Αγαπημένα πτι-φουρ!

Αγαπημένα πτι-φουρ!

Αγαπημένα μου πτι φουρ! Πείτε μου ειλικρινά, δεν σας θυμίζουν τα παιδικά σας χρόνια; Όταν ήμουν μικρή ήταν το αγαπημένο μου γλύκισμα! Θυμάμαι τον εαυτό μου να τα γλυκοκοιτάει κάθε φορά που πήγαινα στο φούρνο!Νομίζω ότι δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην του αρέσουν τα πτι φουρ! Υπάρχει ή ζω σε μια ουτοπία;Όπως και να έχει προσωπικά τα λατρεύω και αν ανήκετε στην κατηγορία μου κάντε τη συνταγή η οποία παρεπιπτόντως είναι πεντανόστιμη!! Απολαύστε τα με τσάι, καφέ, γάλα ή οποιοδήποτε αγαπημένο σας ρόφημα και φυσικά μαζί με παρέα!

ΥΛΙΚΑ:

  • 250 γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 180 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγά
  • 2 βανιλιες
  • 350 γρ. για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ baking powder

ΓΕΜΙΣΗ:

  • μαρμελάδα βερίκοκο

επικάλυψη:

  • 200 γρ. κουβερτούρα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε στο μίξερ  το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Κατόπιν, ρίχνουμε τα αυγά…

 Κοσκινίζουμε το baking,το αλεύρι και τις βανιλιες και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα.

 Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο οδοντωτό ακροφύσιο ή χωρίς αυτό και κάνουμε μπαστουνάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.Προσέχουμε να έχουν απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και λίίίίίγο θα απλώσουν!

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά περίπου.Δεν θα γίνουν πολύ σκούρα από πάνω για αυτό να προσέξετε μην τα παραψήσετε!Περιμένουμε να κρυώσουν πολύ καλά και έπειτα τα ενώνουμε δυο-δυο με μαρμελάδα!

Λιώνουμε την κουβερτούρα και βουτάμε την άκρη από κάθε πτι φουρ.Τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.

πτι φουρ

Tip: Μπορούμε πάνω από τη σοκολάτα να βάλουμε  σοκολατένια τρούφα ή  χρωματιστή τρούφα για πιο παιχνιδιάρικη διάθεση!

Ρεβανί ή σάμαλι…Σάμαλι ή ρεβανί;

Ρεβανί ή σάμαλι…Σάμαλι ή ρεβανί;

Το ρεβανί ή ραβανί, όπως το ονομάζουν κάποιοι, δεν το προτιμούσα ποτέ σαν γλυκό! Ένα αφράτο κέικ, γεμάτο σιρόπι…. για μένα δεν συγκαταλέγονταν στα γλυκά! Έτσι τουλάχιστον σκεφτόμουν μέχρι πρόσφατα, διότι αυτή τη θεωρία μου, ήρθε και μου την γκρέμισε μια φιλη, όταν μου έφερε για πρωτη φορά ρεβανί Βεροίας! Έχετε φαει ποτέ? Αυτό που γεύτηκα δεν ήταν σε καμία περίπτωση το σπιτικό ρεβανί. Ήταν ένα άλλο γλυκό, απερίγραπτο!!!

Αφού σιγουρεύτηκα ότι δεν με περιπαίζουν και οτι αυτό είναι πραγματικά ρεβανί, άρχισα να ψάχνω διακαώς συνταγή( ξέρετε εκείνη τη μυστική που αυτός που την ανακάλυψε δεν την αποκαλύπτει ουτε στα ίδια του τα παιδιά)..τρόπους… μυστικά και δεν ξέρω κι εγώ τι άλλο, μπας και καταφέρω να φτιαξω αυτό το πολυπόθητο γλυκό-σήμα κατατεθέν της Βέροιας!!

Η αναζήτηση λοιπόν με οδήγησε σε μία άλλη φίλη ( και σε αυτό το σημείο, θέλω να την ευχαριστήσω ανωνυμα…ξέρει εκείνη!) η οποία με ενθουσίασε λέγοντάς μου οτι έχει την τέλεια συνταγή και τον τέλειο τρόπο για το Βεροιώτικο ρεβανί! Πήρα τη συνταγή….εκανα τις δοκιμές μου…εκανα τις παραλλαγές μου κ προσπάθησα πολύ, πολλές φορές, με πολλά πειράματα και ταψιά! Από γεύση εσκιζε!!! (θέλω να σας πω οτι έφαγα απο όλα τα ταψιά που εκανα!) και όσοι έφαγαν, έδωσαν πολλά credits στη συνταγή που θα σας παραθέσω παρακάτω… την τέλεια συνταγή για αφράτο ρεβανί… ΝΑΙ … ΑΦΡΑΤΟ, το τονίζω… Μειώνοντας βέβαια, το baking κατάφερα να βγει λίγο πιο πυκνό κι έτσι η συνταγή μπήκε στο μπλογκ γιατί είναι όντως πεντανόστιμη!!Θα δείτε στη φώτο παρακάτω το ψηλό είναι με ένα φακελάκι baking ενω το πιο χαμηλό με 1 κουταλάκι του γλυκού!ρεβανί

Αλλά …. Και εδώ το αλλά παρακαλώ να είναι βαρύγδουπο… και πάλι μέσα μου με έτρωγε το οτι δεν βρήκα αυτό ακριβως που έψαχνα…(με χαλούσε δηλαδή το αφράτο) και για αυτό οι έρευνες παύλα δοκιμές συνεχίστηκαν!

Τελικά ξέρετε τι κατάλαβα? (τον τρόπο που μου ‘ρθε η φώτιση, δεν θα τον ανάλυσω γιατί θα γράφω μέχρι αύριο!)Κατάλαβα λοιπόν, ότι εκείνο που έφαγα ήταν πιο κοντά σε αυτό που λέμε σάμαλι. Τόσο όμοια γλυκά και ταυτόχρονα τόσο διαφορετικά!!!Το σάμαλι είναι σκουρόχρωμο αρκετά -σαν το Βεροιώτικο ρεβανί (τόσο που νομίζεις οτι το εκαψες) κ η υφή του είναι πιο πυκνή! Σε αντίθεση το ρεβανί είναι πιο ελαφρύ και αφράτο. Για αυτό αποφάσισα να ικανοποίησω όλα τα γούστα και να σας δείξω πως να φτιαχνετε ρεβανί κ σάμαλι σχεδόν με τα  ίδια υλικά!!Η διαφορά τους είναι στο αλεύρι και τα αυγά!! Θα τα δούμε όμως στην πράξη και θα καταλάβετε τί εννοώ… Όποιο και να κάνετε πιστέψτε με, θα εντυπωσιάσετε!!!

Good luck!

ρεβανί

ΡΕΒΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ: για ταψί περίπου 35×25εκ.

ΡΕΒΑΝΙ

  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 φλ.αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
  • 1 μικρό γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
  • 4 αυγά
  • μισό φλυτζανάκι του καφέ σπορέλαιο
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 1 βανίλια

ΣΙΡΟΠΙ

  • 4 φλ. νερό
  • 4 φλ. ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 2-3 φέτες λεμόνι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεκινάμε με το σιρόπι  έτσι ώστε να κρυώσει μέχρι να γίνει το ρεβανί.Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού μετράμε περίπου 7 λεπτά και έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά.Το σιρόπι μας  θα πρέπει να είναι διάφανο  και να έχει δέσει ελαφρώς….όχι πολύ όμως γιατί όταν κρυώσει θα γίνει πιο παχύρευστο απ’ ότι θέλουμε.ρεβανι

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Κατόπιν, ρίχνουμε το σπορέλαιο ,το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, τη βανίλια και ανακατεύουμε.ρεβανι

Κοσκινίζουμε 2 φορές το αλεύρι και το baking και το ρίχνουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα.Ανακατεύουμε πολύ απαλά με το χέρι.Στην ουσία σπάμε τους κόμπους από το αλεύρι.ρεβανί

Βουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψάκι μας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου  μέχρι να γίνει αρκετά σκούρο από πάνω.Περίπου 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Ζεστό όπως είναι κόβουμε σε κομμάτια τετράγωνα ή μπακλαβαδωτά και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.Προσέχουμε πάντα να πάει ανάμεσα στα κομμάτια!ρεβανί

 

ΣΑΜΑΛΙ

σάμαλι

ΥΛΙΚΑ: για ταψί στρόγγυλο 28 εκ. διάμετρο

Σάμαλι (αντικαθιστούμε το αλεύρι με σιμιγδάλι,το σπορέλαιο με βούτυρο και αφαιρούμε τα αυγά)

  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 μικρό γιαούρτι  (200-220 γρ.)(εγώ έβαλα αυτό με την πέτσα!)
  • 60 γρ. βούτυρο αγελάδος ή πρόβειο (αντί για σπορέλαιο για περισσότερο άρωμα), λιωμένο
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 1 βανίλια
  • μαστίχα χίου (προαιρετικά)

Σιρόπι (Μειώνουμε το σιρόπι σε σχέση με το ραβανί)

  • 3 φλ. νερό
  • 3 φλ.ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 2-3 φέτες λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεκινάμε με το σιρόπι  έτσι ώστε να κρυώσει μέχρι να γίνει το σάμαλι.Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού μετράμε περίπου 7 λεπτά και έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά.Το σιρόπι μας  θα πρέπει να είναι διάφανο  και να έχει δέσει ελαφρώς….όχι πολύ όμως γιατί όταν κρυώσει θα γίνει πιο παχύρευστο απ’ ότι θέλουμε.ρεβανι

Αυτή η συνταγή γίνεται και στο χέρι.Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.σάμαλι

Κατόπιν, προσθέτουμε το baking  και το σιμιγδάλι.Ανακατεύουμε πολύ καλά!Το μείγμα μας θα είναι λίγο πηχτό!

σάμαλιΒουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψί μας και βάζουμε το μείγμα εκεί.Το αφήνουμε για 2 ωρίτσες να φουσκώσει το σιμιγδάλι.Μπορούμε ,επίσης, να κάνουμε το μείγμα τη μία μέρα και να το ψήσουμε την άλλη!

σάμαλιΧαράσουμε με ένα μαχαιράκι σε κομμάτια τετράγωνα ή μπακλαβαδωτά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 30-40 λεπτά.Ιδανικά το βγάζουμε όταν γίνει πολύ σκούρο,λίγο πριν καεί!σάμαλι

Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να δέσει!σάμαλι

Ταιριάζει τέλεια με παγωτό καΪμάκι!!!

Αυθεντικά γαλλικά macarons!

Αυθεντικά γαλλικά macarons!

ΜΙΚΡΟ, ΝΤΕΛΙΚΑΤΟ ΚΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟ

…είναι οι τρείς λέξεις που μου έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτομαι ενα μακαρόν. Είναι ένα φινέτσατο γλύκισμα που όταν το τρως νιώθεις το τραγανό περίβλημα και την ελαφρώς μαστιχωτή υφή του να σε παρασέρνουν! Άλλωστε δεν είναι τυχαίο που η συσκευασία τους είναι πάντα ιδιαίτερη, εκλεπτυσμένη και σε μικρές ποσότητες! Ακριβώς όπως τα ακριβά και καλά αρώματα που μπαίνουν πάντα σε μικρά μπουκαλάκια!

ΔΥΣΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Ή ΜΥΘΟΣ;

Πολλοί είναι αυτοί που προτιμούν τα έτοιμα γιατί κακά τα ψέμματα είναι δύσκολο γλυκό. Για να πετύχεις το τέλειο μακαρόν και να αποφύγεις να σου  καταλήξει αμυγδαλωτό (ξέρετε εκείνο το φαρδύ πλατύ μπισκοτάκι, που ωραίο δε λέω , αλλά για μακαρόν ξεκίνησες) πρέπει να το μελετήσεις αρκετά!! Χώρια οι δοκιμές!!!έτσι κ έκανα!!!Διάβασα…έψαξα….έφτιαξα….πέταξααα....όλα τα έκανα μέχρι που κατέληξα! Εσείς βέβαια δεν χρειάζεται να κάνετε όλα τα παραπάνω.Απλά θα διαβάσετε το ποστ κ θα με εμπιστευτείτε! Και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

Τα tips άπειρα…κάποιοι ελεγαν για 30 φορές ανακάτεμα, άλλοι μιλούσαν για μπαγιάτικα αυγά!!!! Ελάχιστοι όμως έως σχεδόν ανύπαρκτοι ηταν αυτοί που αναφέρονταν στην υφή!το μυστικό λοιπόν είναι στην υφή!Nαι ναι το τελικό στάδιο οπου ανακατεύουμε την πούδρα αμυγδάλου με την μαρέγκα.Ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε υφή και όψη…. μελιού!Το τονίζω…μελιού!!!! Αν γίνει πιο νερουλό θα απλώσει …αν γίνει πιο πηχτό θα φουσκώσει πολύ και θα απλώσει στην πορεία! Την έχω πατήσει!! Αν καταφέρετε και κέρδισετε αυτό το κομμάτι όλα τα αλλά είναι παιχνιδάκι…λίγη εξάσκηση θέλει!

Πέρα απο αυτό το μέρος, παρακάτω στη συνταγή θα δείτε δύο τρία βηματάκια για να εντυπωσιάσετε τους πάντες με τα Μακαρόνς σας!Ακολουθείστε κατα γράμμα τη συνταγή και απολαύστε τα σε ότι χρώμα και γεύση θέλετε!!

Ααα κ κάτι σημαντικό! Όσο τρελό κ να ακούγεται μη τα φάτε κατευθείαν! Αφού γεμισετε τα μακαρονς  τοποθετειστε τα σε ένα τάπερ κ μετα ψυγείο. Αφήστε τα για 24 ώρες! Έπειτα βγαλτε τα για 5-10 λεπτάκια και μετα φάτε τα! Γίνονται  όπως ακριβως θέλουμε! Πιστέψτε με! Ο άντρας μου νόμιζε οτι έκανα αλλη συνταγή!!!χαχαχα

ΥΛΙΚΑ: περίπου για 30-35 μονά κομμάτια

  • 75 γρ. ασπράδι αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
  • 100 γρ.άχνη
  • 70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση:

Σε περίπτωση που δεν βρίσκουμε αλεύρι αμυγδάλου μπορούμε να κάνουμε τη συνταγή με τον εξής τρόπο.Παίρνουμε αμύγδαλο φιλέ και το βάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με την άχνη!Αυτό το κάνουμε για να μην βγάλει τα έλαια του το αμύγδαλο και γίνει βούτυρο.

Κατόπιν, περνάμε το μείγμα από σίτα.Τα κομμάτια που μείνανε τα ξαναβάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με  μία κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο μείγμα άχνης -αμυγδάλου.Αλέθουμε και έπειτα κοσκινίζουμε ξανά.Έτοιμο!!Ζυγίζουμε την ποσότητα που θέλουμε(μην ξεχνάμε ότι έχει και την άχνη μέσα!)macaron (2)

Αν έχουμε πάρει έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου κάνουμε την ίδια διαδικασία απλά μία φορά!

Στον κάδο του μίξερ αφού πρώτα φροντίσουμε να μην έχει ίχνη λίπους ή νερού, ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν. Να μοιάζει δηλαδή, με σαπουνάδα.

Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σταδιακά, τη βανίλια και δυναμώνουμε την ταχύτητα μέχρι να γίνει μαρέγκα.Εδώ αν θέλουμε ρίχνουμε το χρώμα της αρεσκείας μας, όχι σε υγρή μορφή!

Όταν είναι έτοιμη σταματάμε το μίξερ και με μια μαρίζ ρίχνουμε το μείγμα αμυγδάλου-άχνης σε 2-3 δόσεις ανακατεύοντας αρχικά κυκλικά, χωρίς πολλές και βίαιες κινήσεις. Κατόπιν,ελέγχουμε τη ροή της μαρέγκας σηκώνοντας τη μαρίζ ψηλά.Αν είναι σφιχτή συνεχίζουμε το ανακάτεμα πιέζοντας κάποιες φορές ελαφρά.Ελέγχουμε πάλι τη ροή!Όταν θα πέφτει σαν μέλι συνεχόμενα και όχι κομμάτι κομμάτι τότε είναι έτοιμη!Δείτε το βίντεο για να είστε σίγουροι! macaron (3)

Βάζουμε το μείγμα σε ενα κορνέ  με στρογγυλή μύτη. Δημιουργούμε δίσκους ίδιου μεγέθους πάνω σε ενα ταψί με λαδόκολλα.

Για διευκόλυνση μπορούμε να σχηματίσουμε σε ενα χαρτί κυκλάκια και να το βάλουμε κάτω απο τη λαδόκολλα ώστε να μην ξεφύγουμε στο μέγεθος.

Μην ξεχάσετε να βγάλετε το χαρτί όταν θα τα ψήσετε!!!!Αν έχουμε πετύχει τη σύσταση αυτά σιγά σιγά θα απλώσουν λίγο.Μαντέψτε???Σας έχω βίντεο και για αυτό!macaron (4)

Χτυπάμε το ταψί στον πάγκο για να φύγει ο αέρας και να βγει τέλειο το περίβλημα.Αν χρειαστεί σκαμε με οδοντογλυφίδα τις φουσκίτσες ώστε να φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας!

Σε αυτό το στάδιο κάποιοι λένε να τα αφήσουμε για μισή ωρα ώστε να σκληρύνουν απο πάνω!το δοκίμασα κ έτσι κ αλλιώς!Ομολογουμένως δεν είδα καμια διάφορα!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150( αν έχετε δυνατό φούρνο 140) για 12-15 λεπτά.Αν τα κουνήσετε ελαφρά με το δάχτυλο και το πάνω μέρος μένει στη θέση του τότε είναι έτοιμα.Επίσης,τα μακαρονς τα οποία έχουν ψηθεί όταν τα βγάλετε από το φούρνο σηκώνοντας τη λαδόκολλα ξεκολλάνε εύκολα!

macaron

 Όταν κρυώσουν φτιάχνουμε τη γέμιση που προτιμάμε και τα ζευγαρώνουμε!Η γέμιση μπορεί να είναι βουτυρόκρεμα, γκανάς ή ακόμα και μαρμελάδα!Επιλογές υπάρχουν πολλές ….φαντασία να έχετε!Εγω σας δίνω συνταγή για γκανάς μιας και έρχεται σε επόμενο ποστ γκανάς πραλίνα!!!μιαμμμμ….

Μία απλή γκανάς έχει αναλογία 1:1 δηλαδή 200γρ κουβερτούρα 200γρ. κρέμα γάλακτος!Η εκτέλεση πολύ απλή!Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην κουβερτούρα.Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σφίξει.Αν σφίξει πολύ την χτυπάμε στο μίξερ!

Επίσης, μπορείτε να γαρνίρετε το κέλυφος με σουσάμι,κακάο,πιπέρι,ξηρούς καρπούς ή οτιδήποτε άλλο έχετε φανταστεί ,πριν τα ψήσετε!Απλά θα τα αφήσετε για 15 λεπτά να σκληρύνουν και έπειτα  γαρνίρετε!Τέλος, για τους καλλιτέχνες της παρέας μπορείτε να τα ζωγραφίσετε!Εννοείται αφού ψηθούν!

Καλές μακαροναπολαύσεις!!!!

 

 

 

Ντόνατ-Φλαμίνγκο!

Ντόνατ-Φλαμίνγκο!

Νομίζω ότι όλοι έχουμε καταλάβει πως είναι η εποχή του φλαμίνγκο!!!Ναι ναι…εκείνο το εκπληκτικό πτηνό που μέχρι χθες δεν το ήξερε κανείς!Ωστόσο σήμερα το βλέπεις παντού!Στη θάλασσα…σε πάρτυ…σε γενέθλια…σε τετράδια….αυτοκόλλητα κλπ! Για αυτό και εμείς (όπως κάθε food blog που σέβεται τον εαυτό του και τον αναγνώστη του) θα αφιερώσουμε ένα ποστ σε αυτό το ωραίο ροζ πτηνό!φλαμινγκο

Επειδή πολλοί είναι αυτοί που κάνουν πάρτυ με θέμα το φλαμίνγκο θα δείξουμε  πως να φτιάχνουμε ντόνατ-φλαμίνγκο παρόμοιο με το σωσίβιο που κυκλοφορεί! Ξέρετε εκείνο το τεράστιο ροζ φουσκωτό που διακοσμεί όλες τις παραλίες του πλανήτη!

Είναι πολύ όμορφα και ιδιαίτερα και σίγουρα οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν!!!

Θέλω να επισημάνω πως για να στέκεται το κεφάλι και τα φτερά πρέπει να ξεραθεί η ζαχαρόπαστα.Αυτό θα γίνει με μία ειδική σκόνη tylo ή cmc αλλιώς θα πρέπει να φτιάξετε τα σχέδια και να τα αφήσετε να ξεραθούν στον αέρα για τουλάχιστον 2-3 μέρες (εκτός ψυγείου).Η σκόνη τα σκληραίνει κατευθείαν και είναι πιο σίγουρο το αποτέλεσμα!

ΥΛΙΚΑ:

  • ντόνατς (θα βρείτε τη συνταγή εδώ)
  • ζαχαρόπαστα ροζ,λευκή και μαύρη
  • άχνη ζάχαρη
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
  • οδοντογλυφίδες
  • κουπ πατ στρόγγυλο διαμέτρου περίπου 4 εκ.
  • σκόνη tylo ή cmc προαιρετικά
  • μαχαιράκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά..

_DSC0743

Παίρνουμε τη ροζ ζαχαρόπαστα και προσθέτουμε λίγη σκόνη tylo ή cmc έτσι ώστε να σκληρύνει και να στέκεται αργότερα η ζαχαρόπαστα.Εναλλακτικά πρέπει να την αφήσουμε να στεγνώσει αρκετες μέρες αφότου φτιάξουμε το σχήμα που θέλουμε.

Κάνουμε ένα μπαστουνάκι φροντίζοντας η μία άκρη να είναι λίγο πιο παχιά.

Σχηματίζουμε ένα τελικό “ς” με το πιο παχύ τμήμα προς τα πάνω.

Με τη λευκή ζαχαρόπαστα σχηματίζουμε μια μπαλίτσα και την πιέζουμε  τόσο όσο να είναι ίδιο μέγεθος με το ροζ τμήμα.Το κολλάμε όπως φαίνεται στη φώτο(αν δεν κολλάει βρέχουμε ΕΛΑΧΙΣΤΑ με νερό και έπειτα το κολλάμε).

Με τη μαύρη ζαχαρόπαστα σχηματίζουμε  μία λεπτή κυκλική πυραμίδα.

Την κολλάμε με τον ίδιο τρόπο στο λευκό τμήμα και κατεβάζουμε τη μύτη προς τα κάτω ώστε να σχηματιστεί το ράμφος!Προσθέτουμε και τα ματάκια κάνοντας δύο μπιλίτσες!

Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από το λαιμό ώστε να στέκεται όμορφα στο ντόνατ.

Τοποθετούμε τη μισή οδοντογλυφίδα στη ζαχαρόπαστα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σκληρύνει.φλαμινγκο

Για τα φτερά κάνουμε δύο κύκλους με το κουπ πατ.Κατόπιν με τα δάχτυλα δημιουργούμε μία μύτη όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Με ένα μαχαιράκι κάνω 5 χαρακιές από την στρόγγυλη πλευρά ώστε να δημιουργηθούν τα φτερά.Αφήνουμε στην άκρη να ξεραθούν.φλαμίνγκο

Σε ένα μπολάκι βάζουμε την άχνη και προσθέτουμε σταγόνα σταγόνα νερό μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.Προσοχή να μην είναι πολύ νερουλή γιατί θα τρέξει από το ντονατ.Βγαίνει σχετικά σφιχτή.Καλό είναι να κάνετε μία δοκιμή πριν το τοποθετήσετε.Στο τέλος προσθέτουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής ώστε να βγει ίδιο με τη ζαχαρόπαστα.Γενικά η αναλογία για ένα ντόνατ είναι μία μεγάλη κουταλιά της σούπας άχνη και ελάχιστο νερό και χρώμα.

Τοποθετούμε πάνω στο ντόνατ.Μη φοβηθείτε αν δεν είναι ομοιόμορφο στην αρχή .Με την ώρα απλώνει και γίνεται οπως θέλουμε.flamingo

Όταν στεγνώσει προσθέτουμε τα τμήματα.Τα φτερά τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.

ντονατ-φλαμινγκο

Ετοιμα!!!Διατηρούνται εκτός ψυγείου! Ιδανικά για να μη μας ξεραθούν τα ντόνατ τα φυλάμε σε αεροστεγές τάπερ.Φτιάχνουμε τα μέρη του πτηνού και συναρμολογούμε τελευταία μέρα για να είναι φρέσκα!

 

 

 

 

 

 

Πανακότα με σάλτσα καραμέλας!

Πανακότα με σάλτσα καραμέλας!

Αυτή η ανάρτηση είναι θα έλεγα σχεδόν απαίτηση του Χ. Αφού γύρισε σχεδόν όλα τα ζαχαροπλαστεία της περιοχής, με βαθιά λύπη συνειδητοποίησε  πως δεν κάνουν πανακότες , οπότε με χιλιοπαρακάλεσε να βάλω ένα χεράκι, ώστε να ικανοποιήσει γευστικά τον ουρανίσκο του! Εντάξει, δεν μπόρεσα να τον βασανίσω για πολύ… Άλλωστε τα cravings για γλυκό είναι κάτι που όλοι καταλαβαίνουμε…Έτσι???

 

Η πανακότα είναι ένα γλυκό αέρινο, σχεδόν φινετσάτο , που αν το φας απο τα κατάλληλα χέρια θα σε απογειώσει σε γευστικά μονοπάτια που δεν περίμενες, με την κρεμώδη και πλούσια υφή του! Δεν το περιμένεις… διότι δεν είναι και σοκολάτα , αλλά αυτή είναι η μαγεία του… Σε κερδίζει με την απλότητα της γεύσης του …διακριτικά!!! Η παρασκευή της μπορεί να είναι απλή, ωστόσο δεν βγαίνει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα! Γι’αυτο σημαντικό ρόλο παίζει η συνταγή και  κυρίως …  η ζελατίνη. Αν το παρακανεις  θα σου βγει “στόκος” ,αντιθέτως αν η ποσότητα δεν επαρκεί θα βγει “σούπα”  με γεύση … πανακότα! Γι αυτό η ζελατίνη πρεπει να είναι τόσο….όσο!! Και το αποτέλεσμα? Τρεμουλιαστή όψη, κρεμώδη υφή, πλούσια γεύση! Φινέτσα, αφού σας το ‘πα…

 

Οι παραλλαγές της πανακότας είναι παρα πολλές! Πέρα απο το σιρόπι που μπορείς να βάλεις απο πάνω, μπορείς να αναμείξεις στην κρέμα πουρέ φρούτων ή και ακόμα να προσθέσεις γιαούρτι για μια πιο light εκδοχή! Αν και θεωρώ ότι μετά πάμε σε κάποιο άλλο γλυκό και οχι την πανακότα που ξέρουμε κι αγαπάμε, εμείς οι λάτρεις ! Σωστά Χ. ?????

 

Τη σημερινή πανακότα τη σερβίρουμε με σάλτσα καραμέλας!! Και για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους γαρνίρουμε με κραμπλ μπισκότο(συνταγή εδώ)!.το πιο τραγανό και γευστικό μπισκότο για να συνοδεύσετε τα γλυκά σας!

Ας ξεκινήσουμε…

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 600 γρ. Κρέμα γάλακτος 36%λιπαρά
  • 300 γρ. Φρέσκο γάλα πλήρες
  • 100 γρ. Ζάχαρη
  • 6 φύλλα ζελατίνης (2 γρ. Το ένα)
  • 1 βανίλια
  • σάλτσα καραμέλας (συνταγή εδώ)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει.Σε ενα κατσαρολακι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού.Αποσύρουμε απο τη φωτιά.πανακότα

Στραγγίζουμε τη ζελατίνη με τα χέρια και την προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα.

πανακότα

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.Κατόπιν, περνάμε την πανακότα από σήτα.Μοιράζουμε σε μπολάκια και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν .Έπειτα, τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα!πανακότα

Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε με τη σάλτσα καραμέλας!Αν έχουμε βάλει την πανακότα σε μπολάκια που θέλουμε να τα αναποδογυρίσουμε πολύ απλά τα βουτάμε σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και έπειτα τα αναποδογυρίζουμε!

_DSC0527

Παγωτό βανίλια με κρεμώδη υφή!

Παγωτό βανίλια με κρεμώδη υφή!

Για να έχεις μπει σε αυτό το post, σίγουρα θα έχεις αναρωτηθεί και εσύ πως πετυχαίνουμε μαλακιά και κρεμώδη υφή στο σπιτικό παγωτό μας και  παράλληλα καταπληκτική γεύση!

Σαν τα παγωτά του εμπορίου δηλαδή! Χωρίς να θέλω να σε απογοητεύσω, στα παγωτά που αγοράζεις από έξω,χρησιμοποιούν διάφορους σταθεροποιητές που δύσκολα βρίσκεις ως καταναλωτής, και για να είμαι ειλικρινής, το φυσικό της σπιτικής συνταγής έχει άπειρα πλεονεκτήματα και να το προτιμάς. Υπάρχουν λοιπόν και άλλοι παράγοντες που βοηθούν το παγωτό σου να είναι μαλακό και κρεμώδες! Διαβασε παρακάτω τα μυστικά και ξεκίνα για να φτιάξεις τη δικιά σου μοναδική γεύση! Με βάση τη γεύση βανίλια ( η οποία είναι καταπληκτική απο μόνη της)μπορείς να φτιάξεις ότι γεύση επιθυμείς, προσθέτοντας απλά φρούτα ή σοκολάτα ή πραλίνα κλπ

ΛΙΠΑΡΑ

Ακούς λιπαρά και τρέμεις! Όσο και αν θες όμως το παγωτό σου light, θα πρέπει να ξέρεις οτι δεν θα πετύχεις το αποτέλεσμα που επιθυμείς! Και ξέρεις γιατί??Διότι τα γαλακτοκομικά με περισσότερα λιπαρά παγώνουν πιο δύσκολα! Τα λιπαρά είναι το νούμερο ένα για κρεμώδες αποτέλεσμα! Οπότε όσο υψηλότερα τα λιπαρά τόσο πιο γευστικό και κρεμώδες το παγωτό.Για αυτό αν είναι να το τολμήσεις με light προϊόντα, σου έχω την λύση! Χίλιες φορές καλύτερα κάνε ένα παγωτό με φρούτα, που γίνεται εύκολα και γρήγορα και είναι και πεντανόστιμο ( οδηγίες εδώ)! Αν όμως επιμένεις στο τέλειο, κρεμώδες παγωτό, keep reading….

ΑΥΓΑ

Πολλοί σοκάρονται στην ιδέα του αυγού μέσα στο παγωτό!Ωστόσο,ο κρόκος από το αυγό κάνει κάτι εξίσου σημαντικό! “Δένει” τα λιπαρά με το νερό, δημιουργώντας ένα κρεμώδες μείγμα.Οπότε μην τα παραλείψεις!!!

ΑΝΑΔΕΥΣΗ

Δεν ξεχνάμε το πολύ καλό χτύπημα, για να δημιουργηθούν φυσσαλίδες και να αποκτήσει όγκο το παγωτό μας!

ΑΛΚΟΟΛ

Το αλκοόλ βοηθάει στην αποφυγή δημιουργίας κρυστάλλων, πολύ απλά γιατί δεν παγώνει! Πρόσεξε όμως τις ποσότητες… Μην το παρακάνεις και μετά δεν σου παγώνει καθόλου!

ΖΕΛΑΤΙΝΗ

Ίσως να μην το έχεις ξανακούσει αλλά ισχύει!Η Ζελατίνη κάνει το παγωτό πιο μαλακό και δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους!

Για το τέλος άφησα τη γεύση!Και τι άλλο ,φυσικά βανίλια!Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε φυσική βανίλια!Το λόβο με τους μικροσκοπικούς κόκκους!Λατρεύω να τους βλέπω στο παγωτο!Και δεν διαπραγματεύομαι τη γεύση που δίνουν!Μοναδικη!Πολύ καλύτερη και νοστιμότερη από αυτά που γίνονται με τις σκόνες!Μια δοκιμή θα σε πείσει!

ΥΛΙΚΑ:

  • 400 γρ. κρέμα γάλακτος πάνω από 35% λιπαρά
  • 300 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
  • 4 κρόκοι από αυγά
  • 110 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 λοβό βανίλιας
  • 1 κ.γ. ρούμι ή λικέρ
  • 1 φύλλο ζελατίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το φύλλο ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ασπρίσει.

παγωτό

Με ένα  κοφτερό μαχαιρι χαράσουμε  κατά μήκος τη βανίλια  και ανοίγουμε  στα δύο. Με την κάτω πλευρά του μαχαιριού, “ξύνουμε” το εσωτερικό της πιέζοντας απαλά, ετσι ώστε να πάρουμε όλα τα σποράκια που βρίσκονται μέσα.Το λοβό δεν το πετάμε,μπορούμε να τον ξαναχρησιμοποιήσουμε για να αρωματίσουμε ποτά ή ζάχαρη ή σιρόπια.παγωτό

 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα,τη βανίλια και ανακατεύουμε πάνω σε μέτρια φωτιά.

παγωτό

Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού κατεβάζουμε από τη φωτιά.Ρίχνουμε πολύ σιγά το ζεστό μείγμα στο μπόλ με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.παγωτό

Κατόπιν, βάζουμε το μείγμα ξανα στο κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει.Στο τέλος ρίχνουμε τη ζελατίνη(αφού τη στραγγίξουμε με το χέρι),το μέλι και το ρούμι.παγωτό

Περνάμε το μείγμα από σίτα.Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ κατα προτίμηση ανοξείδωτο και παγωμένο από κατάψυξη!Αφήνουμε στο ψυγείο μία νύχτα ώστε να γίνει πιο κρεμώδες.Έπειτα το βάζουμε στην κατάψυξη.παγωτό

Στην επόμενη μιση με μία ώρα το βγάζουμε και ανακατεύουμε καλά να σπάσουν οι κρύσταλλοι.Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 4-5 φορές(αν δεν βαριόμαστε και παραπάνω).Είναι ένα βασικό στάδιο και το κάνουμε για να παγώσει το παγωτό ομοιόμορφα όπως στην παγωτομηχανή.Φυσικά αν έχουμε παγωτομηχανή παραλείπουμε αυτό το στάδιο!παγωτό

Τέλος,  αφήνουμε το παγωτό στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε αφήνουμε 3-4 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα βουτώντας ένα κουτάλι σε ζεστό νερό βγάζουμε μπάλες παγωτού!

παγωτό βανίλια

 

Σελίδα 1 από 1312345...10...»