Αφράτα ελιοψωμάκια για μέρες!

Αφράτα ελιοψωμάκια για μέρες!

Το 2018 μπήκε δυναμικά και εγώ απο τη μεριά μου θέλω να σας ευχαριστήσω που με στηρίζετε σε κάθε μου βήμα! Γι’ αυτό και εγώ θα σας ανταμείψω με αυτά τα εκπληκτικά ελιοψωμάκια μου! Χωρίς υπερβολή είναι ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ! Και το καλύτερο σας το είπα?Τέταρτη μέρα και είναι το ίδιο αφράτα!Είχα σκοπό να τα τεστάρω για περισσότερες μέρες αλλά ξέρετε στο σπίτι μας δύσκολα κρατάς νόστιμες λιχουδιές!Αν το κάταφέρει κάποιος ας μας ενημερώσει!  :-)

Λοιπόν, όπως σας έλεγα … δεν έχετε φάει πιο αφράτα ελιοψωμάκια! Για να μην πολυλογώ…χιλιοέψαξα…χιλιοέφτιαξα και εγώ δεν ξέρω πόσα χιλιο…. για να καταλήξω  εδώ αλλά χαλάλι σας!!!Το αξίζετε!

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΒΗΜΑ

Είναι πολύ εύκολα και χωρίς πολλά φουσκώματα!Μια φορά στο σχήμα τους και τέλος!Το μόνο που θα πάρει χρόνο είναι το μείγμα με τη μαγιά που χρειάζεται ψυγείο για μία νύχτα.Τίποτα το ιδιαίτερο όμως, θα το δείτε και στην πράξη. Ανακατεύετε τρία υλικά…10 λεπτά αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει και μετά ψυγείο. Αυτό θα κάνει τη δουλειά του…

ΨΗΣΙΜΟ

Σημαντικό ρόλο παίζει και το ψήσιμο! Ξέρω ότι η κάθε κουζίνα είναι διαφορετική αλλά προσοχή μην τα παραψήσετε! Αυτό ήταν το αιώνιο πρόβλημά μου! Τα έψηνα πολύ γιατί φοβόμουν ότι θα είναι ωμά και βέβαια το αποτέλεσμα ήταν να μου γίνουν σαν τούβλα! Τα συγκεκριμένα είναι 170 γρ. ωμή ζύμη το καθένα (μαζί με τις ελιές) και μου πήραν 22 λεπτά ακριβώς στις αντιστάσεις! Εσείς τεστάρετε και δείτε στο περίπου! Προσοχή μην ξεφύγετε! Μηπως όλα αυτά σας θυμίζουν τα τσουρέκια που τόσο αγαπήσατε?Εμ, έτσι είναι οι ζύμες θέλουν pampering αλλά όπως θα ανακαλύψετε για άλλη μια φορά , αξίζουν την εξτρά περιποίηση! Για αυτό τις αγαπάμε άλλωστε!!!

ΖΥΜΩΜΑ

Για το τέλος αφήνω το ζύμωμα, όπου θέλω να τονίσω ότι πρέπει να ζυμώσετε τόσο καλά, ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα!! Δεν σας φοβάμαι όμως, έχετε μάθει κι από άλλες συνταγές (βλέπε τσουρέκια και πάλι) … Πολύ τα μελετάω, πάρτε τον σύνδεσμο καλού κακού… (link τσουρέκια)!

 

ΥΛΙΚΑ: για 7 ελιοψωμάκια

  • 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γρ.)
  • 380 γρ. νερό χλιαρό προς ζεστό
  • 1/2 κ.σ αλάτι
  • 30 γρ. λάδι + λίγο για άλειμμα
  • 35 γρ. μέλι
  • 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. ελιές (εγώ χρησιμοποιώ αυτές με την πιπεριά μέσα)
  • 1 κ.σ. ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε τα τρία πρώτα υλικά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 10 λεπτά. Κατόπιν τοποθετούμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.ελιοψωμάκια

Ψιλοκόβουμε τις ελιές και τις στραγγίζουμε! Αυτό το κάνουμε γιατί καθώς θα τις ζυμώνουμε, για να ενσωματωθούν στο ζυμάρι, μπορεί να βγάλουν κάποια ζουμιά.Γι΄ αυτό καλύτερα ζυμώνουμε σιγά σιγά. .Αν παρόλα αυτά την πατήσουμε, με αποτέλεσμα η ζύμη να κολλάει, βάζουμε στα χέρια μας ελαιόλαδο και σχηματίζουμε τις μπάλες! Ούτε γάτα ούτε ζημιά!

Παίρνουμε το μπολ του μίξερ από το ψυγείο και το αφήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα, προσθέτουμε το λάδι, το μέλι, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. ελιοψωμάκια

Ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι.Ζυμώνουμε(σε χαμηλή ταχύτητα) μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και τον πάτο.Εμένα μου πήρε 10 λεπτά περίπου. Στο τέλος, ρίχνουμε τη ρίγανη και τις ελιές.Ζυμώνουμε σιγά σιγά..ελιοψωμάκια

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 μέρη των 170 γραμμαρίων περίπου.Σχηματίζουμε μπαλίτσες και τις πιέζουμε ελαφρά.Αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστούτσικο μέρος μέχρι να διπλασιαστούν. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο, για 20-25 λεπτά.Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο αλείφουμε με ελαιόλαδο!ελιοψωμάκιαΌσα δεν φαγωθούν τα τοποθετούμε σε σακουλάκια ή αεροστεγές τάπερ αφού κρυώσουν.Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε και στην κατάψυξη.

 

Μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για το πόσο αφράτα είναι αυτά τα ελιοψωμάκια !!

 

Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο!

Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο!

Πόσες φορές σκεφτήκατε να ανοίξετε φύλλο για να φτιάξετε μια παραδοσιακή σπανακόπιτα  και το όλο εγχείρημα απέτυχε; Είτε επειδή βγήκε χοντρό το φύλλο ή γιατί ήταν γεμάτο τρύπες ή γιατί σχιζόταν καθώς το ανοίγατε; Τέλος όλα αυτά!!!Με τις οδηγίες που θα σας δώσω δεν θα χρειαστεί να ξαναπάρετε έτοιμα φύλλα και θα μπορείτε να επιδείξετε τις δεξιότητές σας!

Untitled-1 copy

Το άνοιγμα φύλλου αν το κατέχεις είναι μια εύκολη υπόθεση!Σημαντικό ρόλο παίζουν, τόσο τα υλικά όσο και ο τρόπος!Ξεκινώντας λοιπόν προσέχουμε τα εξής:

  • Το νερό που θα προσθέσετε στη ζύμη, φροντίστε να είναι κρύο από τη βρύση!Στις περισσότερες συνταγές μπορεί να βάζουν χλιαρό νερό, εδώ όμως δεν ισχύει κάτι τέτοιο!
  • Όταν θα ρίξετε τα υλικά στο μπολ του μίξερ, ζυμώστε μέχρι να γίνει το ζυμάρι ενιαίο και ελαστικό!Να υπάρχει, δηλαδή, μια ομοιομορφία!
  • Το πιο σημαντικό μέρος στο άνοιγμα φύλλου είναι η αναμονή!Ένα φύλλο ποτέ δεν ανοίγει εύκολα, αν δεν αφήσουμε τη ζύμη λίγο να ξεκουραστεί! Κι αυτό θα το διαπιστώσετε στην συνταγή παρακάτω!
  • Η γέμιση της σπανακόπιτας(και οποιαδήποτε άλλη) δεν μπαίνει ποτέ ζεστή γιατί θα νοτίσουν τα φύλλα και δεν θα ξεροψηθούν!
  • Το άνοιγμα του φύλλου κατα κύριο λόγο, γίνεται με τα χέρια. Στην αρχή όμως, για να δουλευτεί σωστά και εύκολα, τα ανοίγουμε σε μικρά δισκάκια διαμέτρου 15 εκατοστών. Αυτό μπορείτε να το κάνετε με τον πλάστη ή με το ειδικό εξάρτημα της Kenwood για ακόμα πιο μεγάλη ευκολία.

Υπάρχει βίντεο για τον τρόπο που ανοίγουμε το φύλλο.Μπορείτε να το δείτε και στο τέλος της ανάρτησης!Σήμερα φτιάχνουμε σπανακόπιτα νηστίσιμη!Πολύ γευστική!Αντί για κρεμμύδι βάζουμε πράσο που την απογειώνει!

ΥΛΙΚΑ:

ΖΥΜΗ:

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 240 γρ. κρύο νερό βρύσης
  • 65 γρ.ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ ξύδι
  • 10 γρ. αλάτι

ΓΕΜΙΣΗ:

  • 500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
  • 350 γρ. πράσα
  • 180 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι,πιπέρι
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 100 γρ. νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΓΕΜΙΣΗ:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι,τα ψιλοκομμένα πράσα και τα τσιγαρίζουμε.

Κατόπιν,ρίχνουμε το σπανάκι,το αλάτι,το πιπέρι,το νερό και το υπόλοιπο λάδι.Μαγειρεύουμε το σπανάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο.Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά.

ΖΥΜΗ:

Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαστικό ζυμαράκι.Σίγουρα 5 λεπτά.

σπανακόπιτα

Χωρίζουμε σε οχτώ μέρη φτιάχνοντας μπαλίτσες περίπου 100γρ. η κάθε μία.Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστούν για 10 λεπτά!
σπανακόπιτα

Με το ειδικό εξάρτημα για άνοιγμα φύλλου (ή αν δεν έχετε μπορείτε να το κάνετε και με ένα πλάστη) ανοίγουμε τις μπάλες ίσα ίσα να γίνουν μικροί δίσκοι με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά.Πασπαλίζουμε με αλεύρι  ενδιάμεσα τα φύλλα για να μην μας κολλήσουν.Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά!Όσο πιο πολύ τα αφήσουμε τόσο πιο μαστιχωτό θα γίνεται και θα ανοίγει εύκολα.

σπανακόπιτα

Παίρνουμε ένα ταψί ,το λαδώνουμε.Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα ανοίγουμε με το χέρι κυκλικά στον αέρα!Η βαρύτητα είναι αυτή που θα ανοίξει το φύλλο!!Με γρήγορες κυκλικές κινήσεις το φύλλο θα ανοίξει στο επιθυμητό μέγεθος!Δείτε το βίντεο στο τέλος της ανάρτησης για περισσότερες λεπτομέριες!Βάζουμε 4 φύλλα  στο ταψί αλείφοντας ενδιάμεσα με λάδι.Το πρώτο φύλλο που θα βάλουμε και ίσως το δεύτερο θα μπει έτσι ,ώστε να πιάσει και τα πλαινά όπως φαίνεται στη φωτογραφία.Τα επόμενα θα τα βάλουμε μέσα στο ταψί.
σπανακόπιτα

..Κατόπιν βάζουμε τη γέμιση (κρύα) και έπειτα τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας ξανά με λάδι ενδιάμεσα και στο τελείωμα.Χαράζουμε την πίτα.Το ιδανικό είναι να πάρετε ένα μαχαίρι ίσιο (όχι οδοντωτό) και να το πιέσετε χωρίς να κοπεί η σπανακόπιτα.Σα να ενώνεται το πρώτο με το τελευταίο φύλλο χωρίς να φαίνεται η γέμιση!Όλα παίζουν το ρόλο τους!Να το ξέρετε!

σπανακόπιτα

Ψήνουμε τη σπανακόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και να ξεροψηθεί!

 

#kenwood #κουζινομηχανή #vgfoodblogawards16 #vgfoodblogawards #vimagourmet

Κουλούρι στη στιγμή!!

Κουλούρι στη στιγμή!!

Αν έχετε αρτοπαρασκευαστή τα κουλούρια αυτά γίνονται πολύ εύκολα και χωρίς να λερώσετε  τα χέρια σας!Αν πάλι όχι…επιχειρείστε να τα κάνετε!Αξίζουν τον κόπο!

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φλυτζ. νερό χλιαρό
  • 1 κ.γ. κοφτή αλάτι
  • 90γρ.ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1φλ. σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή βάζουμε το νερό με τη μαγιά…

 το λαδάκι….

το αλευράκι,το αλάτι και τη ζάχαρη…

Βάζουμε το πρόγραμμα για ψωμί και όταν γίνει ένα ωραίο ζυμάρι το κλείνουμε…10 λεπτά περίπου

(προτιμώ αυτό το πρόγραμμα γιατί βγάζει και ζεστό αέρα ταυτόχρονα)

Εν τω μεταξύ έχουμε ζεστάνει το φούρνο στους 40 βαθμούς.Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι το βάζω στο φούρνο να φουσκώσει για 15 λεπτά(Σβηστός ο φούρνος).Έπειτα βγάζουμε το ζυμάρι και το κόβουμε σε ίσα μέρη (όχι πολύ μεγάλα γιατί θα φουσκώσουν).Δημιουργούμε μπαστουνάκια….τα βρέχουμε ελαφρά με νερό και τα περνάμε κατευθείαν από ένα ταψάκι με σουσάμι μέχρι να κολλησει καλά.Τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με λάδι έχοντας απόσταση μεταξύ τους.

Τα βάζουμε στο φούρνο για να φουσκώσουν περίπου 15 λεπτά.Τέλος, χωρίς να τα βγάλουμε ανοίγουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε μέχρι να κοκκινίσουν.Ανάλογα το μέγεθος.Εμένα μου πήραν 20 λεπτά.


ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ!!!!

Ψωμάκια από πατάτα!!!

Ψωμάκια από πατάτα!!!

Όσο φθινοπωριάζει τόσο μου έρχεται η όρεξη να πιάσω τα ζυμάρια…να ανοιξω τους φούρνους….να μοσχομυρίσει όλο το σπίτι ζεστό ψωμάκι!!!Γι΄ αυτό το λόγο λοιπόν φτιάξαμε ένα ωραίο και αφράτο ψωμί με πατάτα για να συνοδεύσει τα μεσημεριανά σας γεύματα!!!

ΥΛΙΚΑ:

  • 250 γρ.πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 2-3 κομμάτια
  • 2 1/2 κ.γ μαγιά ξηρή
  • 125 γρ. μαργαρίνη+ λίγο για επάλειψη
  • λίγο μαιντανό
  • 1κ.σ ζάχαρη
  • 2 κ.γ αλάτι
  • 430γρ. αλεύρι +λίγο για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε τις πατάτες σε μπόλικο νερό να βράσουν.

 Όταν είναι έτοιμες κρατάμε 250ml απο το υγρό σε ένα μπολ και έπειτα στραγγίζουμε τις πατάτες.Στη συνέχεια τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή την ειδική πρέσα.

 Σε ένα ποτήρι βάζουμε 4 κ.σ χλιαρό νερό και τη μαγιά.Ανακατεύουμε μόνο 2-3 φορές και το αφήνουμε στην άκρη να διαλυθεί.

 Λιώνουμε τη μισή μαργαρίνη.Σε ένα μπολ βάζουμε τις λιωμένες πατάτες, το υγρό που είχαμε κρατήσει,τη διαλυμένη μαγιά και τη λιωμένη μαργαρίνη.Προσθέτουμε το μαιντανό,τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν!

 Τελευταίο ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά!!Η ζύμη θα είναι λίγο μαλακή και θα κολλάει ελαφρά.

 Τη βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική.

 Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο μπολ.

Βάζουμε τη ζύμη μέσα και τη στριφογυρνάμε μέχρι να περαστεί όλη η επιφάνεια με μαργαρίνη.

 Καλύπτουμε με μία υγρή πετσέτα και την αφήνουμε  1 1/2 ώρα να φουσκώσει.

 Λιώνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και τη βάζουμε  σε ένα μπολάκι.Παίρνουμε τη ζύμη και την τοποθετουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια χτυπώντας την να φύγει ο αέρας.

Αλευρώνουμε τα χέρια μας και μοιράζουμε τη ζύμη σε ίσα μικρά κομμάτια(γύρω στα 60 γρ. το καθένα)

Περνάμε μία μία μπαλίτσα απο τη λιωμένη μαργαρίνη και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί όπως φαίνεται στη φωτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 -45 λεπτά μέχρι να ροδίσει απο πάνω και να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα.

Καλή όρεξη!!!