Τσουρέκι Νηστίσιμο Με Μέλι!

Τσουρέκι Νηστίσιμο Με Μέλι!

Τσουρεκολάτρεις όλου του κόσμου ενωθείτε!

Έχει ξεκινήσει η νηστεία αλλά εμείς δεν πτοούμαστε!!! Σας έχω την τέλεια συνταγή για τσουρέκι νηστίσιμο με μέλι!

Πριν προλάβετε να με ρωτήσετε αν γίνεται και με ζάχαρη, θέλω να σας πω πως σαφώς και γίνεται απλά η αναλογία είναι διαφορετική! Θα χρειαστείτε λίγη παραπάνω,αλλά αυτό θα το δούμε στην πράξη σε κάποιο αλλο ποστ! Ωστόσο πριν προχωρήσω σε αυτή τη συνταγή θέλω να σας πείσω πρώτα να την φτιάξετε! Μην την απορρίπτετε… Ακούστε με!  Κι εδώ κάπου ξεκινά η αγόρευση – υπεράσπιση του νηστίσιμου τσουρεκιού!

νηστίσιμο τσουρέκι

Πρώτο και πολύ σημαντικό επιχείρημα… δεν διαφέρει και τόσο από το κανονικό! Τουλάχιστον, οσοι το δοκίμασαν αυτό είπαν! Έχω δηλαδή και μάρτυρες, διότι χωρίς αυτόπτες τί υπεράσπιση θα ήταν αυτή. Δεύτερον η υγρασία και οι τόσο πολυπόθητες ίνες υφίστανται, ωστε να διατηρηθεί φρέσκο και για τις υπόλοιπες μέρες!  Η διαφορά στη νηστίσιμη version βρίσκεται στο μέλι! Θα μπορούσες δηλαδή να το χαρακτηρίσεις μελένιο! Έχει τα αρώματα….Καταλαβαίνεις οτι τρως μέλι! Θελώ να επισημάνω ότι πολύ σημαντικό ρόλο παίζει  το μέλι. Κατα πόσο δηλαδή είναι γευστικό,βαρύ κλπ. Το λέω αυτό γιατί το δοκίμασα και με μέλι του “Θείου” αλλά και του εμπορίου! Εντάξει….καμία σχέση! Σαφώς με το μέλι του “Θείου” μυρίζει μέλι! Ειτε έτσι ειτε αλλιώς το τσουρέκι γίνεται φανταστικό!

Λόγω αυτού του υλικού, που είναι και πιο υγιεινό από την ζάχαρίτσα, το τσουρέκι μας έχει λίγη περισσότερη υγρασία από το κλασσικό γνωστό τσουρέκι που ξέρετε και προτιμάτε! Αυτό δεν είναι όμως καθόλου κακό! Απλά να θυμάστε, αν αποθηκεύσετε κάπου το τσουρεκάκι σας, φροντίστε να μην έχει βάρος από πάνω, γιατί θα πατηθεί και δύσκολα θα επανέλθει! Αυτό έπαθα όταν έβαλα στην τσάντα μου δυο φετούλες! Οπότε ταπεράκι και είστε κομπλέ! χιχι!!

Για την εκτέλεση της συνταγής θα ήθελα να επισημάνω δύο σημεία! Στο φούσκωμα θα περιμένετε λίγο παραπάνω από τα κλασικά τσουρέκια… λογω βάρους (μέλι). Και το βασικότερο, για να μην παιδευτείτε όταν θα τα πλάθετε, να έχετε σύμμαχό σας το λάδι για να μην κολλάει στα χέρια.

Για το τέλος θα ήθελα να σας παραπέμψω στα κλασσικά τσουρέκια, πριν ξεκινήσετε να κάνετε οτιδήποτε, απλά και μόνο για να διαβάσετε κάποια μυστικά για το τέλειο αποτέλεσμα! Το θεωρώ απαραίτητο!Για αυτό πάτηστε εδω τσουρεκομανιακοί μου φίλοι! Ισχύουν όλα όπως τα ξέρετε και σας έχω δασκαλέψει!!!!

Τώρα νομίζω μπορούμε να ξεκινήσουμε!

 

ΥΛΙΚΑ: για 3 τσουρέκια

  • 80 γρ. χλιαρό νερό
  • 70 γρ.φρέσκια μαγιά
  • 700-710 γρ. αλεύρι σκληρό ή κατάλληλο για τσουρέκι
  • 80 γρ. σπορέλαιο
  • 270 γρ.φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 240 γρ. μέλι
  • μαχλέπι,κακουλέ( εγώ έβαλα ένα κ.γ.πολύ  κοφτό από το καθένα αλλά είναι στην κρίση σας!)
  • 1 βανίλια
  • Αμύγδαλα ψιλοκομμένα για το στόλισμα
  • 1κ.γ μέλι αραιωμένο σε λίγο χλιαρό νερό για να αλείψουμε τα τσουρέκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό,  μία κ.γ. από το μέλι μας και διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε 80 γρ. από το αλεύρι μας και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει!τσουρέκι νηστίσιμο

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το σπορέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το υπόλοιπο μέλι, τα μπαχαρικά, τη βανίλια και το προζύμι.Ανακατεύουμε με το γάντζο για λίγο και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι (620- 630 γρ.)

Αφού βάλουμε όλο το αλεύρι ανεβάζουμε λίγο την ταχύτητα και αφήνουμε την μηχανή να κάνει τη δουλειά της. Μετά απο κάποια λεπτά ελέγχουμε αν η ζύμη μας ξεκολλάει από τα τοιχώματα! Αν συμβαίνει αυτό είναι έτοιμη…αν όχι αφήνουμε λίγο ακόμα τη μηχανή.Στη φωτογραφία παρακάτω το ζυμάρι μας είναι έτοιμο και δεν έχει καθόλου ίχνη στα τοιχώματα! Προσοχή!δεν το βγάζουμε αν δεν ξεκολλάει γιατί θα μας απλώσει πολύ στο ψήσιμο!

τσουρέκι νηστίσιμο

Ρίχνουμε λίγο λαδάκι  στα χέρια μας και έπειτα βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ.Με αυτό τον τρόπο δεν θα κολλάει στα χέρια μας! Της δίνουμε σχήμα μπάλας και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ ( ή στον κάδο του μίξερ), καλύπτουμε με μεμβράνη και  αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει.Αν διαβάσατε τις χρήσιμες οδηγίες από το ποστ του κλασσικού τσουρεκιού όλα αυτά θα σας φαίνονται παιχνιδάκι! Σε αυτό το σημείο θέλω να σας πω ότι το τσουρέκι με μέλι θέλει λίγο παραπάνω χρόνο από το κλασσικό για να φουσκώσει!

_DSC0710

Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Κάνουμε κορδόνια και σχηματίζουμε πλεξούδες ανάλογα τα γούστα μας!Εγώ κάνω αυτήν με τα δύο κορδόνια!Μου αρέσει και είναι απλή! Δείτε το βίντεο για βοήθεια! Η συνολική ζύμη έχει βάρος περίπου 1450 γρ. οπότε έφτιαξα 6 κορδόνια από 240 γρ. (στο περίπου). Για κάθε τσουρέκι χρησιμοποίησα 2 κορδόνια.Μην ξεχνάτε να βάζετε λίίγο λαδάκι στα χέρια σας αν τυχόν σας κολλάει στο πλάσιμο.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν  λίγο. Ένα καλό κόλπο είναι το εξής: ανοίγουμε τα μάτια της κουζίνας για λίγο και αφού ζεσταθούν τα κλείνουμε.’Επειτα, τοποθετούμε το ταψί επάνω!_DSC0713

Αλείφουμε με το αραιωμένο μέλι. Τέλος,προσθέτουμε το αμυγδαλάκι.

_DSC0716

Τοποθετούμε ένα μικρό μπολάκι με βραστό νερό στον πάτο του φούρνου.Καλό είναι να το βάλετε στο σημείο εκείνο που δεν έχει τσουρέκι ακριβώς από πάνω.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμους στις αντιστάσεις για 35 λεπτά!Τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν!Όταν είναι έτοιμα τα τυλίγουμε πολύ καλά με μεμβράνη!νηστίσιμο τσουρέκι

Μύρισε το σπίτι!!!!