και γευστικότερο!Φτιάξτε λοιπόν αυτά τα τέλεια τρουφάκια με την βελούδινη και κρεμώδη υφή και χαρίστε τα αυτές τις γιορτινές μέρες σε ανθρώπους που αγαπάτε!Την γέμιση που έχει το τρουφάκι αυτό μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και σε άλλα γλυκα ως κρέμα κάστανο π.χ. τσουρέκια,κεικ κλπ.

 

  • ΥΛΙΚΑ:
  • 300 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 2 κ.γ. άχνη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • προαιρετικά λίγες σταγόνες κονιάκ( στη συγκεκριμένη κρέμα μία μικρή ποσότητα κονιάκ δίνει έντονο άρωμα)
  • περίπου 200γρ κουβερτούρα για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος,την άχνη και τα κάστανα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά…

dsc_4328

Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.Σβήνουμε τη φωτιά και με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ λιώνουμε τα κάστανα μέχρι να γίνουν κρέμα!Προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν.Τέλος, αν το έχουμε επιλέξει προσθέτουμε το κονιάκ

dsc_4335

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, κατα προτίμηση, με μεγάλο πάτο για να κρυώσει πιο γρήγορα.Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.Το ιδανικό θα ήταν να τη βάλετε αποβραδίς…

dsc_4339

Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε σχήμα μικρού καρυδιού(αν δυσκολευόμαστε με το χέρι το κάνουμε με ένα κουτάλι).Ξάναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να λιώσουμε την κουβερτούρα.

dsc_4345

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα.Παίρνουμε μία μία μπαλίτσα και τη βουτάμε στη σοκολάτα.Την αφήνουμε για λίγο πανω σε σχάρα και έπειτα μεταφέρουμε σε λαδόκολλα.Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.

dsc_4348

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

dsc_4403

Κρέμα ζαχαροπλαστικής!

Κρέμα ζαχαροπλαστικής!

Η κρέμα Ζαχαροπλαστικής  είναι μία απο τις πιο βασικές κρέμες στη ζαχαροπλαστική! Πολλοί θα την έχετε ακούσει και ως κρέμα πατισερί!Ειναι πολύ νόστιμη και τη συναντάμε σε πολλά γλυκά όπως μιλφέιγ,εκλαίρ,τρίγωνα πανοράματος και πολλά άλλα.

Η παρασκευή της είναι πολύ απλή αρκει να προσέξετε τη θερμοκρασία  της κρέμας.Πρακτικά,να μην σας καεί το γάλα ή η κρέμα γιατι θα πάρει άρωμα καμένου.

ΥΛΙΚΑ:

  •  3 κρόκοι αυγών
  • 125 γρ.άχνη ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 500 ml γάλα
  • 50 γρ. κορν φλάουρ
  • 50 γρ. βούτυρο

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη και σταδιακά προσθέτουμε το κορν φλάουρ..

_DSC1150Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια και έπειτα προσθέτουμε το 1/4 απο αυτό στο μείγμα των αυγών..

_DSC1152Κατόπιν επιστρέφουμε πάλι το μείγμα στο υπόλοιπο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα!Στο τέλος βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και να ενσωματωθεί στην κρέμα (εκτός φωτιάς).

Κρέμα πατισερί

Βάζουμε σε ένα μπολ και καλύπτουμε με μεβράνη ακουμπώντας την κρέμα για να μην κάνει κρούστα! Κρέμα πατισερί

Τη χρησιμοποιούμε όταν κρυώσει…

Δροσερή κρέμα λεμονιού με κραμπλ μπισκότο!!!

Δροσερή κρέμα λεμονιού με κραμπλ μπισκότο!!!

Το λεμόνι στα γλυκά ή θα το λατρέψεις ή θα το μισήσεις!Εγώ ευτυχώς ανήκω στην πρώτη κατηγορία!Το λατρεύω σε όλες τις κατηγορίες γλυκών…στις κρέμες ,στα κέικ,στα παγωτά,στα αναψυκτικά(σπιτική λεμονάδα!!!)Ιδιαίτερα αυτή την εποχή είναι μια ωραία και δροσερή επιλογή το γλυκό με το λεμόνι!Μία από αυτές είναι και η παρακάτω συνταγή!Δροσερή κρέμα λεμονιού με ένα φανταστικό κραμπλ φουντουκιού!!!Το πιο τέλειο και τραγανό μπισκότο!!!!Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι οι κρέμες γάλακτος να είναι κρύες κατευθείαν από το ψυγείο.

ΥΛΙΚΑ:

για το  κραμπλ:

  • 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. φουντούκια ωμά
  • 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις


για την κρέμα λεμονιού:

  • 160 γρ. γάλα φρέσκο
  • 100 γρ. λευκή σοκολάτα
  • 250 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ άχνη ζάχαρη
  • 50 γρ. ζωική κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. κρέμα τυριού
  • χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι βιολογικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΚΡΑΜΠΛ:

Σε ένα μούλτι ρίχνουμε τα φουντούκια μαζί με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

 Ρίχνουμε τη φουντουκόσκονη σε ένα μπολ μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη,το αλεύρι και ανακατεύουμε..

 Τελευταίο ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το ενσωματώνουμε πιέζοντας το με τα χέρια.Η ζύμη μας θα γίνει σαν τριφτή.Μην προσπαθήσετε να την κάνετε ένα ζυμάρι ομοιόμορφο..

 Την τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα όπως φαίνεται στη φώτο.Ανομοιόμορφα μικρά κομμάτια!Δεν είναι ένα ζυμάρι!Θα το ρίξετε σαν βροχή….

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου..Στο ενδιάμεσο με ένα κουτάλι ανακατεύουμε για να ξεροψηθεί παντού….

Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει καλά..

ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ:

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και την βάζουμε σε ένα μπολ.Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά.Για να μην σας αρπάξει  από κάτω μπορείτε να βρέξετε την κατσαρόλα με ελάχιστο νερό και να ρίξετε κατευθείαν το γάλα!.Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα στη σοκολάτα!Περιμένουμε ένα λεπτό  να λιώσει η σοκολάτα και έπειτα ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί.Το αφήνουμε να κρυώσει…

 Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τη φυτική κρέμα γάλακτος με την άχνη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.Το καλό με τη φυτική είναι ότι δεν κόβει όσο και να τη χτυπήσετε στο μίξερ.

Όταν είναι έτοιμη βάζουμε σιγά σιγα  και τη ζωική.Σε αντίθεση με τη φυτική, τη ζωική κρέμα γάλακτος την προσέχουμε στο χτύπημα γιατί πολύ εύκολα μπορεί να μας κόψει.Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει…

 Έπειτα βάζουμε τη κρέμα τυριού.Όταν ενσωματωθεί ρίχνουμε το κρύο μίγμα σοκολάτας!

 Τελευταία μπαίνουν ο χυμός λεμονιού και το ξύσμα!Το ξύσμα καλό είναι όταν το ρίξετε να το ανακατέψετε με μία μαρίζ έτσι ώστε να μην σας  κολλήσει όλο στο φτερό του μίξερ.

 Τοποθετούμε σε ένα κορνέ….

 Βάζουμε στα ποτηράκια μας μία στρώση μπισκότο,μία στρώση κρέμα (με το κορνέ)και ξανά μπισκότο…

Στολίζουμε με ξύσμα και φέτες λεμονιού….Διατηρούμε στο ψυγείο!

Καλή απόλαυση!!!!!

Γευστικό cheesecake σοκολάτας με φουντούκια!

Γευστικό cheesecake σοκολάτας με φουντούκια!

Υπάρχουν μέρες που  νιώθω τη σοκολάτα σα φάρμακο!Είναι αυτό που λένε “το ζητάει ο οργανισμός μου”!Ιδιαίτερα όταν συνοδεύεται από μπισκότα oreo τότε δεν μπορώ  να αντισταθώ!Ξεχνάω μέτρα και σταθμά!Κάτι τέτοιο έπαθα με αυτό το cheesecake!Μία συνταγή από τα παλιά με πλούσια,γεμάτη γεύση σοκολάτας και φυσικά τραγανό μπισκότο oreo!Και η πινελιά βέβαια είναι το γλάσο!Ένα φανταστικό γλάσο που μπορείτε να το βάλετε παντού!Ταιριάζει απίστευτα και με μους φράουλας αλλά αυτό είναι ένα άλλο κεφάλαιο που θα το ανοίξουμε όταν έρθει η εποχή!

Αυτό που πρέπει να προσέξετε  είναι η φυτική κρέμα γάλακτος  να είναι κρύα.Κατα τ’αλλα δεν έχει κάποια δυσκολία!

ΥΛΙΚΑ:

ΒΑΣΗ:

  • 150 γρ. μπισκότα oreo
  • 150 γρ.μπισκότα digestive
  • 130 γρ. βούτυρο λιωμένο(όχι καυτό)

ΚΡΕΜΑ:

  • 230 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική
  • 250 γρ. κρέμα τυριού
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος ζωική
  • 210 γρ. κουβερτούρα
  • 230 γρ. μερέντα
  • 1 φλ. τσαγιού φουντούκια ψημένα ανάλατα και αλεσμένα στο μούλτι
  • 3 φύλλα ζελατίνης

ΓΛΑΣΟ:

  • 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
  • 100 γρ. κουβερτούρα
  • 120 γρ. κρέμα γάλακτος ζωική
  • 40 γρ. νερό
  • 2 φύλλα ζελατίνης
  • 35 γρ. ζάχαρη
  • 45 γρ. γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βραχούν όλα.

Τοποθετούμε το μείγμα σε τσέρκι διάμετρο 28 εκ. και πιέζουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει συμπαγές.Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε την κρέμα σοκολάτας.

 Στο μίξερ χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος και την κρέμα τυριού μέχρι να αφρατέψουν.Έπειτα προσθέτουμε τη μερέντα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολ με κρύο νερό.Σε ένα κατσαρολάκι  σε μέτρια φωτιά βάζουμε την κουβερτούρα με την ζωική κρέμα γάλακτος.Όταν λιώσει η σοκολάτα και ομογενοποιηθεί με την κρέμα γάλακτος προσθέτουμε τη ζελατίνη αφού τη στραγγίξουμε καλά με το χέρι.

 Ανακατεύουμε πολύ καλά και  την αφήνουμε για λίγο στην άκρη.Προσοχή η σοκολάτα να είναι χλιαρή όταν την χρησιμοποιήσουμε ,όχι καυτή.Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε στο μείγμα της μερέντας σε πολύ μικρές ποσότητες ανακατεύοντας κάθε φορά !Τέλος προσθέτουμε τα φουντούκια!Ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

 Βάζουμε την κρέμα στο τσέρκι και τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο  για να κρυώσει και να πήξει.

Στο μεταξύ κάνουμε το γλάσο.

ΓΛΑΣΟ:

Βάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό!

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη ζελατίνη.

 Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν!!Στραγγίζουμε τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στο μείγμα!

Το βγάζουμε απο τη φωτιά!Όταν πάρει θερμοκρασίου δωματίου (και εννοείται το γλυκό μας θα έχει πήξει) περιχύνουμε από πάνω!!!!Ξαναβάζουμε ψυγείο και όταν κρυώσει διακοσμούμε με μπισκότα και τριμμένα φουντούκια!Αφαιρούμε το τσέρκι και σερβίρουμε σε μερίδες!

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

Yummmm…yummmyyyyyy!

Σελίδα 1 από 212