Ρεβανί ή σάμαλι…Σάμαλι ή ρεβανί;

Ρεβανί ή σάμαλι…Σάμαλι ή ρεβανί;

Το ρεβανί ή ραβανί, όπως το ονομάζουν κάποιοι, δεν το προτιμούσα ποτέ σαν γλυκό! Ένα αφράτο κέικ, γεμάτο σιρόπι…. για μένα δεν συγκαταλέγονταν στα γλυκά! Έτσι τουλάχιστον σκεφτόμουν μέχρι πρόσφατα, διότι αυτή τη θεωρία μου, ήρθε και μου την γκρέμισε μια φιλη, όταν μου έφερε για πρωτη φορά ρεβανί Βεροίας! Έχετε φαει ποτέ? Αυτό που γεύτηκα δεν ήταν σε καμία περίπτωση το σπιτικό ρεβανί. Ήταν ένα άλλο γλυκό, απερίγραπτο!!!

Αφού σιγουρεύτηκα ότι δεν με περιπαίζουν και οτι αυτό είναι πραγματικά ρεβανί, άρχισα να ψάχνω διακαώς συνταγή( ξέρετε εκείνη τη μυστική που αυτός που την ανακάλυψε δεν την αποκαλύπτει ουτε στα ίδια του τα παιδιά)..τρόπους… μυστικά και δεν ξέρω κι εγώ τι άλλο, μπας και καταφέρω να φτιαξω αυτό το πολυπόθητο γλυκό-σήμα κατατεθέν της Βέροιας!!

Η αναζήτηση λοιπόν με οδήγησε σε μία άλλη φίλη ( και σε αυτό το σημείο, θέλω να την ευχαριστήσω ανωνυμα…ξέρει εκείνη!) η οποία με ενθουσίασε λέγοντάς μου οτι έχει την τέλεια συνταγή και τον τέλειο τρόπο για το Βεροιώτικο ρεβανί! Πήρα τη συνταγή….εκανα τις δοκιμές μου…εκανα τις παραλλαγές μου κ προσπάθησα πολύ, πολλές φορές, με πολλά πειράματα και ταψιά! Από γεύση εσκιζε!!! (θέλω να σας πω οτι έφαγα απο όλα τα ταψιά που εκανα!) και όσοι έφαγαν, έδωσαν πολλά credits στη συνταγή που θα σας παραθέσω παρακάτω… την τέλεια συνταγή για αφράτο ρεβανί… ΝΑΙ … ΑΦΡΑΤΟ, το τονίζω… Μειώνοντας βέβαια, το baking κατάφερα να βγει λίγο πιο πυκνό κι έτσι η συνταγή μπήκε στο μπλογκ γιατί είναι όντως πεντανόστιμη!!Θα δείτε στη φώτο παρακάτω το ψηλό είναι με ένα φακελάκι baking ενω το πιο χαμηλό με 1 κουταλάκι του γλυκού!ρεβανί

Αλλά …. Και εδώ το αλλά παρακαλώ να είναι βαρύγδουπο… και πάλι μέσα μου με έτρωγε το οτι δεν βρήκα αυτό ακριβως που έψαχνα…(με χαλούσε δηλαδή το αφράτο) και για αυτό οι έρευνες παύλα δοκιμές συνεχίστηκαν!

Τελικά ξέρετε τι κατάλαβα? (τον τρόπο που μου ‘ρθε η φώτιση, δεν θα τον ανάλυσω γιατί θα γράφω μέχρι αύριο!)Κατάλαβα λοιπόν, ότι εκείνο που έφαγα ήταν πιο κοντά σε αυτό που λέμε σάμαλι. Τόσο όμοια γλυκά και ταυτόχρονα τόσο διαφορετικά!!!Το σάμαλι είναι σκουρόχρωμο αρκετά -σαν το Βεροιώτικο ρεβανί (τόσο που νομίζεις οτι το εκαψες) κ η υφή του είναι πιο πυκνή! Σε αντίθεση το ρεβανί είναι πιο ελαφρύ και αφράτο. Για αυτό αποφάσισα να ικανοποίησω όλα τα γούστα και να σας δείξω πως να φτιαχνετε ρεβανί κ σάμαλι σχεδόν με τα  ίδια υλικά!!Η διαφορά τους είναι στο αλεύρι και τα αυγά!! Θα τα δούμε όμως στην πράξη και θα καταλάβετε τί εννοώ… Όποιο και να κάνετε πιστέψτε με, θα εντυπωσιάσετε!!!

Good luck!

ρεβανί

ΡΕΒΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ: για ταψί περίπου 35×25εκ.

ΡΕΒΑΝΙ

  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 φλ.αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
  • 1 μικρό γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
  • 4 αυγά
  • μισό φλυτζανάκι του καφέ σπορέλαιο
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 1 βανίλια

ΣΙΡΟΠΙ

  • 4 φλ. νερό
  • 4 φλ. ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 2-3 φέτες λεμόνι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεκινάμε με το σιρόπι  έτσι ώστε να κρυώσει μέχρι να γίνει το ρεβανί.Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού μετράμε περίπου 7 λεπτά και έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά.Το σιρόπι μας  θα πρέπει να είναι διάφανο  και να έχει δέσει ελαφρώς….όχι πολύ όμως γιατί όταν κρυώσει θα γίνει πιο παχύρευστο απ’ ότι θέλουμε.ρεβανι

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Κατόπιν, ρίχνουμε το σπορέλαιο ,το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, τη βανίλια και ανακατεύουμε.ρεβανι

Κοσκινίζουμε 2 φορές το αλεύρι και το baking και το ρίχνουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα.Ανακατεύουμε πολύ απαλά με το χέρι.Στην ουσία σπάμε τους κόμπους από το αλεύρι.ρεβανί

Βουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψάκι μας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου  μέχρι να γίνει αρκετά σκούρο από πάνω.Περίπου 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Ζεστό όπως είναι κόβουμε σε κομμάτια τετράγωνα ή μπακλαβαδωτά και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.Προσέχουμε πάντα να πάει ανάμεσα στα κομμάτια!ρεβανί

 

ΣΑΜΑΛΙ

σάμαλι

ΥΛΙΚΑ: για ταψί στρόγγυλο 28 εκ. διάμετρο

Σάμαλι (αντικαθιστούμε το αλεύρι με σιμιγδάλι,το σπορέλαιο με βούτυρο και αφαιρούμε τα αυγά)

  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 μικρό γιαούρτι  (200-220 γρ.)(εγώ έβαλα αυτό με την πέτσα!)
  • 60 γρ. βούτυρο αγελάδος ή πρόβειο (αντί για σπορέλαιο για περισσότερο άρωμα), λιωμένο
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 1 βανίλια
  • μαστίχα χίου (προαιρετικά)

Σιρόπι (Μειώνουμε το σιρόπι σε σχέση με το ραβανί)

  • 3 φλ. νερό
  • 3 φλ.ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 2-3 φέτες λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεκινάμε με το σιρόπι  έτσι ώστε να κρυώσει μέχρι να γίνει το σάμαλι.Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού μετράμε περίπου 7 λεπτά και έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά.Το σιρόπι μας  θα πρέπει να είναι διάφανο  και να έχει δέσει ελαφρώς….όχι πολύ όμως γιατί όταν κρυώσει θα γίνει πιο παχύρευστο απ’ ότι θέλουμε.ρεβανι

Αυτή η συνταγή γίνεται και στο χέρι.Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.σάμαλι

Κατόπιν, προσθέτουμε το baking  και το σιμιγδάλι.Ανακατεύουμε πολύ καλά!Το μείγμα μας θα είναι λίγο πηχτό!

σάμαλιΒουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψί μας και βάζουμε το μείγμα εκεί.Το αφήνουμε για 2 ωρίτσες να φουσκώσει το σιμιγδάλι.Μπορούμε ,επίσης, να κάνουμε το μείγμα τη μία μέρα και να το ψήσουμε την άλλη!

σάμαλιΧαράσουμε με ένα μαχαιράκι σε κομμάτια τετράγωνα ή μπακλαβαδωτά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 30-40 λεπτά.Ιδανικά το βγάζουμε όταν γίνει πολύ σκούρο,λίγο πριν καεί!σάμαλι

Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να δέσει!σάμαλι

Ταιριάζει τέλεια με παγωτό καΪμάκι!!!

Τα πιο πετυχημένα cake pops!

Τα πιο πετυχημένα cake pops!

Το καλοκαιράκι έχει φτάσει και ενώ κατανοώ πως όλοι περιμένετε συνταγή για σούπερ βελούδινο και νόστιμο παγωτό(noted!!! το ετοιμάζω και αυτό!), πέφτετε πάνω στα cake pops μου !Πριν βιαστείτε να αναρωτηθείτε διαβάστε παρακάτω!

Νομίζω πως είναι η κατάλληλη εποχή διότι θα έχετε αντιληφθεί πως γάμοι, βαφτίσεις, γενέθλια και events είναι σε έξαρση αυτήν την εποχή…. Ξέρω επίσης ότι πολλοί φτιάχνετε τα κεράσματα μόνοι σας για αυτό και ζητήσατε αρκετές φορές την τέλεια συνταγή και πως πετυχαίνουν τα άτιμα cake pops χωρίς να πέφτουν από το ξυλάκι….

Ας πάρουμε λοιπόν τα πράγματα από την αρχή…

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΟ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ CAKE POPS?

Αν περιμένετε να σας πω υλικά tough luck….Το μυστικό δεν είναι στα υλικά αλλά στην ποσότητα! Οπότε φτιάχνουμε το αγαπημένο μας κέικ, όποιο θέλετε εσείς, έπειτα φτιάχνουμε το αγαπημένο μας φρόστινγκ ή αν προτιμάμε βουτυρόκρεμα ή και πραλίνα φουντουκιού… όλα έχουν πολύ καλό αποτέλεσμα και σε γεύση και σε εμφάνιση. Αφού αποφασίσαμε λοιπόν το πιο βασικό κομμάτι ξεκινάμε!

Η ΣΩΣΤΗ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΥΛΙΚΩΝ

Έσπασε το cake pop μας???Μα τι έκανα λάθος??? Η απαντηση βρίσκεται στο φρόστινγκ! έχουμε βάλει πολύ φρόστινγκ ή αντίθετα βάλαμε ελάχιστο! Πως όμως θα βρούμε τη σωστή αναλογία? Πρακτικά, προσθέτουμε σταδιακά και σε μικρές δόσεις το φρόστινγκ και έπειτα ελέγχουμε αν φτάνει η ποσότητα με τον εξής τρόπο. Κάνουμε μια μπαλίτσα με το μείγμα μας και έπειτα την πιέζουμε με τα δύο μας δάχτυλα(αντίχειρα και δείκτη). Αν η μπάλα μας έχει κάνει ρωγμές από τα πλάγια τότε χρειάζεται να προσθέσουμε και άλλο φρόστινγκ.Το μείγμα μας είναι έτοιμο όταν θα είναι λεία η μπαλίτσα από όλες τις πλευρές έπειτα από πίεση.

ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΤΡΟΠΟ

Το κέικ μας το κάνουμε τρίμματα.Για να καταλάβετε τι εννοω φανταστείτε την άμμο! κόκκο κόκκο!Τόσο λεπτό!Αυτό θα βοηθήσει ώστε να φαίνονται ολοστρόγγυλα!Πλάθουμε πολύύύύ καλά σε μικρά μπαλάκια.Όσο πιο λεία θα είναι χωρίς τη σοκολάτα, τόσο πιο όμορφα θα φαίνονται στην τελική τους εμφάνιση! Ωστόσο, αν κάτι δεν πάει καλά(άνθρωποι είμαστε) ρίξτε από πάνω τρούφα να καλύψει τις ατέλειες και κανείς δεν θα καταλάβει τίποτα!

ΠΕΦΤΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟ ΞΥΛΑΚΙ

Αν άρχισε η πτώση τότε δεν κρύωσαν όσο έπρεπε ή η σοκολάτα ήταν πολύ ζεστή.Ωστόσο παίζει ρόλο και το μέγεθος!!Προσέχουμε να μην τα κάνουμε πολύ μεγάλα για να αποφύγουμε  αυτόν τον κίνδυνο.

ΕΤΟΙΜΑ!!!……ΚΡΑΑΑΑΑΚΚΚΚ!!! ΜΑ ΓΙΑΤΙ ΜΟΥ ΕΣΠΑΣΕ Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ!

Και ενω έχετε τελειώσει με τα cake pops σας και θαυμάζετε το έργο σας ξαφνικά βλέπετε τις ρωγμές να εμφανίζονται μία μία στη σοκολάτα!Μα τι πήγε στραβά??Η διαφορά θερμοκρασίας!Όταν έρθει η ώρα να βουτήξετε τα cake pops σας στη σοκολάτα θα προσέξετε να μην είναι παγωμένα από το ψυγείο και η σοκολάτα να μην είναι καυτή!Για αυτό το λόγο βγάζετε λίγα λίγα τα cake pops(ποτέ όλα μαζί γιατί θα ζεσταθούν και θα αρχίσουν να πέφτουν)περίμενετε για 2 λεπτά και έπειτα τα βουτάτε στη σοκολάτα(ξαναθυμίζω όχι καυτή).Να θυμάστε πως η σοκολάτα πρέπει να σφίγγει σταδιακά αφήνοντας την σε θερμοκρασία δωματίου.Με αυτό τον τρόπο δεν θα σπάσει απο την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας(ψυγείο).Αν θελήσετε να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη θα τα αφήσετε πρώτα στο ψυγείο για λίγες ώρες και μετά θα τα βουτήξετε στη σοκολάτα…

Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΟ CAKE POP ΕΧΕΙ ΑΣΠΡΑ ΣΤΙΓΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΟΜΠΟΥΣ.

Πρώτα απ’ολα προσέχουμε να μην υπερθερμανθεί η σοκολάτα στο λιώσιμο.Ανακατεύουμε συνεχώς και πάντα τη βγάζουμε από το μπεν μαρί λίγο πριν διαλυθούν όλα τα κομμάτια.Αυτό θεωρώ είναι και το πιο βασικό κομμάτι.Φανταστείτε ένα cake pop με στίγματα άσπρα,κομπους από σοκολάτα και σπασίματα.Για αυτό αφιερώστε λίγο παραπάνω χρόνο και λιώστε σε χαμηλή θερμοκρασία τη σοκολάτα ανακατεύοντας πολύ συχνά!

Αυτά είναι τα μυστικά , όλα και χωρίς περικοπές, γιατί θέλω πραγματικά να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα!!!

Ας τα δούμε όμως και στην πράξη!

ΥΛΙΚΑ:

  • Κέικ
  • φρόστινγκ ή βουτυρόκρεμα ή πραλίνα φουντουκιού
  • ξυλάκια (ή στικάκια whatever!)
  • κουβερτούρα για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Παίρνουμε το κέικ αφού έχει κρυώσει καλά και το τρίβουμε με τα δαχτυλά μας μέχρι να πάρει την όψη της άμμου!

cake pops

Ρίχνουμε σταδιακά το φρόστινγκ και ανακατεύουμε.Κάθε φορά κάνουμε τον έλεγχο με το εξής κολπάκι: φτιάχνουμε μία μπαλίτσα και την πιέζουμε με τα δάχτυλά μας( αντίχειρα και δείκτη).Αν κάνει ρωγμές στα πλάγια τότε χρειάζεται και άλλο φρόστινγκ!Αν είναι λείο τότε είναι έτοιμο για χρήση!

cake pops

Μετρώντας με μία μεζούρα πετυχαίνουμε ίδιο μέγεθος στα cake pops!cake pops

Κατόπιν, με τα χέρια μας τα πλάθουμε μέχρι να γίνουν λείες μπάλες!Τοποθετούμε στο ψυγείο!

_DSC0718

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί(προσέχουμε να μην είναι καυτή).Βουτάμε ένα ένα τα στικάκια στη σοκολάτα και έπειτα τα βάζουμε στις μπαλίτσες.Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν πολύ καλά!

cake popsΜόλις είναι έτοιμα παίρνουμε ένα ένα τα Cake pops  και τα βουτάμε στην κουβερτούρα!Χτυπάμε ελαφρά στην άκρη του μπολ για να φύγει η περίσσεια σοκολάτα!!Αν θέλουμε διακοσμούμε με τρούφα,ινδοκάρυδο κλπ.

cake pops

Τα αφήνουμε στην άκρη (σε ένα ποτήρι ή cake pop stand ή σε φενιζόλ) μέχρι να σφίξει η σοκολάτα!

cake pops

Μα δεν είναι τέλεια!!!!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας!

Επιτέλους ήρθε η ώρα!Μήνες πάνε (για να μην πω χρόνια) που όλο λέω να αναρτήσω αυτή την απλή και ταυτόχρονα εξαιρετική συνταγή!Και λέω εξαιρετική γιατί μιλάμε για ένα ζουμερό, αφράτο κέικ σοκολάτας με αρώματα πορτοκαλιού και σταγόνες σοκολάτας.Και το καλύτερο δεν σας το είπα…είναι νηστίσιμο!!Και φυσικά κανείς δεν θα το πιστεύει!

Η συγκεκριμένη συνταγή δεν έχει καμιά ιδιαίτερη εκτέλεση!Μπορούμε να την κάνουμε στο μίξερ ή με το χέρι.Το περίεργο με αυτό το κέικ σοκολάτας είναι ότι όσο περνούν οι μέρες τόσο πιο ζουμερό γίνεται αρκεί να μην το έχουμε εκτεθειμένο στον αέρα.Αν θέλουμε για έξτρα γεύση γλασάρουμε  το κέικ  με ένα γλάσο της επιλογής μας.Για να σας διευκολύνω μπορείτε να κάνετε το εξής.Λιώστε κουβερτούρα σε μπεν μαρί και στο τέλος προσθέστε  λίγο σπορέλαιο.Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί το λάδι στη σοκολάτα.Με αυτό το μείγμα περιχύνουμε το κέικ μας!Όπως και να το κάνετε σίγουρα θα σας αρέσει!Ωστόσο, αν δεν είστε τόσο πολύ λάτρης της σοκολάτας, μπορείτε να δοκιμάσετε το  καταπληκτικό νηστίσιμο κέικ με ταχίνι που υπάρχει σε παλαιότερη ανάρτηση.

ΥΛΙΚΑ:

  • 150 γρ. σπορέλαιο
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 340 γρ.νερό
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • 60 γρ. κακάο
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 1 βανίλια
  • 380 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τις σταγόνες σοκολάτας.Ανακατεύουμε καλά.

κέικ σοκολάτας νηστίσιμοΚατόπιν ,ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Τέλος,ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας.

κέικ σοκολάτας νηστίσιμο

Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα σικλικόνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
κέικ σοκολάτας νηστίσιμο

Αναποδογυρίζουμε το κέικ σοκολάτας σε σχάρα μέχρι να κρυώσει.Περιχύνουμε με γλάσο (προαιρετικά)…

κέικ σοκολάτας νηστίσιμο

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Μπράουνι με φρόστινγκ και σάλτσα καραμέλας!

Μπράουνι με φρόστινγκ και σάλτσα καραμέλας!

Πλησιάζει η γιορτή των ερωτευμένων και ομολογώ οτι χαίρομαι!Ξέρετε γιατί?Επειδή είναι η μέρα της σοκολάτας!!!Έχω πει και σε παλαιότερη ανάρτηση ότι δεν πολυσυμπαθώ αυτή τη γιορτή!Ναι δεν τη συμπαθώ διότι υπάρχει λόγος.Γιατί δεν μου αρέσει που περιμένουμε μία μέρα για να εκφράσουμε τον έρωτα μας και την αγάπη μας στο σύντροφό μας!

Παρόλα αυτά βρίσκουμε πάντα αφορμές για να γιορτάσουμε (άρα να φάμε γλυκό) οπότε φέτος θα κάνω τη διαφορά με ένα καταπληκτικό σουπερ σοκολατένιο μπράουνι με σάλτσα καραμέλας!Και επειδή η περίσταση απαιτεί ιδιαίτερο ντεκόρ προμηθεύτηκα πιπέτες από το κατάστημα Τσαγιαννίδης !!Τις γέμισα με τη σάλτσα καραμέλας και νομίζω θα  εντυπωσιάσουμε!Τι λέτε??μπράουνι

Το γλυκό μας είναι brownie με frosting σοκολάτας.Πιο σοκολατένιο brownie δεν έχω φάει!Η συνταγή είναι από το βιβλίο του hummingbird bakery που προφανώς κάποιοι θα γνωρίζετε!Απλά πρόσθεσα τη σάλτσα καραμέλας!Εσείς ,βέβαια, αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την καραμέλα με σάλτσα φράουλας ή οτι άλλο σας αρέσει!Το συγκεκριμένο frosting αν το βάλετε με κορνέ πάνω στο brownie δεν θα σταθεί για πολύ ώρα όπως μια βουτυρόκρεμα!Για αυτό καλό είναι να κάνετε το γλυκο σε βαζάκι όπως στη φώτο.

μπράουνι

Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε μια βουτυρόκρεμα  και να το κάνετε χωρίς το βάζο!Γνώμη μου …προτιμήστε το βάζο!Το frosting είναι απλά ΤΕΛΕΙΟ και ταιριάζει απίστευτα με το brownie!!

Για μία ακόμα φορά βοηθό σε αυτή τη συνταγή είχα την κουζινομηχανή της kenwood!!

 

ΥΛΙΚΑ:

BROWNIE

  • 5 αυγά
  • 500γρ. ζάχαρη
  • 120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100γρ. κακάο
  • 250γρ. βούτυρο,λιωμένο
  • 30γρ. κουβερτούρα χοντροκομμένη

FROSTING

  • 200γρ. άχνη ζάχαρη
  • 75γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 30γρ. κακάο, κοσκινισμένο
  • 150γρ. τυρί κρέμα,κρύο

 

ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ(αν είναι αρκετά πηχτή την αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό ή γάλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

μπράουνι

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το κακάο και τα χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε.Τέλος, ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

μπράουνι

Βάζουμε το μείγμα  σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.Να σφίξει από πάνω αλλά να είναι μαλακό στο κέντρο.Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

μπράουνι

FROSTING

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την άχνη,το βούτυρο και το κακάο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

μπράουνι
Κατόπιν,αυξάνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για πέντε λεπτά.Δεν το παρακάνουμε όμως γιατί το μείγμα μπορεί να γίνει υδαρές.Βάζουμε σε κορνέ και τοποθετούμε στο ψυγείο.
μπράουνι

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

Με ένα στρόγγυλο κουπ πατ διαμέτρου λίγο πιο μικρή από το βάζο που θα χρησιμοποιήσουμε, κόβουμε το brownie.

μπράουνι

Αν είναι πολύ χοντρά τα κόβουμε στη μέση.

μπράουνι

Τοποθετούμε στο βαζάκι brownie, frosting ξανα brownie και ξανα frosting.Γεμίζουμε τις πιπέτες με τη σάλτσα καραμέλας και τις καρφώνουμε πάνω στο γλυκό.

μπράουνι

 

Καλές απολαύσεις!!

μπράουνι

#kenwood #κουζινομηχανή #vgfoodblogawards16 #vgfoodblogawards #vimagourmet

Κέικ Βικτώρια με φράουλες!

Κέικ Βικτώρια με φράουλες!

Το κέικ Βικτώρια πήρε το όνομά του από την τότε βασίλισσα της Αγγλίας Βικτώρια!Συνήθιζε να κάνει διάφορα tea parties και να προσφέρει συνοδευτικές λιχουδιές όπως μπισκότα,κουλουράκια και κέικ.Ένα από τα πολλά ήταν και το κέικ αυτό που ήταν από τα αγαπημένα της βασίλισσας!Βασίλισσα μπορεί να μην είμαι  tea party όμως κάνω για αυτό και μπήκα στη διαδικασία να το φτιάξω.Να πω την αλήθεια το πρώτο πραγμα που σκέφτηκα ήταν “μα καλά παντεσπάνια θα φάμε?? αλλά το επιχείρησα και ομολογουμένως ‘εμειναν όλοι άφωνοι!Και εγώ επίσης!Ίσως η κρέμα ganache …ίσως οι φράουλες…ίσως το κέικ…. ότι και να έπαιξε ρόλο το αποτέλεσμα ήταν κάτι παραπάνω απο γευστικό…..πεντανόστιμο.Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και μην ξεχνάτε τα υλικά να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου.

ΥΛΙΚΑ:

ΚΕΙΚ:

  • 200γρ. βούτυρο
  • 200γρ.άχνη ζάχαρη
  • 4 αυγά μεσαία
  • 200γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. μπέικιν παουντερ
  • 2-3 κ.σ γάλα
  • 1 βανίλια

ΚΡΕΜΑ GANACHE;

  • 200γρ. κρέμα γάλακτος ζωική
  • 200γρ. κουβερτούρα γάλακτος
  • 1 κ.σ μαρμαλάδα φράουλα

ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 κεσεδάκι φράουλες πλυμενες,καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομματάκια(κρατάμε λίγες για το στόλισμα)
  • 2-3 κ.σ μαρμελάδα φράουλα

Άχνη για το στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν..

DSC_2957

Προσθέτουμε ένα αυγό ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί κ έπειτα ρίχνουμε το δεύτερο…το τρίτο…το τέταρτο.

DSC_2959

Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.Έπειτα τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα με τα αυγά  ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν.Αν φαίνεται πολύ στεγνό βάζουμε και το γάλα!

DSC_2960

Προθερμαίνουμε το φούρνο.Βάζουμε το μείγμα σε δύο φόρμες περίπου 20 εκ.διάμετρος με λαδόκολλα.Για να κάθεται καλά στο ταψί η λαδόκολλα μπορούμε να την τσαλακώσουμε με τα χέρια δημιουργώντας μια μπάλα την οποία θα βρέξουμε ελαφρά με νερό.Με αυτό τον τρόπο μαλακώνει και προσαρμόζεται καλύτερα στο ταψί.Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.Τα αφήνουμε 5-10  λεπτά εκτός φούρνου και έπειτα αφαιρούμε τα ταψάκια.Τοποθετούμε πάνω σε σχάρα  μέχρι να κρυώσουν.

DSC_2988

ΓΕΜΙΣΗ:

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και την βάζουμε σε ένα μπολ.Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μία κουταλιά μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά.Για να μην σας αρπάξει  από κάτω μπορείτε να βρέξετε την κατσαρόλα με ελάχιστο νερό και να ρίξετε κατευθείαν την κρέμα γάλακτος!.Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα στη σοκολάτα!Περιμένουμε ένα λεπτό  να λιώσει η σοκολάτα και έπειτα ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

DSC_2964

Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.Περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου,καλύπτουμε με μεμβράνη και έπειτα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να πήξει αρκετά.Τουλάχιστον 3 ώρες.Όταν θα έχει σφίξει την βγάζουμε από το ψυγείο και τη χτυπάμε στο μίξερ για 1-2 λεπτά.Τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής για πιο εύκολη χρήση(δεν είναι απαραίτητο).

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

Παίρνουμε το ένα παντεσπάνι-κέικ και το αλείφουμε με μαρμελάδα.

DSC_2989

Παίρνουμε την κρέμα ganache  και την απλώνουμε πάνω στο κέικ με τη μαρμελάδα..

DSC_2993

Βάζουμε τα κομματάκια φράουλας και τελευταίο το άλλο κέικ απο πάνω!

DSC_2994

Πασπαλίζουμε με άχνη και διακοσμούμε με την υπόλοιπη κρέμα και τις φράουλες!!

DSC_3011

Αφράτα Σοκολατένια Cupcakes Με Γλάσο Σοκολάτας!!

Αφράτα Σοκολατένια Cupcakes Με Γλάσο Σοκολάτας!!

Τι να πω για αυτά τα φανταστικά cupcakes και πολύ περισσότερο τι να πω για τη δημιουργό τους!Αγαπώ Peggy porchen!Είναι μάστερ σε όλα τα κε’ι’κοειδή και ρουφάω στην κυριολεξία οτιδήποτε διδάσκει!Το συγκεκριμένο cupcake πηρε βραβείο και εγώ δεν θα μπορούσα να μην το μοιραστώ μαζί σας! Ένα φανταστικό νόστιμο,αφράτο, σοκολατένιο κέικ!!! Σε συνδιασμό με το γλάσο το κάνει εκρηκτικό στη γεύση!Yummy!!!!!!

ΥΛΙΚΑ:
ΚΕΙΚ

  • 125γρ. κουβερτούρα
  • 165 ml γάλα
  • 285γρ. καστανή ζάχαρη
  • 105 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 αυγά
  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • μία πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γ. baking powder
  • 1/2 κ.γ μαγειρική σόδα
  • 8 γρ. κακάο

ΓΛΑΣΟ

  • 140 γρ. ζωική κρέμα γάλακτος
  • 160 γρ.κουβερτούρα
  • 1 κ.σ. γλυκόζη
  • 200 γρ. κρέμα τυριού
  • 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 450 γρ. άχνη ζάχαρη

Για το ΚΕΙΚ:

cup2

cup3Βάζουμε τη σοκολάτα,το γάλα και τη μισή ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι.Τα ζεσταίνουμε σε μετρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν!Το αφήνουμε στην άκρη…

cup4Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει!

cup5Αφού χτυπήσουμε ελαφρά τα αυγά  σε ένα πιατάκι, τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο μείγμα με το βούτυρο

cup6Κοσκινίζουμε το αλεύρι,το baking powder,τη σόδα,το αλάτι και το κακάο….

cup7Προσθετουμε σε δύο δόσεις στο μείγμα βουτύρου και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.

cup8Τέλος, βάζουμε σιγά σιγά τη ζεστή σοκολάτα και ανακατεύουμε.Καλό είναι στο τέλος να ανακατέψουμε  με μία μαρίζ για να πάρουμε τυχόν περισσεύματα από τα τοιχώματα.

cup9Τοποθετούμε σε θήκες cupcake και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

για το ΓΛΑΣΟ:
cup10Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.Σε ένα μπολ σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και ρίχνουμε τη γλυκόζη.Από πάνω ρίχνουμε ζεστή την κρέμα γάλακτος.Την αφήνουμε ενα λεπτό χωρίς να ανακατέψουμε και έπειτα ομογενοποιούμε με μία μαρίζ.Αφήνουμε στην άκρη.

cup11Στο μπόλ του μίξερ χτυπάμε την κρέμα τυριού μέχρι να αφρατέψει.Την αφήνουμε στην άκρη.

cup12Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε την άχνη με το βούτυρο μέχρι να φρατέψει.

cup13Έπειτα, προσθέτουμε τη γκανάς(τη σοκολάτα που λιώσαμε).Το βάζουμε σε δυνατη ταχύτητα για να ομογενοποιηθούν.

cup14Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα τυριού.

cup15Θα προσέξετε να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι τη στιγμή που δεν θα έχει κομμάτια βουτύρου.Μην το παρακάνετε όμως για να μην κόψει η κρέμα.

cup16Αφού τοποθετήσουμε σε κορνέ στολίζουμε τα κρύα κεκάκια!!!

chococupsyummmmmmmyyyyyyyy!!!!!!!

 

Σελίδα 1 από 212